תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: חיתוך עוף בסכין
• צרכים
• חיתוך עוף בסכין
• באמצעות מספריים למטבח
• טיפים

פילה עוף ארוז בחלבון ודל בשומן, מה שהופך אותו למועדף על אוכלים בריאים. עם זאת, בין אם נמאס לכם לאכול פילה עוף בגריל מדי יום ובין אם רק רוצים להיות מסוגלים לבשל את העוף מהר יותר, זה נחמד להוסיף מעט גיוון בבישול ולחתוך את פילה העוף לרצועות. השתמש בשיטה המקובלת של חיתוך העוף לרצועות בעזרת סכין, או השתמש במספריים למטבח אם אתה רוצה שיטה בטוחה יותר.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: חיתוך עוף בסכין

1. בחר סכין שף חדה שאורכה 20-25 סנטימטרים. ככל שהלהב חד יותר, כך יש פחות סיכוי לפצוע את עצמך מכיוון שהלהב מחליק ונחלש פחות. בעזרת סכין ארוכה יותר תוכלו לחתוך את הבשר בצורה חלקה ומסודרת במקום לחתוך חתיכות קטנות וקטנות יותר כמו שהייתם עושים עם סכין קצרה יותר. סכין שף היא גם חסונה מספיק כדי לחתוך בשר בלחץ קל בלבד.
   • דרך קלה לחדד סכין היא באמצעות מחדד סכינים. דחפו את הסכין על הצד המחוספס של מחדד הסכינים ומשכו אותה אליכם מספר פעמים תוך הפעלת לחץ קל. ואז לטפל בסכין עם הצד הדק של מחדד הסכינים.
   • סכינים של השף משתנים מאוד במחיר בהתאם לאיכות ולחומרים המשמשים. חפשו בחנות ציוד למטבח או בחנות מקוונת כדי למצוא סכין שאתם אוהבים ושקל לאחיזה.
2. מניחים את חזה העוף על צלחת במקפיא למשך 15 דקות. עוף גולמי חלקלק מאוד, ולכן הכנסת העוף למקפיא לזמן מה לפני החיתוך תגרום לו להיות מוצק יותר וקל יותר לחתוך אותו. אתה לא צריך לכסות את פילה העוף ואתה יכול להשאיר אותו באריזה או להוציא אותו קודם.
   • אם אתה לא רוצה לחכות שהעוף יתמצק במקפיא, טפיח את העוף עם מגבת נייר לפני שהוא חותך. זה עובד פחות טוב, אבל מבטיח שהעוף יהיה קצת פחות חלקלק.
3. מניחים את חזה העוף הגולמי במרכז קרש החיתוך. אפשר גם לשמור את העוף באוויר בזמן החיתוך, אך זה לא מומלץ. על ידי הנחתו על קרש החיתוך יש לך שליטה רבה יותר בעת החיתוך ותוכל לחתוך ישר יותר.
   • אפשרות נוספת היא לחתוך את העוף בתבנית בה מכינים אותו. מכיוון שאתה משתמש במספריים במקום בסכין, אינך צריך לדאוג לפגיעה במחבת ואינך צריך לשטוף פריט פחות מאוחר יותר.
4. מצא את גרגר חזה העוף והחזק את המספריים בניצב לדגן. התבואה מורכבת מסיבי השריר הלבנים הקטנים העוברים בפילה העוף. אתה חותך דרכו במקום לחתוך במקביל אליו.
   • חיתוך יחד עם התבואה הופך את העוף לקשה יותר.
5. בעזרת המספריים חותכים את העוף לרצועות אחידות ומריצים את המספריים על קרש החיתוך. החזיקו את העוף על קרש החיתוך בידכם הלא דומיננטית והשתמשו בידכם השנייה כדי לחתוך את העוף עם המספריים. בזמן החיתוך, העבירו את המספריים קלות על פני קרש החיתוך כדי להנחות את המספריים ישר דרך הבשר.
   • יתכן שתצטרך לחתוך את העוף מספר פעמים בכל רצועה, תלוי בגודל פילה העוף. אם חזה העוף סמיך מאוד, הכינו צלפים קטנים כדי לעבור את העוף במקום לנסות לחתוך את הבשר בבת אחת.

צרכים

חיתוך עוף בסכין

• צַלַחַת
• סַכִּין
• קרש חיתוך

באמצעות מספריים למטבח

• מספריים למטבח
• קרש חיתוך

טיפים

• השתמש בחזה עוף ללא עצם כשחותכים את העוף לרצועות. כך לא צריך להסיר את העצמות מהבשר ואפשר לחתוך רצועות מסודרות.
• יש לשטוף את הידיים ביסודיות במים חמים וסבון לפני ואחרי הטיפול בעוף גולמי כדי לא להפיץ את חיידקי הסלמונלה.