תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: תפוחי אדמה חדשים מטוגנים במחבת
• שיטה 2 מתוך 3: תפוחי אדמה חדשים מבושלים
• שיטה 3 מתוך 3: תפוחי אדמה חדשים כתושים מהתנור
• טיפים
• צרכים

תפוחי אדמה חדשים הם תפוחי אדמה שנקצרים כשהם צעירים מאוד, לפני שהסוכרים הוסבו לעמילן. הם תפוחי אדמה קטנים ודקים, ובעת בישולם הם הופכים רכים וקרמיים. תפוחי אדמה חדשים טעימים ביותר כאשר מבשלים או אופים אותם, הם פחות מתאימים לטיגון עמוק. במאמר זה נציג בפניך שלוש שיטות להכנת תפוחי אדמה חדשים: מטוגנות במחבת, מבושלות וכתושות בתנור.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: תפוחי אדמה חדשים מטוגנים במחבת

1. אסוף את המרכיבים שלך. אתה צריך את החומרים הבאים כדי לטגן תפוחי אדמה חדשים טעימים במחבת:
   • 500 גרם תפוחי אדמה חדשים
   • 2 כפות חמאה
   • 1 כף שמן זית
   • 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק
   • מלח ופלפל
2. מכינים את תפוחי האדמה. שוטפים את תפוחי האדמה במים קרים, מקרצפים אותם היטב ומסירים את כל הלכלוך. חותכים את תפוחי האדמה ל טריזים בגודל ביס; אתה רק צריך לחתוך קטנים לשניים.
   • מכיוון שקליפות תפוחי האדמה החדשים כה דקות, אינך צריך לקלף אותם.
   • חותכים כתמים וזרעים לא יפים עם קולפן תפוחי אדמה.
3. הכניסו את החמאה והשמן לתבנית והניחו את התבנית על אש בינונית. ממיסים את החמאה ומחכים שהיא תתערבב עם השמן.
   • תבניות ברזל יצוק מתאימות מאוד לאפיית תפוחי אדמה; הם שומרים על החום היטב ויחד עם זאת אינם מתחממים מדי, תכונות אלה מבטיחות קרום פריך.
4. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית כשהקצה החיתוך כלפי מטה. מטגנים את תפוחי האדמה כחמש דקות עד שהם שחומים ופריכים. הופכים את תפוחי האדמה כך ששני הצדדים ישחימו.
5. מפזרים מלח ופלפל על תפוחי האדמה. העבירו את תפוחי האדמה קדימה ואחורה בעזרת מלקחיים או מרית עץ כך ששני הצדדים יבואו במגע עם התבלינים.
   • אם אתה רוצה להוסיף קצת טעם נוסף לתפוחי האדמה, אתה יכול להוסיף רוזמרין מיובש, טימין או אורגנו.
   • הוסיפו מעט בצל או שום קצוצים דק אם תרצו.
6. שים את המכסה על התבנית. מנמיכים את האש ומבשלים תפוחי אדמה עד שהם רכים, בערך 15 דקות.
   • בדקו את תפוחי האדמה באופן קבוע כדי לוודא שהם לא מבושלים יתר על המידה.
   • כאשר תפוחי האדמה סופגים את החמאה והשמן ונראה שהם מתייבשים, הוסיפו 60 מ"ל מים.
7. מוציאים את תפוחי האדמה מהתבנית. מגישים אותם כתוספת עם עוף, דג או סטייק, או תנו להם להתקרר ואכלו אותם כסלט עם ארוגולה.

שיטה 2 מתוך 3: תפוחי אדמה חדשים מבושלים

1. אסוף את המרכיבים שלך. אתה צריך את החומרים הבאים כדי לבשל תפוחי אדמה חדשים בצורה פשוטה:
   • 500 גרם תפוחי אדמה חדשים
   • חמאה, להגשה
   • מלח ופלפל, להגשה
2. שוטפים את תפוחי האדמה. שפשפו את הלכלוך מתפוחי האדמה וחתכו את הכתמים והזרעים המכוערים.
3. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול. ממלאים את התבנית במים עד שתפוחי האדמה שקועים לחלוטין.
4. הניחו את המכסה על התבנית והניחו את התבנית על האש. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה.
5. הביאו את המים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ 15 דקות. תפוחי האדמה נעשים אם אפשר לתקוע אותם במזלג.
   • לפקוח מקרוב על תפוחי האדמה במהלך הבישול, המים לא צריכים לרתוח מעבר לקצה.
6. מסננים את תפוחי האדמה. יוצקים את תוכן המחבת למסננת, או מרוקנים בעזרת המכסה בכיור.
7. שים את תפוחי האדמה בקערה. מערבבים את תפוחי האדמה עם חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם.
   • אפשר גם לפרוס את תפוחי האדמה ולהכין סלט ניסקואיס.
   • אפשרות נוספת היא סלט תפוחי אדמה העשוי מתפוחי אדמה חדשים: מערבבים את תפוחי האדמה עם שמן ועשבי תיבול.

שיטה 3 מתוך 3: תפוחי אדמה חדשים כתושים מהתנור

1. אסוף את המרכיבים שלך. אתה צריך את המרכיבים הבאים כדי להכין תפוחי אדמה חדשים כתושים:
   • 500 גרם תפוחי אדמה חדשים
   • 4 כפות שמן זית
   • מלח ופלפל
   • עשבי תיבול אופציונליים, חמאה וגבינה מגורדת
2. שוטפים את תפוחי האדמה. משפשפים את הלכלוך מתפוחי האדמה וגוזרים את החבורות.
3. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול. ממלאים את התבנית במים עד שתפוחי האדמה שקועים לחלוטין.
4. הביאו את המים לרתיחה. מנמיכים את האש ומשהים כ 15 דקות, עד שתוכלו לתקוע אותו במזלג.
5. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, חממו את התנור ל -230 מעלות. משמנים תבנית אפייה בשמן זית, שמן קנולה, או שמן צמחי אחר.
   • ראשית, כסה את תבנית האפייה בנייר אלומיניום אם ברצונך להקל על הניקוי בהמשך.
6. מסננים את תפוחי האדמה במסננת. תן לזה לנקז היטב.
7. הניחו את תפוחי האדמה על תבנית האפייה. סדר אותם כך שלא יגעו. אם מגש האפייה מתמלא מדי, ניתן להשתמש בתבנית אפייה שנייה.
8. כותשים כל תפוח אדמה עם מועך תפוחי אדמה. אל תמעכו אותם עד הסוף, פשוט דחפו מעט מלמעלה כדי שהפנים ייצא מעט.
   • אם אין לכם מועך תפוחי אדמה, תוכלו לעשות זאת גם במזלג גדול.
9. מזלפים מעט שמן זית על כל תפוח אדמה. מפזרים מעט מלח ופלפל.
   • אם אתם אוהבים אותו חריף, תוכלו למשל לפזר מעל פלפל קאיין, אבקת צ'ילי, אבקת שום או תבלינים אחרים.
   • שים כף יד חמאה על כל תפוח אדמה אם אתה אוהב את זה כבד.
   • מזלפים כל תפוח אדמה עם גבינה מגורדת או פרמזן לקבלת טעם נוסף.
10. מכניסים את תפוחי האדמה לתנור למשך 15 דקות. הם מוכנים כשהפכו לחום זהוב יפה.
11. מוּכָן.

טיפים

ניתן להוסיף תפוחי אדמה חדשים גם לתבנית צלייה אם אתם צולים בשר בתנור.

צרכים

• מִברֶשֶׁת
• תבנית אפיה
• סיר עם מכסה
• מגש אפייה
• רדיד אלומיניום (אופציונלי)