פינוי חמאה

תוֹכֶן

לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: הרחיקו את המוצקים
שיטה 2 מתוך 4: מסננים מבד
שיטה 3 מתוך 4: עם שקית ניילון
שיטה 4 מתוך 4: שימוש במיקרוגל ולחם הודו
טיפים
צרכים

חמאה מובהרת היא חמאה מומסת שממנה הוסרו המוצקים והמים. מרכיב פשוט להפליא זה משמש לעתים קרובות ברטבים וכתוספת לובסטר או פירות ים אחרים. כאן תוכלו לקרוא כיצד להכין אותו.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הרחיקו את המוצקים

המס את החמאה. שים את החמאה בסיר וממיס אותה לאט על אש נמוכה. אל תתנו לזה להשחים.
מסירים את החמאה מהאש ומניחים לה לעמוד מספר דקות. המוצקים יצופו אל פני השטח.
קרם את השומן מלמעלה. השתמש בכף כדי להסיר את החומר הלבן ושפך את הנוזל הצהוב והצלול למיכל.

שיטה 2 מתוך 4: מסננים מבד

המס את החמאה. שים את החמאה בסיר וממיס אותה לאט על אש נמוכה. אל תתנו לזה להשחים.
מסירים את החמאה מהאש ומניחים לה לעמוד מספר דקות. המוצקים יצופו אל פני השטח.
יוצקים את החמאה דרך מטלית. יוצקים את החמאה דרך מגבת מטבח נקייה או מטלית גבינה לחה לאחר ההמסה. תנו לנוזל לעבור דרך הבד לקערה.

שיטה 3 מתוך 4: עם שקית ניילון

המס את החמאה. שים את החמאה בסיר וממיס אותה לאט על אש נמוכה. אל תתנו לזה להשחים.
מסירים את החמאה מהאש ומניחים לה לעמוד מספר דקות. המוצקים יצופו אל פני השטח.
יוצקים את החמאה לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. השתמש בסוג התיק עם רוכסן. סגור את השקית היטב.
תנו לחמאה להתקרר. שתי שכבות נפרדות ייווצרו; שכבה נוזלית בתחתית ושכבה מוצקה מעל.
חותכים פינה של השקית. חתכו את אחת הפינות התחתונות מספיק בכדי לאפשר לנוזל לזרום החוצה.
תנו לנוזל לזרום לקערה. המוצקים אינם יכולים לעבור דרך החור.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש במיקרוגל ולחם הודו

מניחים חמאה לא מלוחה בכוס שתייה רגילה ורחבה.
הכניסו את הכוס למיקרוגל. לאט לאט להמיס את החמאה בכוח בינוני עד שתראה את שלוש השכבות מתפתחות (מוצקים מוקצפים עליונים; נוזל צהוב שקוף באמצע;
תן לכוס לשבת כמה דקות. תן לעמוד עד להפרדת השכבה. מוציאים מהמיקרוגל.
סוחטים את הלחמניה של לחם ההודו. הניחו אותו בשכבה האמצעית ותשאבו את הנוזל הצהוב והבהיר (חמאה מובהרת) מהכוס.
העבירו אותו למיכל נפרד. חזור על הפעולה עד להוצאת כל החמאה המובהקת והשאיר את המוצקים.