תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: במוץ
• שיטה 2 מתוך 4: בנייר אלומיניום
• שיטה 3 מתוך 4: תירס בגריל "עירום"
• שיטה 4 מתוך 4: מתכונים עם חמאה ועשבי תיבול
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

קלח תירס בגריל הוא מאכל קיץ מושלם. זה זול, קל להכנה וטעמו נהדר. ישנן שלוש דרכים נפוצות לצלות קלח תירס, אך השיטה הקלה ביותר היא לתת לעלים, הנקראים גם קליפות, לשבת סביבו כך שישמרו על החום והלחות.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: במוץ

1. בחר את התירס המתאים. חפשו את התירס הטרי והבשל ביותר שתוכלו למצוא, רצוי בשוק איכרים. בחר קלח תירס עם קליפות ירוקות טריות שמתאימות סביב הקלח. הגבעול צריך להיות צהוב בהיר וקצוות החוטים המשיים חומים בהירים. אם אתה בשוק, אל תפחד למשוך את המוץ מעט מעט כדי שתוכל לראות כמה שורות של גרעיני תירס. הם צריכים להיות לבנים או צהובים חיוורים, להיראות נחמדים ומוצקים, ולשבת בחוזקה בשורות נגד הקת.
   • תירס טרי וצעיר מלא בסוכרים טבעיים שיתקרמלו כשאתם מעלים אותם על הגריל. ככל שהתירס מזדקן, הסוכרים האלה הופכים לעמילנים פחות טעימים.
   • אם קלח יש סביבו שכבות קליפות עבות במיוחד, קלף את שתיים או שלוש שכבות חיצוניות לפני שתמשיך.
2. חממו את הגריל מראש. חממו את הגריל לחום בינוני, בערך 175 - 200 מעלות צלזיוס. עם גריל פחמים, הניחו את הגחלים בשכבה אחידה ותנו להם להישרף עד שהם אפורים.
   • הדרך הטובה ביותר לחמם גריל גז היא להעלות את החום גבוה, ואז להוריד אותו עד לקבלת הטמפרטורה הנכונה. אז אתה יודע בוודאות שיש לך לוח זמנים חם.
3. משרים את התירס במים (לא חובה). בשלב זה, תוכלו להשרות את תירס הקלח במים קרים כדי לגרום להם להיות עסיסיים ופחות נוטים לשרוף את המוץ. השקיעו לחלוטין את הצלוחיות, תנו להן להיספג במשך 15 דקות, ואז התנערו מכל נוזל עודף.
   • אם הריח של המוץ השרוף לא מוצא חן בעיניכם, השרו אותם בין 30-60 דקות (אך לאנשים רבים לא אכפת, או פשוט אוהבים אותו).
4. מוסיפים חמאה ותבלינים (לא חובה). אין שום הבדל לטעם אם מוסיפים תבלינים או רק כשהתירס מוכן. אם אתה הולך על האופציה הראשונה, משוך את המוץ בדיוק מספיק כדי לחשוף את גרעיני התירס. מורחים שמן זית או חמאה בטמפרטורת החדר בעזרת מכחול, ומתבלים במלח, פלפל או תבלינים אחרים. משוך את העלים הרופפים לאחור מעל גרעיני התירס.
   • משוך וזורק את החוטים לפני שתבל את התירס.
   • לא להמיס את החמאה. ואז עשבי התיבול כבר לא נדבקים טוב.
5. צולים את התירס. קושרים חוט חוט סביב החלק העליון של תירס כדי לשמור עליו במקומו. הניחו את התירס על גבי מתלה משומנת מעט, ממש מעל הגחלים לזמן בישול קצר, או יותר, כדי להפחית את הסיכון לשריפה. סגור את הגריל ותן לו לשבת בין 15 ל -20 דקות, והפוך אותו כל 5 דקות. בדקו אם התירס מוכן כאשר אתם רואים כתמים כהים בצורת גרעיני תירס דרך הקליפות, וכאשר הקליפות מעט מהקצה. אם הקלחים לא מרגישים רכים כשאתם תוחבים אותם במזלג, תוכלו להשאיר אותם לזמן מה עד שהקליפות משחירות.
   • היזהר לא לצלות את התירס שלך יתר על המידה, או שהוא יהפוך רך ועצבני. אם אתה יכול לכופף את התירס על קלח בידיים, הם כנראה מבושלים יתר על המידה.
   • ניתן גם לשים את התירס ישירות על גבי הכרוב. במקרה זה הוא מוכן כאשר המוץ מושחר לחלוטין. בדוק אותם באופן קבוע כדי שלא יישרפו.
6. לְשָׁרֵת. מוציאים את התירס מהגריל בעזרת מלקחיים או כפפה לתנור. שים כפפה לתנור או מגבת מטבח על כל יד, ומשוך את הקליפות מהקלח מלמעלה למטה. מגישים את התירס כשהוא עדיין חם.
   • הזהר. התירס יהיה חם מאוד.
   • אם לא תיבלתם מראש את התירס, הוסיפו חמאה, מלח ופלפל.
   • אם יש אפר על התירס, שטפו אותו במים חמים.

שיטה 2 מתוך 4: בנייר אלומיניום

1. עקוב אחר המתכון הזה למנות גדולות יותר. התירס נשאר חם במשך זמן רב בנייר אלומיניום. אם אתה צריך לצלות תירס עבור קבוצה גדולה של אנשים, צלה את התירס בנייר כסף והשאיר עטוף בזמן שאתה מכין את השאר.
2. משרים את התירס במים (לא חובה). יש טבחים שמשרים את התירס במים לפני הצלייה. אם תרצה, שקע את הקלחים לחלוטין בקערה גדולה ותן לו לשבת כ- 15 עד 20 דקות. גרעיני התירס יכולים לספוג לחות עוד יותר, מה שהופך אותם למוצקים ועסיסיים. לאחר סיומם, מחק עודף לחות בעזרת מגבת נייר.
3. מקלפים את התירס. התחל מלמעלה ומשוך את כל המוץ והחוטים המשיים מהמלאי. אם יש לכלוך על הדגן, שטפו אותו.
4. חממו את הגריל מראש. מחממים את גריל הגז ל -175 - 200 מעלות צלזיוס.
5. הכן את התירס לצלייה. מברישים את הגרגירים בחמאה או בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל או תבלינים אחרים. מרדדים כל קלח תירס בחתיכת נייר אלומיניום, וסובבים את הקצוות יחד, כמו טופי.
   • אם אתה מעדיף, אתה יכול להוסיף גם את החמאה והתבלינים רק כשהתירס מבושל.
6. צולים את התירס. הניחו כל קלחת תירס עטופה בנייר אלומיניום על הגריל. סגור את הגריל ותן לו לשבת כ- 15 עד 20 דקות. הפוך אותם מדי פעם בעזרת צבת כדי למנוע צריבה מצד אחד.
   • אתה יכול לבדוק אם התירס מבושל על ידי חיטוב גרגר במזלג. זה צריך להרגיש רך וברור שצריך לצאת לחות.
7. לְשָׁרֵת. מוציאים את התירס מהגריל בעזרת מלקחיים או כפפות תנור. הסר את נייר האלומיניום בזהירות; היזהר, זה חם! מגישים מיד את התירס.

שיטה 3 מתוך 4: תירס בגריל "עירום"

1. עקוב אחר המתכון הזה אם אתה אוהב טעם מעושן. אם תצלו את התירס ללא הקליפה שלו, הוא לא יהפוך לעסיסי כמו בשיטות האחרות, ויש סיכוי שהוא יישרף. אך אם תעשה זאת נכון, גרעיני התירס יקבלו הרבה טעם מהגריל, ותקבל טעם מעושן מתוק ומקורמל.
   • זו אחת השיטות המהירות ביותר לצליית תירס.
2. מחממים את הגריל לחום בינוני. חום בינוני הוא הטוב ביותר לניסיון הראשון שלך. ברגע שאתה יודע איך זה צריך להיות, אתה יכול גם לנסות את זה בחום גבוה יותר, ואתה תסיים אפילו מהר יותר.
3. מקלפים את התירס. הסר את הקליפות והחוטים. החוטים יישרפו, אז אל תדאג אם לא תוציא הכל.
4. צולים על הגריל עד שרואים כתמים חומים זהובים. מניחים את התירס על מתלה גבוה כדי למנוע השחרה. לפקוח מקרוב ולהפוך את התירס מדי פעם. גרעיני התירס יתבהרו בצבעם ושחמו כשהם מתקרמלים. התירס מוכן כשרואים הרבה כתמים חומים בהירים, אבל כשרובו עדיין צהוב.

שיטה 4 מתוך 4: מתכונים עם חמאה ועשבי תיבול

1. הכינו חמאת ברביקיו. לקבלת וריאציה טעימה על חמאה רגילה, נסה להכין חמאת ברביקיו להגשה עם התירס הצלוי שלך. זה נותן לתירס הצלוי שלך בצורה מושלמת פיצוץ טעים של טעם והוא בטוח להרשים את האורחים שלך. אתה צריך את זה:
   • 2 כפות שמן קנולה
   • 1/2 בצל אדום קטן, קצוץ לחתיכות
   • 2 שיני שום קצוצות לחתיכות
   • 2 כפיות פפריקה
   • 1/2 כפית פלפל קאיין
   • 1 כפית זרעי כמון קלויים
   • 1 כף אבקת צ'ילי (תערובת תבלינים מקסיקנית)
   • 120 מ"ל מים
   • 350 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
   • 1 כפית רוטב ווסטרשייר
   • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
   • מוסיפים את השמן לסיר בינוני ומחממים על אש גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב במשך 2 עד 3 דקות, עד שהוא רך. ואז מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים אותו היטב. מוסיפים את המים לתבנית ומבשלים כדקה-שתיים, עד שהתערובת מסמיכה. מסירים את התבנית מהאש.
   • מערבבים את החמאה עם רוטב הווסטרשייר ותערובת התבלינים בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים מלח ופלפל, מכניסים אותו לקערה קטנה ומניחים לו להצטנן במקרר למשך 30 דקות לפחות. הטעמים יכולים להתפתח. הוציאו אותו מהמקרר עשר דקות לפני שתרצו להגיש אותו.
2. נסו חמאת מיונז ליים. חמאת מיונז ליים זו תעניק לתירס הצלוי שלכם טוויסט פיקנטי שימנע מחבריכם או משפחתכם להספיק. אתה צריך את זה:
   • 115 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
   • 60 מ"ל מיונז
   • 1/2 כפית אבקת בצל
   • גרידת 1 סיד, מגוררת
   • פרוסות ליים להגשה
   • בקערה או במעבד מזון, שלבו חמאה, מיונז, אבקת בצל וגרידת ליים. שים אותו בקערה קטנה ותן לו לנוח במקרר למשך חצי שעה.
   • כשהתירס מבושל, משמנים את הקלחים בסמיכות עם חמאת מיונז ליים ומגישים עם טריז ליים.
3. הכינו חמאת עשבים. חמאת עשבי תיבול תמיד טעימה עם תירס בגריל, והיא קלה להכנה. אתה רק צריך לשים את כל המרכיבים במעבד מזון ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה. ואז הכניסו אותו לקערה קטנה והניחו לו להצטנן במקרר למשך 30 דקות לפני ההגשה. להלן המרכיבים:
   • 230 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
   • 1/4 כוס עשבי תיבול טריים כגון פטרוזיליה, עירית או בזיליקום
   • 1 כפית מלח ים
   • פלפל שחור טחון טרי
4. נסה חמאת עירית שום. צמד שום וחמאה מושלם, במיוחד כשהוא מוגש עם תירס בגריל. מועכים את המרכיבים הפשוטים הבאים יחד בקערה קטנה לתערובת אחידה, ומורחים על התירס החם או תוספות אחרות. להלן המרכיבים:
   • 230 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
   • 2 כפות עירית טרייה קצוצה דק
   • 2 שיני שום קצוצות דק
   • 1/2 כפית מלח ים

טיפים

• אם קשה להסיר את החוטים, אתה יכול גם לחתוך אותם במספריים
• שקול לגדל תירס משלך ויהיה לך התירס הכי טעים וטרי שיש!

אזהרות

• תירס בגריל חם מאוד. אל תפתח את הצלוחיות מהר מדי, אחרת תשרוף את האצבעות. ראשית, החזיק אותם מתחת לברז חם, כך שיתקררו מעט.
• אין להשרות את התירס במים עם מלח או סוכר. התירס נהיה קשוח ויבש מזה.

צרכים

• גְרִיל
• נייר כסף
• קנה מידה גדול
• רֵיחַ חָרִיף
• כפפות תנור