הקפיאו שזיפים

וִידֵאוֹ: Get Started → Learn English → Master ALL the ENGLISH BASICS you NEED to know!

תוֹכֶן

לדרוך
שיטה 1 מתוך 3: שזיפים יבשים להקפיא
שיטה 2 מתוך 3: ארוז שזיפים בסירופ
שיטה 3 מתוך 3: הקפיאו שזיפים שלמים
צרכים

אם נשאר לכם שפע של שזיפים בקיץ הזה, הקפאה היא דרך נהדרת לשמר את הפירות הללו למשך 12 חודשים, כך שתוכלו ליהנות מהם עד שהיבול הבא יהיה מוכן לקטיף. שזיפים מתוקים וקרים טעימים ואפשר לאכול אותם ישירות מהמקפיא. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בהם להכנת עוגת פירות או שזיפים. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להקפיא שזיפים, להקפיא אותם בסירופ או להקפיא שזיפים שלמים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: שזיפים יבשים להקפיא

בחר או קנה שזיפים בשלים. בחר שזיפים בעלי צורה טובה וללא פגמים, קמטים או כתמים מכוערים. שזיפים צריכים להיות קפואים כשהם בשיא הבשלות שלהם, ולכן כשהם מתוקים להפליא ומלאים בטעם. אל תקפיאו שזיפים שעדיין צבעו ירוק מעט או בשלים יתר על המידה, שכן שזיפים כאלה לא יטעמו טוב ולא יהיה להם המרקם הרצוי כשאתם מפשירים אותם.
- ערכו בדיקת טעימה לפני הקפאת מנת שזיפים. שים את השיניים באחת השזיפים. ואז, אם מיץ סגול-אדום זורם במורד הסנטר שלך והשזיף מתוק ומלא טעם, סביר להניח שהשזיפים הנותרים יתאימו להקפאה. עם זאת, אם לשזיף יש מעט חמצמץ והמרקם פירורי, סביר להניח שקבוצת השזיפים אינה מתאימה להקפאה.
- אם השזיפים מעט קשים מדי, תוכלו לבחור לתת להם להבשיל בטמפרטורת החדר למספר ימים. הקפיאו את השזיפים ברגע שהם בשלים.
שוטפים את השזיפים. הפעל את השזיפים מתחת למים קרים ושפשף בעדינות את העור באצבעותיך. שטפו אותם היטב וודאו שכל הלכלוך נעלם.
חותכים את השזיפים לטריזים. בעזרת סכין חדה חותכים את השזיפים לטריזים בעובי של כ -1 סנטימטר. מוציאים גם את הזרעים וגם את הגבעולים. המשך לחתוך עד שחתכת את כל אצוות השזיפים לטריזים.
הניחו את כל הטריזים על תבנית אפייה. מורחים את הטריזים מעל תבנית האפייה, וודאו שהם לא חופפים כך שהם לא נדבקים זה לזה בזמן ההקפאה. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף שקוף.
מקפיאים את השזיפים עד שהם מתקשים. מניחים את תבנית האפייה עם שזיפים במקפיא ומשאירים אותה במקפיא עד שהשזיפים קשים ויבשים, אז כבר לא דביקים. לוקח כשעה עד שהשזיפים מגיעים לשלב זה.
ואז הכניסו את הטריזים לשקית מקפיא והכניסו למקפיא. ממלאים את שקית ההקפאה עד שהיא כמעט מלאה, ומשאירים כחצי סנטימטר בחלק העליון. נסו להוציא כמה שיותר אוויר מהתיק. אתה יכול להשתמש במכונת ואקום, המכשיר הזה מוציא את האוויר מהתיק. יציאת האוויר מהתיק בעזרת קש לפני סגירתו היא גם אפשרות. כל אוויר שנותר בשקית המקפיא עלול לגרום לשזיפים להישרף במקפיא במהירות רבה יותר.
- ניתן לאחסן טריזי שזיפים מיובשים בהקפאה במקפיא שלך עד שישה חודשים.
- אם אתם מתכננים לאחסן את השזיפים במשך יותר מחצי שנה, עטפו אותם בסירופ כדי להימנע מכוויה במקפיא.
החזיר את השזיפים למצבם המקורי. טריזי שזיפים קפואים מושלמים להוספה לשייקים, טארטי פירות או קינוחים אחרים. הם אידיאליים גם כתוספת דקורטיבית לקוקטיילים או משקאות פירות אחרים במקום קוביות קרח.

שיטה 2 מתוך 3: ארוז שזיפים בסירופ

שוטפים את השזיפים הבשלים. בחר שזיפים בעלי צורה טובה וללא פגמים, קמטים או כתמים מכוערים. בדוק את הטעם של אחד השזיפים כדי לקבוע אם האצווה הבשילה בצורה מושלמת והשזיפים אינם ירוקים מדי או בשלים יתר על המידה. שוטפים היטב את השזיפים עם מים קרים כדי להסיר לכלוך ולכלוך.
- אם השזיפים עדיין בצבע ירוק מעט, תוכלו להשאירם על השיש למספר ימים להבשלה.
עור את השזיפים. אריזת והקפאת שזיפים בסירופ ואז החזרתם למצבם המקורי משפיעה על עור השזיפים. זה גורם לעור השזיפים לאבד את המרקם הנעים ולהפוך מעט רטוב. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה רוצה לשמור על העור, אבל זה עשוי להיות שווה את המאמץ הנוסף לטווח הארוך. אתה יכול להסיר את העור מהשזיפים באותה טכניקה בה אתה משתמש בעת הפשטת עגבניות:
- הביאו סיר מים גדול לרתיחה.
- ממלאים קערה גדולה בקרח ומים.
- השתמש בסכין כדי לגלף "x" בעור בקצה כל שזיף.
- מניחים את השזיפים במים הרותחים ומבליחים אותם במשך חצי דקה.
- לאחר מכן הוציאו את השזיפים מהמים הרותחים והניחו אותם בקערה עם קרח למשך חצי דקה.
- הוציאו את השזיפים מהקערה עם קרח וגרשו כל שזיף על ידי משיכת רצועות עור. הלבנת השזיפים מבטיחה שהעור מתרופף, מה שמקל על עורם.
חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את האבן. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את השזיפים לשניים, נסו לעקוף את האבן. משוך את שני החצאים זה מזה ואז מסיר את הפתיל. המשך כך עד שחתכת את כל השזיפים לשניים והסרת את כל הבורות.
- אתה יכול גם לחתוך את השזיפים לחתיכות קטנות יותר אם אתה מעדיף זאת. עם זאת, השזיפים ישמרו על מרקמם טוב יותר אם חותכים אותם לחצי רק פעם אחת.
- אם אתם חוששים כי השזיפים יכהו בצבע המקפיא, תוכלו להטביע אותם בקערת מיץ לימון, הדבר יספק לחתיכות שכבת מגן. חומצת הלימון מבטיחה שהשזיפים ישמרו על צבעם. אתה יכול גם לקנות מוצר שתוכל לפזר מעל השזיפים כדי להשיג את אותו האפקט.
- אם אתה מעדיף לא לחתוך את השזיפים לשניים, אתה עדיין צריך להסיר את הליבה. קנו מקדחה (בדומה ליבת תפוח) להסרת ליבת השזיף מבלי לחתוך עוד יותר בעיסה.
מערבבים את השזיפים עם תמיסת סוכר. שימור שזיפים בתמיסת סוכר משפר את טעמם ושומר על טריותם ארוכה יותר (עד שתים עשרה חודשים). מכניסים את השזיפים לקערה ויוצקים תמיסה מספיק כדי שהשזיפים יהיו שקועים לחלוטין. להלן מספר אפשרויות לפתרון סוכר:
- סירופ קל. להכנת פתרון זה, הוסיפו לסיר שלוש כוסות מים וכוס סוכר אחת. מערבבים את התערובת עד שהסוכר נמס ואז נותנים לו להתקרר לחלוטין לפני ששופכים אותו על השזיפים.
- סירופ כבד. אם אתם רוצים להכין תמיסה מתוקה מאוד, הוסיפו שלוש כוסות מים ושתי כוסות סוכר לסיר. מערבבים את התערובת עד שהסוכר נמס ואז נותנים לו להתקרר לחלוטין לפני ששופכים אותו על השזיפים.
- מיץ פירות. השתמש במיץ שזיפים, ענבים או תפוחים. אין צורך לחמם את המיצים הללו; מוזגים מספיק על השזיפים כדי להטביע אותם לחלוטין.
- סוכר מגורען רגיל. יש אנשים שמשתמשים בסוכר מגורען רגיל כדי לחלץ את המיצים מהשזיפים. זוהי בחירה טעימה, אך מתוקה ומסוכרת במיוחד. לשם כך, פזר סוכר לבן מגורען על קרקעית מיכל המקפיא שלך. ואז מוסיפים שכבת שזיפים מיובשים. מפזרים שכבת סוכר על השזיפים. המשיכו להוסיף שכבות שזיפים מיובשים וסוכר עד שהמיכל מלא לחלוטין.
שים את השזיפים בשקיות מקפיא. יוצקים את השזיפים ותמיסת הסוכר לשקיות הקפאה, ממלאים כל שקית ומשאירים כ-סנטימטר מרווח בחלקה העליון. השתמש במכונת ואקום או קש כדי להסיר עודפי אוויר מהתיקים. ואז סגרו היטב את התיקים. תייגו את שקיות המקפיא ואז הניחו אותם במקפיא. אתה יכול לערום את השקיות בבטחה במקפיא שלך כדי לחסוך מקום.
להפשיר את השזיפים. כאשר אתם עומדים להשתמש בשזיפים, פשוט הוציאו אותם מהמקפיא והניחו להם להפשיר במקרר או על השיש. השזיפים אכילים היישר מהשקית. השזיפים העטופים בסירופ טעימים כתוספת לגלידה או פשוט עם מעט קצפת.

שיטה 3 מתוך 3: הקפיאו שזיפים שלמים

שוטפים את השזיפים הבשלים. במיוחד אם אתה הולך להקפיא שזיפים שלמים, חובה שתבחר שזיפים טריים ובשלים שהם מתוקים ועסיסיים. ככל שהשזיפים טעימים לפני שתקפיאו אותם, כך הם יטעמו טוב יותר לאחר שתפשרו אותם. שוטפים היטב את השזיפים עם מים קרים כדי להסיר לכלוך ולכלוך.
- אם השזיפים עדיין בצבע ירוק מעט, תוכלו להשאירם על השיש למספר ימים להבשלה.
מניחים את השזיפים בשקית מקפיא. ניתן להניח את השזיפים השלמים והטריים בשקית מקפיא. מלא את השקית עד שהיא כמעט מלאה. השתמש במכונת ואקום או קש כדי להוציא כמה שיותר אוויר מהתיק. לאחר מכן תייגו את התיק והכניסו למקפיא.
אכלו את השזיפים הקפואים. כשאתם חושקים בהתפוצצות של טעימות קפואה ומתוקה, פשוט קחו את אחד השזיפים מהמקפיא ואכלו מיד. המרקם של שזיף קפוא הוא טעים להפליא, במיוחד בימים חמים. אתה יכול גם לתת לשזיף להפשיר על השיש למספר דקות אם אתה מעדיף זאת.