תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 5: על הכיריים
• שיטה 2 מתוך 5: בתנור
• שיטה 3 מתוך 5: עם סיר אורז
• שיטה 4 מתוך 5: פתרון בעיות
• שיטה 5 מתוך 5: שימוש באורז ארוך במתכונים
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

אורז הוא אחד המאכלים הפשוטים והגוונים ביותר להכנה בבית. למד כיצד להכין אורז ארוך בכמה צעדים פשוטים. מתכון זה מתאים לאורז אמריקאי ארוך, אורז בסמטי או יסמין.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 5: על הכיריים

1. מדדו את כמות האורז הרצויה. נפח האורז הארוך יגדל בכשלוש פעמים במהלך הבישול, אז קחו זאת בחשבון כשאתם קובעים כמה אתם צריכים.
2. שוטפים את האורז (לא חובה) אם מכניסים את האורז למים קרים לזמן קצר ואז מנקזים, ניתן להסיר את העמילן הרופף מבלי לאבד חומרים מזינים. זה נותן לך גרגר יבש יותר, אם כי יישאר מעט עמילן בכמה סוגי אורז לאחר העיבוד.
   • אם אין לכם מסננת, הטו את התבנית עם המכסה מעט מכדי שתוכלו רק לשפוך את המים. אפשר גם לעצור את האורז בעזרת מרית עץ.
3. משרים את האורז (לא חובה) יש אנשים שאוהבים להשרות את האורז כדי לקצר את זמן הבישול ולשפר את המרקם, אך תוכלו לדלג על שלב זה ועדיין להשיג תוצאה מעולה.
   • השתמשו בכמות כפולה מאורז והשרו אותו למשך 20 דקות. ואז מרוקנים את המים.
4. הביאו לרתיחה מים והוסיפו את האורז. השתמש בכמות כפולה מאורז או מעט יותר.
   • אפשר להוסיף מלח או שמן לפי הטעם.
5. שים את המכסה על התבנית ומנמיך את האש. תנו למחבת עם האורז להתבשל במשך 1 עד 2 דקות, הניחו את המכסה על התבנית ואז הורידו את האש לנמוכה ככל האפשר.
   • וודאו שהמכסה דולק כראוי כדי שהאדים יישארו בתבנית.
6. תנו לו להתבשל במשך 15-20 דקות (6-10 דקות אם הספגתם את האורז). אורז ארוך לוקח בדרך כלל 20 דקות, אבל אתה יכול לבדוק אם זה בסדר אם אתה חושש שזה בישול יתר. כשזה נעשה, האורז כבר לא פריך, אבל עדיין יציב. אם הגרגירים מתפרקים, הם התבשלו יתר על המידה.
   • הרם את המכסה רק מהמחבת בעת בדיקתו והחזיר אותו בהקדם האפשרי כדי לשמור על האדים.
7. מסננים את האורז דרך מסננת. אתה יכול להגיש אותו עכשיו או להשתמש בו במתכון אחר.
   • חמאה או עשבי תיבול מלוחים כמו טימין ואורגנו הופכים מנת אורז פשוטה לטעימה. הוסף אותו במהלך הבישול אם אתה אוהב טעם חזק, או הוסף אותו רק לאחר שהאורז היה מבושל.

שיטה 2 מתוך 5: בתנור

1. חממו את התנור ל -175 מעלות צלזיוס. בשיטה זו האורז מתבשל בצורה אחידה מאוד כך שהקרקעית או הדפנות נוטות להישרף פחות.
2. מים רותחים. מרתיחים כמות כפולה מאורז בקומקום או בקומקום שורק. כוס אורז גדולה מספיקה ל3-4 אנשים.
   • השתמש בציר ירקות או עוף לקבלת טעם רב יותר.
3. הכניסו את האורז והמים לכלי תנור. אפשר גם להשתמש במחבת או במחבת צלייה.
4. מכסים את המנה היטב ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגו. אורז ארוך מתבצעת תוך 35 דקות, אך ייתכן שהתהליך אינו לוקח כל כך טוב.
   • אם לתבנית האפייה אין מכסה, תוכלו לכסות אותה בחתיכת נייר אלומיניום, או בצלחת גדולה התומכת בתנור.
5. שחררו את האורז בעזרת מזלג לפני ההגשה. זה מאפשר לאדים הלכודים לברוח, אחרת מבשלים את האורז יותר מדי.

שיטה 3 מתוך 5: עם סיר אורז

1. קרא את ההוראות לסיר האורז שלך. השלבים הבאים כנראה יעבדו גם כן בסדר, אך אם יש לך הוראות מיוחדות עם המודל שלך, כדאי שתעקוב אחריהם.
2. שוטפים את האורז (לא חובה). רוב האורז הארוך אינו דורש כביסה, אך אם ברצונך לוודא שהוא נקי, תוכל להריץ את מחבת האורז מתחת למים קרים, לערבב ואז לנקז.
3. הכניסו אורז ומים קרים לסיר האורז. אתה יכול להשתמש במים פי 1.5 עד פי 2 מאורז, תלוי כמה יבש שאתה רוצה שהאורז יהיה.
   • חפש קו בסיר האורז המציין כמה רחוק למלא אותו אם אתה משתמש באורז ארוך.
4. הוסף מרכיבים אופציונליים. חמאה ומלח הם משפרי טעם פשוטים. עלה דפנה או הל נמצאים בשימוש נרחב במטבח ההודי.
5. סגור את המכסה והדליק אותו. אל תסיר את המכסה עד שהוא מוכן.
6. המתן לסיר האורז לכבות. ברוב תנורי האורז יש אור קטן שנכבה כשהאורז מוכן. המכסה נפתח אוטומטית בחלק מהדגמים.
   • רוב תנורי האורז מחממים את האורז עד שאוכלים אותו.
7. תן לזה לשבת במשך 10 דקות (אופציונלי). אתה יכול לאכול אותו מיד, אך אם תתן לאורז לשבת זמן מה לפני שתפתח את המכסה, הוא יתבשל בצורה אחידה יותר.

שיטה 4 מתוך 5: פתרון בעיות

1. דעו מה לעשות עם אורז שבושל אך עדיין יש בו מים. מסננים את האורז במסננת, או מסירים את המכסה לדקות האחרונות בזמן הבישול כדי לאפשר למים להתאדות.
2. מסיימים כל אורז שעדיין קשוח וקשה כשהיה צריך להיות מבושל. מוסיפים עוד מעט מים (כדי לייצר עוד קצת אדים) ונותנים להם להתבשל, מכוסה, לעוד כמה דקות.
3. אורז שרוף אדום! הפעל מים קרים בתחתית התבנית (היזהר מאדים) כדי להפסיק את הבישול. עכשיו גוזרים בזהירות את האורז הטוב מהמרכז.
4. שפרו אורז שתמיד דביק או רך מדי. השתמש בפחות מים (יחס מים: אורז יהיה אז 1.5: 1 או 1.75: 1). או לבשל אותו פחות זמן.
5. הימנע משריפת אורז. מבשלים את האורז ללא המכסה למשך חצי זמן הבישול, ואז מסירים אותו מהאש ושמים עליו מכסה צמוד. כעת על האדים לבשל את האורז תוך 10-15 דקות מבלי לשרוף.

שיטה 5 מתוך 5: שימוש באורז ארוך במתכונים

1. הכינו פילאף. ניתן לנתק את הגרגירים הארוכים בקלות, מה שהופך אותו מתאים מאוד להכנת מתכון לאורז מטוגן זה.
2. הכינו פלפלים ממולאים. המטבח הספרדי עושה שימוש נרחב באורז ארוך. השתמשו באורז בסמטי עם אוכל הודי ואורז יסמין למנות תאילנדיות.
3. השתמש באורז בג'מבלאיה. אורז ארוך מכיל הרבה פחות עמילן מאורז עגול, מה שמאפשר לו לספוג הרבה טעם מתבשילים ומרקים בלי להתפרק. אין לבשל את האורז לחלוטין לפני הוספתו; זה ממשיך להתבשל במרק.
4. מצא דרכים לצרוך אורז מבושל מדי. גרעינים בושיים ושבורים עדיין יכולים להיות טעימים אם משתמשים בהם במנה הנכונה.
   • מטגנים אותו כדי לתת עודף לחות להתאדות.
   • הפוך אותו למדבר מתוק.
   • הוסיפו אותו למרק, אוכל לתינוקות או קציצות ביתיות

טיפים

• אורז ארוך לא מלוטש דורש כמות מים שונה וזמן בישול שונה.
• אתה יכול לבשל אורז עגול באותה צורה, אבל זה יהיה הרבה יותר דביק כי הוא מכיל יותר עמילן.
• אורז ארוך משחרר מעט מאוד עמילן, כך שגם לא צריך לערבב אותו כל כך הרבה.

אזהרות

• היזהר בעת השטיפה. היזהר שלא לשבור את הגרעינים.
• השתמש במגבת או בכפפה לתנור אם אתה צריך להחזיק את התבנית או את התבנית של מים רותחים.
• שטפו את האורז היטב כדי לשטוף את כל הלכלוך וההדברה.

צרכים

• מחבת עם מכסה
• תַנוּר
• מים
• מלח, חמאה ותבלינים (לא חובה)