תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: הפוך את הסלסה לפחות חריפה
• שיטה 2 מתוך 2: הכינו עוד סלסה

בין אם שכחתם להוציא את הזרעים מהפלפלים או אם השתמשתם בכף במקום בכפית פלפל קאיין, תוכלו להפוך את הסלסה במהירות לחריפה מדי. עם זאת, אין צורך לזרוק את הרוטב שלך אם הוא טעים כל כך עד שהלהבות נושפות לך מהאוזניים. נסה להוסיף מרכיבים מקררים כמו מיץ הדרים, פירות או מוצרי חלב. אם אתה מעדיף לא להתנסות, הכין מנת סלסה נוספת ללא מרכיבים חריפים וערבב את שתי מנות הרוטב יחד. לאחר מכן תהיה לכם סלסה כפולה מכפי שהתכוונתם, אך תוכלו להחמיץ או להקפיא בקלות את הרוטב שנותר.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: הפוך את הסלסה לפחות חריפה

1. הוסיפו עגבניות נוספות לסלסה אדומה. אם הכנתם סלסה על בסיס עגבניות, הוסיפו עוד עגבניות קצוצות. כמה להוסיף תלוי בכמה סלסה יש לכם וכמה שאתם רוצים להכין את הרוטב.
   • נסה להוסיף חצי עגבניה כדי להתחיל, ואז להוסיף עוד לפי הטעם.
   • הכן כוס חלב בכדי לכבות את האש בפה לאחר שטעמת את הסלסה.
2. קח מיץ הדרים, סוכר או דבש. הוספת רכיבים חמוצים ומתוקים היא דרך ידועה להפוך מנה פחות חריפה. נסו להוסיף מיץ של רבע ליים וחצי כפית סוכר או דבש.
   • זכרו שתמיד תוכלו להוסיף עוד, אז המשיכו להוסיף כמויות קטנות של מרכיבים חמוצים ומתוקים וטעמו את הסלסה שלכם בין לבין.
3. הוסיפו מחית כוסברה ומיץ הדרים. כנראה שכבר השתמשתם בכוסברה ומיץ הדרים להכנת הסלסה, כך שתוספת של עוד קצת יכולה לעזור לריכוך הסלסה שלכם מבלי לשנות בצורה דרסטית את הרוטב. מוציאים את העלים מתריסר ענפי כוסברה, קוצצים אותם לגושים גדולים ומערבבים עם מיץ ליים או תפוז.
   • הוסיפו כפית מהמחית בכל פעם עד שהסלסה שלכם תהיה קלה מספיק. תוכלו להשתמש בשאר הפירה כדי לטעום טאקו, כריכים, ביצים ומוקפצים.
4. נסו להוסיף חתיכות מלפפון או אבוקדו. הפוך את הסלסה שלך לטרייה כמו מלפפון. על ידי הוספת מלפפון ואבוקדו תוכלו להפוך את הסלסה שלכם לחריפה פחות. עם זאת, אם לא השתמשת במרכיבים אלה להכנת הסלסה, הם יכולים לשנות את המרקם והטעם של הסלסה שלך. אם אתה רוצה להתנסות קצת, קוצץ את אחד המרכיבים או שניהם כדי להוסיף לסלסה שלך.
5. הפוך את הסלסה שלך פחות חריפה עם אננס, אפרסק או מלון. בדיוק כמו עם מלפפון ואבוקדו, הוספת פירות מתוקים תשנה לחלוטין את הסלסה שלכם, אך אולי תוכלו להפוך אותו למשהו טעים. נסו לחתוך אננס טרי או אננס משומר, אפרסק בשל, אבטיח, מלון מלון, או מלון טל דבש. הוסיפו כמות קטנה של פירות בכל פעם ועצרו כשהרוטב הפך למתון מספיק.
6. מוסיפים כף שמנת חמוצה. אם יש לך רק שמנת חמוצה בבית, יש לך מזל. חלב עובד טוב מאוד לנטרול מרכיבים חריפים. אתה יכול להגיש את הסלסה שלך עם כף שמנת חמוצה מעל או מעל. אם לא אכפת לך להכין רוטב טובל מסוג אחר, ערבב שמנת חמוצה עם הסלסה עד שהרוטב שלך מספיק עדין.

שיטה 2 מתוך 2: הכינו עוד סלסה

1. הכינו מנת סלסה נוספת, אך אל תשתמשו במרכיבים חריפים. אם אתם רוצים להיצמד למתכון המקורי, עדיף להכין עוד קצת סלסה, אך ללא ג'לפינו, פלפל קאיין ושאר מרכיבים חריפים. צולים את העגבניות, קוביות את הבצל והעגבניות, קוצצים את הכוסברה, סוחטים את פירות ההדר ועושים את כל שאר הדברים שאתם צריכים כדי להכין את הסלסה שלכם לפי המתכון.
   • אם אתם מגישים סלסה במסיבה, כנראה שעדיף להשתמש במתכון שאתם מכירים. התאמת הסלסה שלך על ידי הוספת מרכיבים חדשים היא סוג של ניסוי, ואין להשתמש באורחים שלך כחזירי ים.
2. כשאתה צריך ללכת לחנות לקנות מרכיבים, שים את הסלסה שלך במקרר. קרוב לוודאי שקניתם מספיק חומרים להכנת מנת סלסה אחת, אז אולי תצטרכו למהר לסופר לקנות מרכיבים נוספים. אם אתה צריך ללכת לחנות, לכסות את הסלסה שלך ולהכניס את הרוטב למקרר.
   • החומצה בסלסה תסייע במניעת צמיחת חיידקים, אך עדיף שלא להשאיר את הסלסה שלך מחוץ למקרר יותר מכמה שעות.
3. מערבבים את שתי מנות הסלסה יחד. לאחר שקניתם מרכיבים והכנתם אותם למנה השנייה, הוסיפו אותם לסלסה החריפה מאוד שלכם. אם השתמשת בקערת הערבוב הגדולה ביותר שלך כדי להכין את מנת הסלסה הראשונה, ייתכן שיהיה עליך להיות יצירתי.
   • אם יש לכם מחבת גדולה או נירוסטה, יוצקים מחצית מכל מנה. אז יהיה לך מספיק מקום בקערת הערבוב שלך להוסיף את שאר המנה השנייה.
   • אל תשתמש בכלי בישול מאלומיניום. אלומיניום מגיב עם החומצה שבסלסה ומעניק למנה שלכם טעם מתכתי לא נעים.
   • אתה יכול גם להשתמש בשקיות המקפיא הגדולות ביותר שיש לך בבית כדי לערבב את המנות.
4. תנו לשאריות הסלסה להתבשל על אש נמוכה לפני הוספת הרוטב משמר או להקפיא. על ידי הכנת חלק שני של סלסה יש לך עכשיו כמות גדולה מאוד של סלסה. בין אם תרצו לשמר או להקפיא את שאריות הסלסה, תצטרכו לבשל את הרוטב כדי להפחית את כמות המים בו ולהרוג חיידקים. זה חשוב לעשות כשאתה משומר במנה.
   • בסיר עמוק ללא מכסה, תנו לסלסה להתבשל על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע. תלוי בכמות המים בסלסה, תנו לרוטב להתבשל עד 60 דקות או עד שהוא מסמיך.
5. וודאו שהסלסה שלכם מתאימה לשימורים. סלסה חייבת להיות חומצית מספיק כדי להיות בטוחה לשימורים, אך לא לכל סוגי הסלסה יש מספיק חומציות. על המתכון לציין האם ניתן לשמור על הסלסה. אם אינכם בטוחים, הקפיאו את הרוטב לכל מקרה. ניתן לאחסן סלסה קפואה עד חצי שנה.
   • אם השתמשת בכמות כפולה של כל המרכיבים (למעט הפלפלים) למתכון מתאים לסלסה, הרי שכמות הסלסה הכפולה עדיין צריכה להיות חמוצה מספיק כדי להחזיק. חשוב להשתמש בדיוק בכפליים מהמרכיבים החומציים מבלי להשתמש ביותר מדי מהמרכיבים הלא חומציים. אם אינכם בטוחים כמה השתמשתם, פשוט הקפיאו את שאריות הסלסה.
6. תן לסלסה שלך להפשיר במקרר. כאשר הגיע הזמן להפשיר את הסלסה שלך, עדיף לעשות זאת במקרר. תן לסלסה שלך להפשיר לאט במקרר, ימנע מהרוטב להיות מימי מדי. הסלסה כנראה עדיין תהיה מימית מדי, אבל אפשר לסנן את הרוטב כדי להוציא את עודפי הלחות.