תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 6: שליטה בסיסית
• שיטה 2 מתוך 6: הכינו מנות פסטה
• שיטה 3 מתוך 6: הכינו מנות אורז
• שיטה 5 מתוך 6: הכינו תבשילים אזוריים
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

צלחת תנור מסורתית מורכבת משילוב של מרכיבים שבושלו בתנור. מפסטה לבשר, ירקות ועד אורז, את כולם ניתן להרכיב בצלחת עקשן כדי ליצור מנה אחת. קדירות אידיאליות לשילוב שאריות אוכל, הפיכת כמות קטנה של חלבון לארוחת ערב מלאה, או להחייאת תוצרת שנמצאת במקרר זמן מה. מכיוון שרוב התבשילים מוכנים באותו אופן, נסקור את היסודות תחילה במאמר זה. לאחר מכן נדון במנות פסטה, מנות אורז, מנות ירקות ומנות קינוח. להכין צלחת תנור טעימה בעצמכם? המשך לקרוא במהירות בשלב 1.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 6: שליטה בסיסית

1. רכשו קדירה באיכות טובה. כל מיני מרכיבים משולבים בתבשילי תנור: בשר, ירקות, בצק וכן הלאה. מוצרים מסוימים יהיו גלם, בעוד שקבוצות מזון אחרות יצטרכו לבשל מראש או לבשל אותן קודם. תבשילים מסורתיים הם בדרך כלל מרובעים או מלבניים ועשויים מפלדה, חרס או זכוכית. רוב התבשילים מלוחים ומעליהן פירורי לחם או גבינה.
2. בחר מוצר עמילן. מרבית מנות התנור מבוססות על מוצר עמילן. אלה בדרך כלל מבושלים מראש לפני שהם מוסיפים לתבנית התנור וניתן לשלב אותם היטב עם מוצרים עשירים בחלבון או ירקות. למרות שאתה יכול להוסיף כל מיני מרכיבים למנות תנור, רוב הגרסאות מורכבות מהמוצרים הבאים:
   • תפוחי אדמה. תפוחי אדמה מבושלים מראש יכולים להוות בסיס טוב לארוחת הבוקר או לארוחת הערב, כמו כן לשמש כציפוי לפאי רועים אנגלי מסורתי. אם אתה רוצה להשתמש בתפוחי אדמה בכלי התנור שלך, אתה יכול גם להשיג תפוחי אדמה מבושלים מראש מהסופרמרקט. תפוחי אדמה משתלבים במיוחד עם בקר או בשר אדום אחר.
   • פסטה. מאטריות ביצים ועד מוסטצ'ולי, פסטה היא הבסיס המושלם לתבשיל תנור. עם רוטב או גבינה טעימים, ניתן להכין מנות פסטה גם מתוקות וגם מלוחות, כך שתוכלו לאכול אותן כל השנה. לזניה היא כמובן פסטת התנור הקלאסית, אך על ידי ניסיון מסוגים שונים תגלו אוטומטית מה אתם הכי אוהבים.
   • אורז. אוכל זה נצרך באופן נרחב גם במזרח התיכון וגם במערב התיכון האמריקני ומשלב היטב עוף או עופות אחרים. אורז לבן הוא בסיס נהדר, אך אורז בר, אורז יסמין או אפילו אורז שחור יכולים גם לספק לתבשיל שלכם טעם מפתיע להפליא.
   • מוצרי דגנים אחרים. מדוע עליכם להגביל את עצמכם לאורז? קינואה, שעורה, חיטה או מוצרי דגנים מלאים אחרים יכולים גם הם להוות בסיס טוב לתבשיל בריא, במיוחד בשילוב עם אורז. בכשרות המצרית משמשים פסטה, עדשים ואורז כבסיס לכל מיני תבלינים וטעמים. למה לא?
3. בחרו סוג בשר, ירק או שילוב בין השניים. לרוב התבשילים, תטגנו תחילה את הבשר והירקות ואז הוסיפו אותם לתבשיל. לסיום המנה מפזרים עליו שכבת פירורי לחם או גבינה.
   • חייבים לבשל עוף ובשרים אחרים לפני שמוסיפים אותם לקדירה. עם זאת, מנות תנור אליהן מוסיפה לחות רבה דורשת לעיתים בשר גולמי בכדי שהוא יתבשל יחד עם שאר המרכיבים. איזו דרך תבחר תלויה במתכון שלך.
   • גזר, בצל וירקות שורש אחרים הם תוספות נהדרות לכל קדירה. מכיוון שכל המרכיבים מבושלים ביחד, תוכלו להוסיף מעט עשבי תיבול לירקות דלי טעם.
   • לצמחונים עדשים הן תחליף בשר אידיאלי ברוב המתכונים. כמובן שאפשר להשתמש גם בתחליפי בשר אחרים כמו סייטן או טופו.
4. בחר קלסר לאיחוד המרכיבים יחד. תבשיל רוטב או ביצה מתווספים לתבשילים רבים כדי להשיג זאת. במטבח המערב התיכון, לעתים קרובות מוסיפים מרק שמנת או פטריות, אך רוטב בשמל, קארי, רוטב פסטה או מרכיבים אחרים נפוץ גם כן.
5. מטגנים את החומרים ומניחים אותם בכלי תנור משומן. וודאו שכל מוצרי הבשר מבושלים והירקות רכים, אך עדיין לא מתפרקים. לפני שאתם מכניסים את החומרים למנה, עדיף לשמן אותה בחמאה או בשמן.
   • בחלק מהתבשילים מוסיפים את המרכיבים למנה בשכבות, ממש כמו עם לזניה או מוסקה. כמובן שאפשר גם פשוט לערבב את החומרים בקערה.
6. סוגרים את המנה עם מכסה או נייר אלומיניום. הסר את המכסה או נייר הכסף בדקות האחרונות של זמן האפייה, כך שהתבשיל שלך יקבל שכבה פריכה.
   • זמן האפייה ישתנה ממנה למנה ותלוי בכמויות ובמרכיבים שנוספו. תבשילים עם מרבית המרכיבים שכבר בושלו ייקחו רק 10 עד 15 דקות, בעוד שבשר נא או מנות אורז לא מבושלות בדרך כלל יהיו בתנור בין 45 דקות לשעה.
7. כשכל המרכיבים מכלי התנור שלכם כבר מבושלים, תוכלו גם לבחור להוסיף את הציפוי ולהניח את המנה ללא כיסוי מתחת לגריל. כמה דוגמאות לתוספות הן:
   • רצועות תפוח אדמה חתוכות דק
   • יציאות
   • גבינת פרמזן
   • פירורי צ'יפס
   • פירורי קרקרים
   • פירה

שיטה 2 מתוך 6: הכינו מנות פסטה

1. הכינו מקרוני וגבינה אפויים. אחת ממנות התנור הקלות ביותר, אך יחד עם זאת, הטעימות ביותר היא מקרוני אפוי עם גבינה. על ידי התאמת כמות הגבינה לעומת המקרונים, אתה יכול להפוך את המנה למוצקה יותר או יותר.
   • מרתיחים כ -250 גרם מקרונים למלא קדירה מרובעת. לתבנית אפייה גדולה יותר תצטרכו לבשל את כל שקית המקרונים. מבשלים את הפסטה עד אל דנטה. ואז מרוקנים את המקרונים ושוטפים במים קרים. כעת שופכים את המקרונים לתבנית התנור המשומנת.
   • ממיסים שתי כפות חמאה במחבת ומערבבים פנימה שתי כפות קמח. המשך לערבל כדי למנוע את צריבת התערובת. כשהחומר שחום, הוסיפו כחצי ליטר חלב לתערובת לאט לאט. מקציפים היטב את החומרים כדי לערבב את הקמח והחלב יחד עד שהוא הופך לנוזל סמיך.
   • מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ותן לנוזל זמן להתעבות. כאשר התערובת מתחילה לרתוח, ניתן להוסיף כ -200 עד 250 גרם צ'דר מגורד. עם זאת, גבינות אחרות מתאימות גם כן. המשך לבחוש את הנוזל עד שהגבינה נמסה.
   • יוצקים את תערובת הגבינה על הפסטה בתבנית האפייה. אופציונלי להוסיף פטריות מטוגנות, בשר טחון, נקניק, עגבנייה גולמית, בצל או שום. מכניסים את התבשיל לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות. לסיום, מוסיפים פירורי לחם או גבינת פרמזן ומניחים את המנה מתחת לגריל לזמן מה.
   • האם אתה מעדיף מקרוני וגבינה שמנת?ואז להוסיף עוד חלב ולהשתמש בפחות מקרונים. האם אתה אוהב מנה מוצקה יותר?ואז הכינו פחות רוטב ובחרו פירורי לחם כתוספת.
2. הכינו לזניה. להכנת לזניה פשוטה, שכבות חלופיות של יריעות פסטה, מוצרלה, פרמזן או ריקוטה (או שלושתם, כמובן) עם רוטב פסטה. אופים את הקדירה עד שהגבינה נמסה ויריעות הפסטה מבושלות.
   • מטגנים את הבשר ואולי את הירקות אתה רוצה להוסיף ללזניה שלך. לדוגמא, אפשר להשתמש בתרד, פטריות, קישואים או נקניק בתבנית התנור. החלף שכבות של פסטה עם הרוטב, הגבינה ושאר המרכיבים עד שהתבשיל מלא. מסיימים את הלזניה על ידי שפיכת ביצה טרופה על התערובת או הוספת שכבת גבינת פרמזן.
   • לזניה זקוקה לכ- 25 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. בדקות האחרונות של האפייה הסר את המכסה ותן לתבנית התנור להתבשל עוד 25 דקות. לא חותכים את המנה מיד, אלא מחכים 15 דקות לפני שמגישים אותה על הצלחות.

שיטה 3 מתוך 6: הכינו מנות אורז

1. הכינו קדירה עם הודו ואורז בר. דרך נהדרת להשתמש בשאריות עוף במנה אחרת היא להכניס אותו לקדירה טעימה עם אורז בר וירקות. אחד היתרונות של הכנת תבשיל אורז הוא שלא בהכרח צריך לבשל את האורז מראש, אלא אפשר לתת לו להתבשל בתנור. כמובן שאפשר להשתמש גם באורז מבושל מראש.
   • מטגנים שתי רצועות בייקון במחבת. מוסיפים חצי קוביות הבצל וכמה שיני שום. כשהבצל שקוף אפשר להוסיף שני גזר קצוץ, חתיכת סלרי וכ -450 גרם חזה הודו. אופים את ההודו במשך 2-3 דקות.
   • מוזגים כ -500 גרם אורז בר לקדירה שלך ולהוסיף כ- 700 מיליליטר מים, כוס שמנת או פחית מרק פטריות, חצי כפית מיורן, טימין ורוזמרין. מתבלים את התערובת במלח ופלפל במידת הצורך, ואז מוסיפים את תערובת העוף ומערבבים היטב. סוגרים את המנה עם מכסה ומכניסים אותה לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. לפני ההגשה יש לבדוק האם רוב הלחות נספגה והאורז מבושל.
   • תוספות או תחליפים אחרים נע בין עוף או עופות אחרים להודו ואפונה קפואה, ערמונים של מים, פלפל אנגלי, פטריות טריות, שעועית או אספרגוס. פשוט הוסיפו את מה שאתם אוהבים והחליפו מרכיבים שלא טעימים לכם. שמנת, מרק עוף או חלב הם גם מרכיבים נהדרים לשימוש כמסמיך.
2. הכינו צלחת שעועית. דוגמה לבבית לחגיגה של המערב התיכון היא מנת השעועית. יש צורך במעט מאוד מרכיבים לתוספת השמנת הזו. ואם אי פעם תזדקק למרק שמנת או פטריות לכל דבר, זהו זה!
   • אספו את החומרים ומשלבים כ 750 גרם שעועית קצוצה עם פחית שמנת או מרק פטריות.
   • מוסיפים כ -125 מיליליטר חלב ומתבלים את המנה ברוטב סויה, מלח ופלפל.
   • כף את התערובת לתבנית אפייה משומנת והכניסו אותו לתנור על 180 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות עד שכל המרכיבים חמים. סיימו את המנה עם 200 גרם בצל ותנו להם להשחים מתחת לגריל לכמה דקות.
3. הכינו מנת דלעת קיץ. לדלעות קיץ כמו הזן הצהוב או הקישואים טעם מעט משלהן, אך אם משלבים אותן עם מעט גבינה ופרורי לחם, הם מכינים תוספת טעימה.
   • חותכים שתי דלעות (בערך קילו) לחתיכות ולטגן אותם יחד עם מעט בצל קצוץ דק במעט חמאה. מוסיפים כ -200 מיליליטר מים, 2 ביצים טרופות, כ -200 גרם צ'דר מגורד (או כל גבינה אחרת) ומלח ופלפל.
   • מערבבים היטב את החומרים ויוצקים אותם לכלי תנור. מפזרים מעט פירורי קרקרים מעל ומוסיפים כף חמאה מומסת אם רוצים. מכניסים את המנה לתנור על 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות עד שהדלעת נראית חומה זהובה יפה.
   • תוספות או תחליפים אחרים הם עגבניות שרי, שמיר טרי או עשבי תיבול אחרים של קיץ ובייקון. תוכלו גם להשתמש במתכון זה להכנת דלעת חורפית ובמקרה כזה תוכלו לשלב בקלות עם בטטה וגזר.
4. הכינו מנת כרובית של ברוקולי. כדי לתת קצת חיים לירקות המצליבים, גבינה היא התרופה הטובה ביותר. יחד עם פירורי לחם, זהו שילוב מנצח. זה אולי לא הכי בריא, אבל זו הדרך הכי טעימה לאכול ברוקולי. התחל בקיצוץ ראש ברוקולי וכחצי כרובית לחתיכות או בהוצאת שקית מכל ירק מהמקפיא.
   • מטגנים חצי בצל על אש בינונית במעט חמאה והוסיפו שתי כפיות קמח.
   • המשיכו לבחוש היטב כדי למנוע את צריבת התערובת. לאחר מכן הוסיפו חצי ליטר חלב והמשיכו לבחוש עד שהתערובת מסמיכה. ואז מפזרים כ 100 גרם גבינת פרמזן בתבנית ומוסיפים חצי חבילה של גבינת שמנת (כ 100 גרם).
   • עֵשֶׂב את התערובת עם כפית טימין, אורגנו ושמיר. אם אתם אוהבים תבלין כלשהו, ​​תוכלו להוסיף לרוטב גם רבע כפית קאיין.
   • זורקים את הברוקולי והכרובית לתערובת הגבינה ואז שופכים את כל תכולת התבנית לתבנית אפייה. מפזרים מעט פירורי לחם וגבינת פרמזן מעל הירקות המכוסים גבינה ואז מכניסים את המנה לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות.
5. הכינו קדירה עם דלעת חורף קלויה וקינואה. תלונה נפוצה על מנות ירקות היא שגבינה ושמנת הופכים את המנות למאוד לא בריאות. בעוד שמנת פטריות או רטבי גבינה אחרים הם טעימים, ישנן גם דרכים מזינות יותר להכנת ירקות. על ידי שילוב קינואה - מקור חלבון מושלם ומלא דגנים - עם דלעת קלויה, אתה יוצר מנה בריאה, אך טעימה לא פחות.
   • חותכים דלעת בגודל בינוני לחתיכות, מוציאים את הזרעים וצולים אותו על 200 מעלות צלזיוס על תבנית אפייה בתנור. מזלפים מעט שמן זית על נתחי הדלעת ומטגנים אותם במחבת כ -20 דקות עד שהם נאים ורכים. אם אתם אוהבים נתחי דלעת טוב יותר מדלעת מרוסקת, עליכם לקלף ולחתוך את הירקות לחתיכות קטנות יותר לפני הצלייה.
   • מטגנים חצי בצל חתוך לקוביות במחבתמוסיפים 2 או 3 שיני שום קצוצות דק וכ- 200 גרם קינואה. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים כ -350 מיליליטר מים.
   • הביאו את הקינואה לרתיחה ואז הניחו לו להתבשל עם המכסה על התבנית כ- 15 דקות על אש בינונית. מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך, מערבבים 200 גרם תרד קצוץ או כרוב בכל השלמות ומסיימים את המנה עם 50 גרם חמוציות מיובשות, 50 גרם אגוזי מלך קצוצים דק ושתי ביצים טרופות.
   • יוצקים את תוכן התבנית לתבנית אפייה משומנת ומוסיפים את הדלעת הצלויה. אם תרצו תוכלו להוסיף 100 גרם גבינה שוויצרית, אך תוכלו גם להשאיר אותה בחוץ. מכניסים את המנה לתנור לכ- 40 דקות.

שיטה 5 מתוך 6: הכינו תבשילים אזוריים

1. הכינו פודינג אורז בכלי קדירה. קדירות לא תמיד צריכות להיות מלוחות. פודינג אורז מטוגן הוא מנה טעימה לסיום ארוחה חריפה. כך מכינים את זה:
   • מוזגים 200 גרם אורז לבן מבושל (או אורז חום, אם אתם מעדיפים), כ -500 מיליליטר חלב ו -250 מיליליטר מים לכלי תנור. מוסיפים שתי ביצים טרופות, 100 גרם סוכר חום, 50 גרם אגוזי מלך קצוצים וצימוקים. מתבלים את התערובת בקינמון, אגוז מוסקט, מעט מלח וחצי כפית וניל. מכניסים את תבנית התנור לחצי שעה בכ -160 מעלות צלזיוס לתנור עד לקבלת שכבה חומה יפה.
2. הכינו שיבולת שועל מהתנור. אפשר להכין שיבולת שועל בערב ולהכניס אותה לתנור בבוקר לארוחת בוקר חמה וטעימה. זהו בסיס טעים לכל הפירות והאגוזים שרוצים להוסיף.
   • השתמש בקערת ערבוב לשלב שיבולת שועל גולמית, 500 מ"ל חלב ו- 250 מ"ל מים. מוסיפים 100 גרם סוכר חום וכפית קינמון. הוסיפו כמה פירות יבשים או אגוזים לתערובת אם תרצו. סוגרים את הקערה עם מכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה.
   • כף את שיבולת השועל לקדרה למחרת בבוקר והכניסו אותו לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה עד שהוא שחום יפה. שלב את שיבולת השועל עם פירות טריים או כף סוכר קינמון. אפרסקים, תפוחים ואגסים כולם טעימים נהדר עם המנה הזו.
3. הכינו פודינג לחם. דרך טובה לתת לחם ישן חיים חדשים היא להשתמש בו בכלי תנור. למרות שפודינג לחם יכול להיות גם מתוק וגם מלוח, זן הקינוחים הזה ידוע בעיקר, בעיקר בדרום ארצות הברית.
   • השתמש בתבנית תנור לקרוע כ 6 פרוסות לחם לחתיכות. בקערה נפרדת מקציפים שלוש ביצים עם 500 מיליליטר חלב, 100 גרם סוכר חום וכפית וניל וקינמון. מוסיפים 50 גרם אגוזים או פירות יבשים. יוצקים תערובת זו על הלחם ומכניסים את תבנית התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס בתנור למשך כ- 45 דקות.
   • להכין פודינג לחם מלוח, ניתן להחליף את הסוכר בגבינה מגוררת, מרווה יבשה ואורגנו ולהשתמש ברוזמרין במקום בקינמון.

טיפים

• וודאו שטעמי המרכיבים שאתם מוסיפים למנה משתלבים היטב ביחד. בעת שימוש בשאריות, שקול כיצד הם מתובלים ובחר רכיבים אחרים על בסיס זה.
• צלחת התנור שלך אמורה להיות מסוגלת להאכיל 4 מבוגרים.
• במקום להכניס אותו לתנור, תוכלו לשמור את התבשיל שלכם במקפיא לזמן מה. בדרך זו תמיד יש לכם ארוחה בריאה בהישג יד למקרה שיש לכם מעט זמן לבשל.

אזהרות

• וודא שלא מבשלים יותר מדי מוצרי עמילן לפני שהם נכנסים לתנור. אחרי הכל, החום יגרום להם להיות טובים יותר ורכים יותר.

צרכים

• קְדֵרָה
• תרסיס לבישול חמאה או nonstick
• אורז מבושל או פסטה
• הכן בשר, שעועית ומקור חלבון נוסף
• מלח (אופציונלי)
• ירקות
• עשבי תיבול (אופציונלי)
• רוטב
• גבינה מגוררת, פירורי לחם או נתחי בצל מטוגנים כתוספת