תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: הכינו ציפוי שחור עם צבע שחור
• שיטה 2 מתוך 2: תקן בעיות נפוצות
• טיפים
• צרכים

הכנת זיגוג שחור-שחור עשויה להיות מסובכת - אתה יכול להישאר עם אפור במקום שחור, או עם טעם מריר מגעיל. המשך לקרוא כדי ללמוד את הסודות של הכנת זיגוג שחור אמיתי, ומה לעשות אם אתה נתקל בבעיות בדרך.

רכיבים

• אבקת קקאו (לא חובה)
• זיגוג (תוצרת בית או נרכש)
• צבע מאכל שחור, נוזלי או ג'ל (עדיף ג'ל)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: הכינו ציפוי שחור עם צבע שחור

1. קנו או הכינו את הציפוי. בחר בזיגוג שוקולד, אלא אם כן אתה מעדיף וניל מעל לכל דבר אחר. הדבר השימושי בזיגוג בצבע חום הוא שעליך להשתמש בפחות צבע כדי לקבל צבע שחור.
   • אתה יכול להתחיל עם זיגוג לבן בכל מקרה, אך סביר להניח שתצטרך להוסיף טעם מאוחר יותר כדי לכסות את מרירות הצביעה.
   • אתה יכול לצבוע את מרבית הכוסות - כולל שמנת חמאה, גבינת שמנת או ציפוי רויאל - שחור על ידי ביצוע הוראות אלה. מכיוון שהדובדבן המלכותי הוא לבן, ייתכן שיהיה עליך להוסיף חומרי טעם או אבקת קקאו כדי להסתיר את הטעם המר.
2. בחרו צבע מאכל שחור. אולי אין לך יותר ברירה ממה שיש לסופרמרקטים להציע, אבל אם אתה יכול לבחור בין נוזל או צבע ג'ל, לך על ג'ל. אתה משתמש בפחות ג'ל מצבע נוזלי.
   • אם אינך מוצא צבעי מאכל שחורים, ערבב חלקים שווים של צבעי מאכל אדום, כחול וירוק. אתה לא מקבל את השחור "האמיתי" עם זה, כפי שאתה מקבל מהשחור שנקנה בחנות, אבל אתה יכול לקבל אפור כהה מאוד שאתה יכול לקרוא לו שחור.
3. לעבות את הציפוי במידת הצורך. הוספת צבעי מאכל לזיגוג (במיוחד נוזלי) עלולה לגרום לדקיקת הזיגוג, מה שעלול להוביל למריחה. לציפוי שתוכלו לקנות יהיה כנראה עקביות טובה מכיוון שהוא בדרך כלל נחמד ועבה.
   • כדי לעבות את הציפוי, מערבבים פנימה מעט סוכר אבקת מנופה (המכונה גם סוכר קונדיטור).
   • אם הציפוי אינו סמיך מספיק, אך אינך רוצה להמתיק אותו, הוסף מעט אבקת מרנג.
   • אם אתה משתמש בדובדבן מלכותי, גרור סכין חמאה על פני השטח. ספור כמה זמן לוקח לזיגוג להיות חלק יותר. אם זה בין חמש לעשר שניות, הדובדבן מספיק עבה. אם זה עובר מהר יותר, צריך לערבב אותו יותר זמן או להוסיף מעט אבקת אבקת סוכר או אבקת מרנג.
4. העבירו את הציפוי לקערת זכוכית גדולה או נירוסטה. הצבע השחור יכול להכתים פלסטיק.
   • ייתכן שתרצה גם ללבוש סינר כדי שלא ייכנס צבע לבגדיך.
5. הוסף צבעי מאכל שחורים לציפוי מעט כל פעם עד לקבלת הגוון הרצוי. ככל הנראה תצטרך להשתמש בצבעי מאכל רבים - לפעמים עד 30 מ"ל או 5 מ"ל צבעי מאכל לכל 250 גרם של ציפוי, אך עדיף להוסיף אותו בהדרגה כדי שלא להוסיף בטעות יותר מדי ולקבל ציפוי נזוף או כתם .
6. מערבבים היטב את צבע המאכל, כך שלא יהיו גושים או פסים בזילוף.
7. טועמים את הציפוי. השחרת הזיגוג יכולה להפוך אותו למריר ובלתי טעים. אם זה קורה לציפוי שלך, עיין בחלק השני (לטפל בבעיות נפוצות) כדי לראות כיצד לכסות את המרירות.
8. מכסים את הציפוי ונותנים לו לשבת. אם הזיגוג כמעט שחור, אך נראה שהוא לא כהה יותר מאפור כהה, תן לו כמה שעות להתפתח. הצבע יעמיק עם הזמן ותוך שעה בלבד הזיגוג האפור כהה יכול להפוך לשחור מורכב עשיר.
   • הצבע ימשיך להכהות גם אם ריססתם אותו על עוגיה או עוגה, כך שאם אתם ממש קצרים בזמן, תוכלו פשוט להמשיך ולקשט מיד. זכור כי הדבר לא ייתן לך אפשרות לפתור בעיות אם הזיגוג לא מתפתח לשחור הרצוי.
   • שמור על הציפוי מאור בזמן שהוא מתפתח מכיוון שזה יכול לדעוך את השחור.
9. לקשט את יצירת המופת שלך!

שיטה 2 מתוך 2: תקן בעיות נפוצות

1. זכור כי אמייל שחור יכול להכתים את השיניים והשפתיים של אנשים. אמנם ייתכן שתרצה את הצבע השחור העמוק והאמיתי הזה, אך תוכל לטפל בבעיה זו ולרכך את השחור באמצעות פחות צבעי מאכל. אחרת, שמור הרבה מים ומפיות בהישג יד.
   • ניתן למנוע בעיה זו גם על ידי עבודה במשורה עם שחור. השתמש בו רק למבטאים ומתארים.
2. הוסף טעם אם הציפוי מריר. בעיה נפוצה בצבעי מאכל שחור היא שהיא יכולה לתת לזיגוג טעם מר. זה לא יכול להיות כל כך גדול אם אתה מתכנן להשתמש רק בכפור שחור. אחרת, ישנן מספר דרכים בהן ניתן להסתיר את הטעם המר.
   • אבקת קקאו מעניקה לציפוי טעם שוקולד ומסייעת גם להכהת הצבע. בקערה קטנה מערבבים אבקת קקאו 120 גרם עם מים של 10 מ"ל (כדי שלא יווצרו גושים בזילוף שלכם). אם הוא עדיין מר, הוסיפו אליו אבקת קקאו 30 גרם.
   • הוסף טעם חזק, כמו דובדבן או תפוז, לציפוי. השתמש בכ -5 מ"ל לכל 500 גרם ציפוי.
   • אם אין לכם קקאו, החליפו אותו באבקת חרובים.
3. הוסף צבע או זמן אם הדובדבן אינו הגוון הנכון. תן לציפוי לשבת מספר שעות לפני הוספת צבע מאכל נוסף. הצבע יכול להשתנות בצורה דרסטית במהלך אותה תקופה.
   • אם לשחור יש גוון ירוק, הוסיפו טיפה אחר טיפה צבע מאכל אדום.
   • אם לשחור יש גוון סגול, הוסף צבעי מאכל ירוקים טיפה אחר טיפה.
4. נקוט אמצעי זהירות כדי למנוע את צבעו של הזיגוג לדימום. הנביטה נגרמת בדרך כלל מעיבוי. אחסן את הציפוי בחדר קריר וחשוך במקום במקרר. אם אתה מקשט עוגה קפואה או עוגה ממש מחוץ למקרר, תן לה להפשיר לפני שתתחיל לקשט.
   • אין לאחסן את העוגה או הביסקוויטים במקרר או בכלי אטום בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר עלול לגרום להתעבות ולגרום לצבעים לרוץ.
   • כשמערבבים את השחור יש להשתמש בכמה שפחות צבע. שימוש רב מדי יכול לדלל את הציפוי, מה שעלול לגרום לו לרוץ. אם כבר הוספתם יותר מדי צבעי מאכל שחורים, נסו לעבות אותו במעט אבקת סוכר. אתה בטח גם רוצה לטעום את הצבע כדי לכסות על המרירות יותר מדי שחור.

טיפים

• הרחיקו את העוגה מהשמש ואל תשתמשו במיץ לימון ואבנית כדי למנוע דהיית צבע.

צרכים

• מָרִית
• מים (לא חובה)
• קערת זכוכית או נירוסטה