אפיית לביבות

וִידֵאוֹ: לביבות חנוכה קריספיות (לאטקעס)

תוֹכֶן

רכיבים
לדרוך
טיפים
אזהרות
צרכים

לביבות הן סוג של לחם מתוק שטוח שנהנים מתרבויות רבות ברחבי העולם. מתכוני פנקייק שונים זה מזה אך תמיד יש את אותם מרכיבים בסיסיים של קמח, ביצים וחלב. במדינות מסוימות, כמו ארה"ב וקנדה, הלביבות שמורות לארוחת הבוקר ואילו אחרות, כמו באירופה, מגישות לביבות לקינוח או אפילו תוספות. אלה נאכלים רגיל, עם חמאה, מפוזרים באבקת סוכר או ממולאים בפשטידות, פירות או גבינה. תהא המסורת אשר תהא, לביבות הן פינוקים אוניברסליים וטעים באמת.

ביום שלישי השמן (הידוע גם בשם יום שלישי קלוב) אוכלים לביבות מכיוון שהן מכילות בעיקר סוכר, שומן וקמח; מכיוון שאסור לאכול מרכיבים אלה במהלך הצום עד חג הפסחא.

רכיבים

החומרים הבאים מספיקים להכנת כ -8 לביבות 25 ס"מ (פחות או יותר, תלוי בגודל). ניתן להתאים את כמות המרכיבים בהתאם למספר הלביבות שרוצים להגיש.

2 כוסות (9oz / 255 גרם) קמח (ראה סעיף טיפים בהמשך)
2 ביצים
1 1/2 כוסות (350 מ"ל) חלב
1/2 כפית אבקת אפייה
2 כפות חמאה / שמן צמחי
5 כפות סוכרים
1/2 כפית תמצית וניל

לדרוך

תהנה! נסו להוסיף לביבות חמאה, חמאת בוטנים, טרפל, ריבה, פתיתי שוקולד או פירות לקבלת טעם אחר ומרגש יותר. האפשרויות אינסופיות. אלה הפנקייקים הכי טעימים שתטעמו אי פעם.

טיפים

מוסיפים לבצק מעט תמצית וניל (תמצית) לקבלת לביבה מתוקה עוד יותר.
נסו להוסיף לפנקייק סוכר קינמון כשהוא עדיין בתבנית. לאחר שהאפייה סיימה, גלגלו אותה והגישו "קרפ מזויף" לפינוק טעים.
נסה להוסיף מרכיבים לבלילה שלך במקום למרוח אותם על הלביבות לאחר סיומם. זקוק לכמה רעיונות? נסה פתיתי שוקולד (חלב או כהה), פירות: תותים, בננות, אוכמניות או תבלינים אחרים (קינמון)
נסו להכניס פירות לבלילה, זה טעים
במקום תרסיס למחבת או תרסיס nonstick, נסה שומן בייקון מומס. זה עובד בצורה מושלמת אם אתה מכין בייקון במקביל לפנקייק.
מיץ לימון וסוכר עדין יחד הופכים לציפוי מסורתי וטעים מאוד.
אם בחרתם להשתמש בקמח לגידול עצמי, השמיטו במלח ובאבקת האפייה במתכון. קמח לגידול עצמי מכיל כבר את שני המרכיבים.
מערבבים שתי כפות מיץ לימון ועוד שתי כפות סוכר לבלילה לפני שמתחילים לאפות.
יש כל כך הרבה תרבויות שמכינות לביבות, כל כך הרבה מתכונים. דברים מסוימים שאפשר להתנסות בהם כוללים:
- שימוש בבירה או במים מוגזים עם חלב מעניק לבירה טעם שונה במקצת וגורם לה לעלות טוב יותר אם לא משתמשים באבקת אפייה.
- היחסים בין הנוזלים (חלב, מים מוגזים, בירה) והמוצקים (חיטה) קובעים אם הפנקייק נהיה דק (כמו קרפ צרפתי) או עבה יותר (כמו לביבה אמריקאית). אז התנסו עד שתקבלו את המתכון שאתם אוהבים.
- על ידי הקצפה של חלבון הביצה והוספתו אחר כך, מכינים למעשה בצק קייזרשמרן אוסטרי, שבדרך כלל נגרס במהלך ואחרי האפייה לצלחת דמויית ביצה מקושקשת.
- אם אינך רוצה שהלביבות ידבקו למחבת, השתמש בשמן חמניות. לשמן זה טמפרטורת צריבה גבוהה יותר (נקודת עשן) מאשר חמאה והוא מתאים יותר לשימוש בתבניות חמות.
- לקבלת פנקייק רך ורך מאוד, השתמשו ביוגורט וניל או פירות מעורבב עם מים כדי שיהיה נוזלי. או נסו קרם פרש!
- אם אתם רוצים את הלביבות בדיוק כמו שצריך, תנו להם לאפות בתבנית לפי זמן מדויק!
אל תאפו את הלביבות בטמפרטורה גבוהה מדי, הם יטעמו לא מבושלים.