עיבוד הקרם הנ"ל - טיפים

וִידֵאוֹ: George and Vegetable - Yes or No? Peppa Pig Official Channel Family Kids Cartoons

תוֹכֶן

צעדים
עֵצָה
מה אתה צריך

לקצפת העליונה קווי שומן מתונים ליצירת טעם שנמס בפה ומתאים לאנשים רבים. פרוסות הבשר ללא עצמות אלו בדרך כלל במחירים סבירים וגדולות מספיק לבישול לכל המשפחה. יתר על כן, הקרם הנ"ל מתאים לשיטות עיבוד רבות. מאמר זה ידריך אתכם כיצד לבחור את המכרז העליון ולבשל בעזרת 4 שיטות פופולריות: טיגון, צלייה, צלייה וצלייה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: הכן את סטייק הצמרת העליון

בחר לקנות את פרוסות הרך לעיל מהקצב או מהמכולת.
- בחר פרוסות בשר מספיק גדולות לארוחה. מומלץ להכין לאדם אחד 110-220 גרם בשר.
- בחרו פרוסת בשר בעובי של 2.5 ס"מ לפחות ועובי של כ -5 ס"מ. פרוסות בשר דקות יתייבשו בקלות בעת עיבודן.
- שקד טרי הוא בצבע ארגמן עם הרבה סוכר שומני. הקווים האלה הם שיעניקו לבשר עסיסיות.
- חפש בשר עם שומן לבן מבחוץ.
הוציאו את הבשר מהאריזה ושטפו אותו. הניחו את הפרוסות מתחת למים זורמים קרים כדי לשטוף את שני הצדדים, ואז טופחו עם מגבת נייר.
מתבלים לפי הטעם. פרוסות בשר טעימות לא צריכות לתבל יותר מדי. פשוט בוזקים מעט מלח ופלפל משני צידי פרוסות הבשר.
- מוסיפים אבקת שום, פלפל קאיין, אבקת צ'ילי או תבלינים איטלקיים לגיוון.
משרים את הבשר אם רוצים. הקצף הנ"ל הוא בשר נהדר למרינדה מכיוון שהוא מתאים לטעמים רבים ושונים.
- קנו את המרינדה האהובה עליכם מחוץ לחנות או הכינו בעצמכם באמצעות יחס של 1: 1: 1 של שמן, חומץ ותיבול.
- מכניסים את פרוסות הבשר לשקית ניילון הניתנת לטופר ואז מוסיפים את המרינדה. מחליקים את נעילת השקית ומשרים את הבשר כ -4 שעות או למשך הלילה.
- כשרוצים לבשל, תוכלו להוציא את הבשר מהתיק, לטפוח עליו במגבת נייר ולהתכונן לשלב הבא.
תנו לבשר להגיע לטמפרטורת החדר כשעה לפני הכנתו. בשר קר כמעט ולא יגיע ל"בגרות "שאתם רוצים. קל להתאים את הבשר בטמפרטורת החדר לבישול נמוך, בינוני, בינוני, ועשוי היטב. פרסומת

שיטה 2 מתוך 5: מטגנים את סטייק הקצה העליון

חותכים בשר לחתיכות בגודל ביס. השתמש בקרש חיתוך מפלסטיק במקום עץ כדי למנוע זיהום.
הניחו תבנית ברזל יצוק או מחבת על הכיריים שנמצאות על תאורה בינונית. מוסיפים למחבת 1-2 כפיות שמן בישול ומחכים שהשמן יתחמם עד שיעשן.
מניחים את פרוסת הבשר במרכז התבנית. תנו לבשר להתבשל בצד אחד כ- 15 שניות ואז להפוך אותו בעזרת מלקחיים. פרוסות הבשר צריכות להיות עם קרום עבה ופריך משני הצדדים.
- אל תהפכו לפני שהבשר פריך; הופכים מוקדם מדי ולפרוסת הבשר לא תהיה קרום פריך.
- אל תכניסו יותר מדי בשר למחבת. במידת הצורך מטגנים במספר מנות.
המשך להפוך את הבשר כל 30 שניות עד שהוא נגמר.
- לבישול נמוך של בשר, מטגנים סה"כ דקה ו -30 שניות לכל צד.
- למדיום הבשר מטגנים בסך הכל 2 דקות לכל צד.
- לבישול בינוני, מטגנים בסך הכל 2 דקות ו -30 שניות מכל צד.
- לבישול יסודי מטגנים בסך הכל 3 דקות ומעלה לכל צד.
מוציאים את הבשר מהתבנית ונותנים לו לשבת במשך 3 דקות. שלב זה עוזר לחלק את הרוטב באופן שווה לאורך הבשר.
תיהנו בזמן שהבשר עדיין חם. פרסומת

שיטה 3 מתוך 5: אופים סטייק עליון

חותכים בשר לחתיכות בגודל ביס. השתמש בקרש חיתוך מפלסטיק במקום עץ כדי למנוע זיהום.
הכינו גריל. מורחים שמן בישול על הגריל ומחממים אותו לאש בינונית גבוהה. המתן עד שהגריל יתחמם בצורה אחידה.
- יש להיזהר שלא לחמם את הגריל יתר על המידה כדי למנוע שהבשר ייחרך מבחוץ, אך עדיין מבפנים.
מניחים את הבשר על משטח הגריל. אופים כ -4 דקות. כאשר הצד הראשון מוטבע בגריל ויש לו קרום חום פריך, הופכים את הבשר בעזרת מלקחיים. אופים את הצד השני עוד 4 דקות.
מוציאים את הבשר מהגריל ומניחים לו לשבת כ -3 דקות. פרסומת

שיטה 4 מתוך 5: סטייק טונה בגריל מעל

מחממים תנור לחום של 260 מעלות צלזיוס.
מרססים את המוצר שאינו מקל על גבי תבנית האפייה (סוג התנור). הכניסו את הבשר הכבוש לתבנית.
מכניסים את התבנית לתנור. משטח הבשר צריך להיות כ 5-7.5 ס"מ מהלהבה.
אופים על אש 2-5 דקות על חתכים בעובי 5 ס"מ. מוציאים את התבנית מהתנור והופכים את הבשר לצד הלא מבושל. לאחר מכן, הכניסו את התבנית שוב לתנור ואפו עוד 5-6 דקות. פרסומת

שיטה 5 מתוך 5: צולים את סטייק המכרז הזר העליון

מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
מכניסים את הבשר הכבוש לתבנית עם תחתית רדודה.
מכניסים את התבנית לתנור. לא מכסים את התבנית וצולים את הבשר כ- 40-50 דקות.
תנו לבשר להתקרר כ -3 דקות לפני ההגשה.
סיים. פרסומת

עֵצָה

אם אתם מבשלים את הקצה העליון על ידי אפייה על האש ורוצים ליצור קרום עבה לפרוסות, מחבת את הבשר על אש בינונית למשך 2-3 דקות מכל צד. שלב זה עוזר גם לשמור את הרוטב בתוך הבשר לפני הבישול מעל.
אם אינך בטוח אם הבשר מבושל במלואו, תוכל להשתמש במד חום בשר כדי לבדוק אותו. הדביקו את המחט עד שקצה המחט מגיע לחלק העמוק ביותר של הבשר. לא משנה איך מעבדים את זה, החלק הפנימי של הבשר המבושל חייב להגיע גם לטמפרטורה של 63-68 מעלות צלזיוס.
זמן העיבוד תלוי בגודל המדויק של פרוסת הבשר, לכן עליכם להתאים אותה בהתאם. אם אתה רוצה שהמוך העליון יתבשל ביסודיות, עליך להאריך את זמן הבישול ב 2-3 דקות לפרוסה.