תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: הכנת הפלפלים
• חלק 2 מתוך 3: הקפאת הפלפלים
• חלק 3 מתוך 3: אחסון הפלפלים הקפואים
• טיפים
• צרכים

חבל מאוד שצריך לזרוק מוצרים טריים שנשארו לך. לכן שקלו להקפיא את הפלפלים שנשארו לכם כדי שתוכלו להשתמש בהם בכל ימות השנה. עשו זאת אם מצאתם דיל טוב על פלפלים, או שקצרתם הרבה פלפלים מהגינה שלכם.

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: הכנת הפלפלים

1. בחר פלפלים בשלים ופריכים. יש להכין פלפלים בשלים יתר על המידה.
2. שוטפים את הפלפלים מתחת לברז קר.
3. חותכים את הפלפלים לשניים בעזרת סכין חדה. מוציאים את הזרעים ואת הזרעים.
4. חותכים את הפלפלים לרצועות או קוביות אנכיות. איך חותכים אותם תלוי איך תרצו להשתמש בהם במתכונים. אתה יכול גם לבחור חלק אחד, וחלק אחר - להקפיא חלקים אלה בנפרד.

חלק 2 מתוך 3: הקפאת הפלפלים

1. תפוס מגש אפייה שנכנס למקפיא. סדר מחדש את הפריטים במקפיא כך שלנייר האפייה יהיה משטח שטוח עליו הוא יכול לעמוד שעה.
2. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. אתה עושה זאת כדי למנוע מהירקות להידבק לצלחת.
3. מורחים את רצועות או קוביות הפלפל הבצל על גבי תבנית האפייה. וודאו שהם לא גושים - האוויר חייב להיות מסוגל להסתובב סביב כל חתיכת פלפל.
4. מקפיאים את הפלפלים כדי לקרר אותם. הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות -18 מעלות צלזיוס ומטה.
5. השאירו את הפלפל הפעמון במקפיא למשך שלושים עד שישים דקות. וודאו שכל חתיכות הפלפל הבצל קפואות כשמוציאים אותן מהמקפיא.

חלק 3 מתוך 3: אחסון הפלפלים הקפואים

1. מוציאים את הפלפלים מנייר האפייה בעזרת כף או מרית.
2. מכניסים את הפלפלים לשקיות הקפאה קטנות. בחר בערך 90-175 גרם פלפל כל שקית.
3. סוחטים את כל האוויר מתיק ההקפאה. סגור את השקית היטב. אם יש לכם אוטם ואקום, הפלפלים יישארו טריים עוד יותר.
4. ציין את התוכן והתאריך על התיק.
5. שומרים את הירקות במקפיא. הם יכולים לשמור שמונה חודשים.

טיפים

• למרות שאתה צריך לבנבן את רוב המאכלים לפני הקפאתם, פלפלים הם הרבה יותר תכליתי. אתה יכול להקפיא אותם בלי להקפיץ אותם קודם. אם בכל זאת תרצו להעלות את הפלפלים לשימוש במתכונים מסוימים, כמו צ'ילי או לזניה, תוכלו להניח את הרצועות במים רותחים למשך דקה או שתיים. ואז הכניסו אותם לקערת קרח למשך שתי דקות לפני הקפאתם.

צרכים

• פילפלים
• מים
• קרש חיתוך
• סכין
• מגש אפייה
• נייר אפייה
• מקפיא
• מרית
• מכונת איטום ואקום (אופציונלי)
• מרקר