הכן שעורה

וִידֵאוֹ: לראשונה בישראל - מרפאה ורודה !!

תוֹכֶן

רכיבים
הכנת מתכון שעורה בסיסי
מבשלים שעורה בתנור
הכן מרק שעורה
הכן סלט שעורה
לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: הכנת מתכון בסיסי לשעורה
שיטה 2 מתוך 4: מבשלים שעורה בתנור
שיטה 3 מתוך 4: הכן מרק שעורה
שיטה 4 מתוך 4: הכן סלט שעורה
צרכים
הכנת מתכון שעורה בסיסי
מבשלים שעורה בתנור
הכן מרק שעורה
הכן סלט שעורה

שעורה היא דגני בוקר עשירים בסיבים עם טעם אגוזים והרבה מינרלים חשובים. הוא משתלב היטב עם מגוון טעמים מלוחים וניתן לתסוס אותו כדי לייצר אלכוהול. שעורה יכולה להיות בעלת מרקם רך או לעוס, תלוי איך מכינים אותה. נסה את הכנת השעורה הרגילה הבסיסית למטה או התנסה בשעורה אפויה, מרק שעורה וסלט שעורה.

רכיבים

הכנת מתכון שעורה בסיסי

250 מ"ל פנינה או שעורה עם קליפה
500 עד 750 מ"ל מים

מבשלים שעורה בתנור

15 גרם חמאה
250 מ"ל שעורה עם קליפה לא מבושלת
2.5 גרם מלח
500 מ"ל מים רותחים
15 גר 'פטרוזיליה טרייה קצוצה

הכן מרק שעורה

30 גרם חמאה
בצל 1, חתוך לקוביות
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
גזר 1, קלוף וקוביות
2 שיני שום קצוצות
450 גרם פטריות מיובשות, חתוכות
15 גרם קמח
2 ליטר ציר בקר או ירקות
250 גרם שעורה שלמה לא מבושלת
5 גרם מלח

הכן סלט שעורה

500 גרם שעורה מבושלת
125 גרם עגבניות חתוכות
60 גרם בצל אדום חתוך
גבינת פטה 250 גרם, מפוררת
חומץ יין אדום 30 מ"ל
125 מ"ל שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הכנת מתכון בסיסי לשעורה

שים את המים עם השעורה בסיר גדול. מערבבים את שני המרכיבים בסיר גדול ומוודאים שהשעורה שקועה לחלוטין.
- אתה יכול גם להחליף את הציר במים ולהוסיף מלח לפי הטעם לקבלת טעם טוב יותר, אך אף אחת מהאפשרויות איננה הכרחית.
תביא את זה מים לרתיחה. הניחו את התבנית על הכיריים והביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים מכסים את התבנית במכסה.
- שים לב שהשעורה יכולה להקציף הרבה ולהתבשל. ערבוב השעורה ושמירה מקרוב עליה תפחית את הסיכון לשפיכה.
מנמיכים את האש ומשהים את השעורה למשך 30 דקות. שעורה מפנינה יכולה להיות מוכנה תוך 25 דקות, בעוד שעורה מקולפת אורכת בדרך כלל עד 45 דקות.
- אם המים מתאדים בטרם עת, הוסיפו 125 מ"ל מים נוספים בכל פעם.
מרתיחים עד שכל המים נספגים. השעורה צריכה להיות משולשת ולהיות רכה אך לעיסה.
- יתכן שתצטרך לבדוק את השעורה בערך כל חמש דקות לקראת סיום תהליך הבישול, עד שהיא מגיעה לצפיפות הרצויה.
כבה את האש. תנו לשעורה לעמוד 15 דקות ללא ערבוב, כך שעודפי המים יוכלו להיספג בשעורה.
- אם עדיין נשארים יותר מדי מים בתבנית לאחר מכן, עליך לנקז את המים.
טָעִים! הוסיפו את השעורה המבושלת לסלט או למרק, או ערבבו עם עשבי תיבול ושמן לתוספת טעימה.

שיטה 2 מתוך 4: מבשלים שעורה בתנור

חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. תפוס צלחת חסינת תנור בנפח של אחד וחצי לשני ליטר. קערת זכוכית או קרמיקה עם מכסה אידיאלית לכך.
יוצקים שתי כוסות מים לסיר. הביאו את המים לתנור והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
- אתה יכול גם להרתיח את המים בקומקום תה.
מניחים את השעורה בתבנית האפייה. יוצקים את המים הרותחים על השעורה. מערבבים הכל יחד כדי לערבב.
מערבבים את החמאה והמלח. וודאו שהוא מעורבב היטב ואז מכסים את המנה במכסה.
- אם אין לך מכסה לתבנית האפייה, כסה אותו היטב בנייר אלומיניום.
אופים בתנור למשך 60 דקות. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ואופים במשך שעה. הניחו אותו על המדף המרכזי לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
ואז הוציאו את המנה מהתנור. עוברים קלות דרך השעורה המוכנה בעזרת כף או מזלג. כף אותו לקערת הגשה והגיש עם מנה עיקרית.

שיטה 3 מתוך 4: הכן מרק שעורה

ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. בינתיים מכינים את הירקות.
- הכן את הבצל, הגזר והסלרי על ידי חיתוך אותם לחתיכות בגודל ביס.
- הכן את הפטריות על ידי השרייתן במים חמים. יש לזכור כי יש לעשות זאת כ- 30 דקות מראש. מסננים את המים וקוצצים דק את הפטריות.
מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים את זה כחמש דקות עד שהבצל שקוף, מערבבים מדי פעם.
מערבבים את השום הקצוץ דק. מבשלים את התערובת כשתי דקות נוספות, תוך ערבוב תדיר כדי למנוע שריפת השום.
מוסיפים את הפטריות. המשיכו לבשל ולערבב לעיתים קרובות עד שהפטריות רכות. זה ייקח כחמש דקות נוספות.
מפזרים את הקמח על הירקות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומפזרים את הקמח באופן אחיד על הירקות. מערבבים את התערובת כחמש דקות וכל 30 שניות או עד שהכל נראה דביק, סמיך ומכוסה היטב.
שופכים את הציר בהדרגה לתבנית. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים כ -250 מ"ל ציר בכל פעם ומערבבים לערבב היטב. לאחר הוספת הציר, הביאו לאט את המרק לרתיחה.
- על ידי הוספת הציר בהדרגה, הקמח צריך להיספג ביתר קלות בציר, ולהפוך אותו לסמיך יותר. הוספת המלאי בבת אחת עלולה לגרום להצטבר או לקבל צפיפות דקה לא אחידה.
מערבבים את השעורה והמלח. מחזירים את הציר לרתיחה ומכסים את התבנית.
תנו למרק להתבשל. תן לזה להתבשל במשך שעה תוך ערבוב מדי פעם. המרק מוכן להגשה כשהשעורה רכה והמרק סמיך.
- אם תרצו תוכלו להתאים את התיבול בתום זמן הבישול. שקול להוסיף עוד מלח או לזלף מעט פטרוזיליה קצוצה לפי הצורך.
טָעִים! מגישים את המרק המוכן כשהוא עדיין טרי וחם.

שיטה 4 מתוך 4: הכן סלט שעורה

מרתיחים כוס שעורה. בצע את ההוראות ב"מתכון בסיסי ".
- מערבבים 250 מ"ל שעורה גולמית עם 750 מ"ל מים על אש בינונית.
- לאחר הבישול מנמיכים את האש לאש בינונית ומבשלים שעורה למשך 30 דקות או עד שהיא רכה.
- מסננים ומניחים לשעורה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתמשיך.
מניחים את השעורה המבושלת בקערה. מוסיפים את העגבניות הפרוסות, הבצל הפרוס וגבינת הפטה. מערבבים היטב לערבב.
מערבבים את חומץ היין האדום, השמן וקורט מלח ופלפל. שים את החומרים האלה בקערה נפרדת לערבוב. השתמש במטרפה כדי לערבב את החומרים למשך דקה או עד שהלבישה נראית משולבת באופן שווה.
יוצקים את רוטב החומץ על השעורה. מערבבים היטב עם כף ומוודאים שהרוטב נמרח בצורה אחידה על הסלט.
לְשָׁרֵת. לקבלת הטעם הטוב ביותר, אכלו את הסלט מיד לאחר הכנתו.
- ניתן גם להמתין עד שעתיים לפני שמגישים את סלט השעורה. השאירו אותו בטמפרטורת החדר והגישו אותו בטמפרטורת החדר.