תוֹכֶן

• רכיבים
• בצל מוקפץ מהיר וקל
• בצל מוקפץ שיקי
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: בצל מוקפץ ומהיר וקל
• שיטה 2 מתוך 2: בצל מוקפץ שיקי
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

בצל מוקפץ משתלב עם מנות רבות ומהיר וקל להכנה. לא צריך הרבה ניסיון כדי להכין את המנה הטעימה הזו. כך תעשה זאת.

רכיבים

בצל מוקפץ מהיר וקל

• בצל קצוץ דק
• שמן צמחי / זית אוֹ חמאה אוֹ מרק בשר

בצל מוקפץ שיקי

• 4 כפות שמן זית
• 2 קילו בצל לבן קטן, קלוף
• 2 כפות חומץ בלסמי
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: בצל מוקפץ ומהיר וקל

1. קנו בצל שנראה טוב. אתה רוצה בצל שאין בו כתמים מלוכלכים והם כבדים ומוצקים. אתה לא צריך הרבה מזה. אחד או שניים מספיקים בדרך כלל למשפחה בת 5 נפשות, תלוי בגודל הבצל.
   • בצל 1 גדול בדרך כלל כ -220 גרם. הנח זאת בערך למתכון זה.
2. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. איך אתה עושה את זה זה עניין של טעם או המתכון שאתה עוקב אחריו - בשר בקר טחון, בטבעות, בקוביות; מה שאתה רוצה, זה טוב.
   • האם אתה רוצה להימנע מבכי כשאתה חותך את הבצלים? ראשית, שים אותם קרים לזמן מה - בצל קר עדין יותר על העיניים. ואז חותכים אותם מתחת למים, ליד נר או שמים מסכה.
3. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה. בעת ההקפצה, הקפד להביא את המרכיב לטמפרטורה גבוהה במהירות, לכן וודא שהמחבת חמה לפני שתתחיל.
4. מוסיפים שמן למחבת. כשהמחבת חמה מספיק, הוסיפו מעט שמן. התחל עם קצת; אתה תמיד יכול להוסיף עוד. מוסיפים מספיק כדי לכסות את כל תחתית התבנית. כדאי להשתמש בערך בכף אחת לבצל.
   • באשר לשמן, עדיף לקחת שמן זית. אם זו לא אפשרות, אתה יכול גם להשתמש בחמאה. אם אתה רוצה להיות סופר בריא, אתה יכול גם לקחת ציר ירקות או עוף.
5. מוסיפים את הבצל. העבירו אותם בתבנית בעזרת מרית בזמן שהם מתבשלים. אם אתה רוצה להשוויץ, השליך אותם כמו המקצוענים. היזהר בכל זאת; אם אתה מקבל כתמי שמן על העור שלך, זה לא כיף.
   • שמור עליהם בתנועה. אתה לא רוצה שמחצית מהבצלים יהיו לבנים וגולמיים ואילו החצי השני כמעט שחור. בצל מתבשל במהירות, אז שים עין על המחבת שלך והמשיך להזיז אותם.
6. המשך באפייה עד לקבלת צבע חום בהיר. בסיום הבצלים (אמור לקחת כ- 5-7 דקות) מכבים את האש וגורפים אותם לקערה אחרת להתקררות לפני ההגשה. או שאתה יכול להוסיף אותם למנה אחרת, כגון רוטב, או לאכול אותם מייד!

שיטה 2 מתוך 2: בצל מוקפץ שיקי

1. השתמש בצל לבן קטן. עם המתכון הזה, גדול יותר לא טוב יותר. אלה צריכים להיות בצלים קטנים שמתאימים ממש לפה. וודאו שהם נטולי כתמים וחסונים.
2. מקלפים את הבצלים. הדבר הנהדר במתכון הזה (מלבד כמה שהם טעימים, כמובן) הוא שאתה רק צריך לקלף אותם. אתה לא צריך לחתוך, לקצוץ או לבכות.
3. מחממים את השמן על אש גבוהה במחבת גדולה מנירוסטה. תן לזה להיות מאוד מאוד חם. אתה הולך לפטר אותם כדי להתחיל בתהליך.
   • אם אתה חושב קדימה, קלף את הבצל בזמן שהמחבת מתחממת. אתה לא רק נהיה טוב בבישול, אלא גם בריבוי משימות!
4. מוסיפים את הבצל ואת החומץ הבלסמי. וחשבת שהדברים האלה נועדו רק לחבישה לסלט! זורקים את הבצלים סביב בתבנית כך שהם מצופים היטב בחומץ ושמן ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם אתם אוהבים עשבי תיבול אחרים תוכלו להוסיף אותם גם עכשיו.
5. מכסים את התבנית ומנמיכים את האש. החמודות האלה אמורות להתבשל כ- 45 דקות. מערבבים אותם מדי פעם כדי לוודא שהם מבשלים בצורה אחידה.
6. כבה את האש כשהבצל שקוף, חום בהיר ורך. תוכלו להכין את המתכון הזה יום מראש ולשלב אותו עם מנות אחרות - בשר, תבשילים, קארי, פסטות, מה שאוהבים. או אם המים בפה פשוט תאכלו אותם מיד!

טיפים

• הרכיבו משקפי שחייה כשאתם חותכים בצל כדי שלא תבכו, או העבירו את הבצל מתחת למים קרים לפני שחתכו אותו.
• אם אתה משתמש במחבת טפלון, אל תשתמש במרית מתכתית. קח מרית עץ.
• Sautéing מגיע מהמילה הצרפתית מקציף, שפירושו "קפיצה", מכיוון שטבחים רבים מנערים את המחבת כדי שהמזון יקפוץ. אם אתה לא מאוד טוב בזה, השתמש במרית.

אזהרות

• וודא שלא תיגע במחבת החמה והכניס את המחבת לכיור לאחר השימוש. היזהר במים קרים, מכיוון שהדבר יכול לעוות את המחבת.
• היזהר מכתמי שמן כשאתה מכניס שמן או בצל למחבת, כי אתה יכול לשרוף את עצמך.

צרכים

• מחבת גדולה
• מָרִית
• כפיות
• סוּלָם