תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: הכנת האוכמניות
• חלק 2 מתוך 3: הקפאת האוכמניות
• חלק 3 מתוך 3: שימוש באוכמניות קפואות
• טיפים

אוכמניות הן העסיסיות והטעימות ביותר לתקופה קצרה בין יוני לאוגוסט. אם תקפיאו אותם מעל, תוכלו ליהנות מאותו טעם קיצי רענן לאורך כל החורף. להקפאת אוכמניות, פרשו אותן על מגש והכניסו למקפיא עד שהן קשות, ואז גרפו אותן לשקיות לאחסון קומפקטי יותר. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להקפיא אוכמניות כדי שישמרו על מרקמן וטעמן, המשך לקרוא.

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: הכנת האוכמניות

1. קציר אוכמניות בשיאן. לקבלת תוצאות ההקפאה הטובות ביותר, עדיף להקפיא פירות יער עסיסיים, נימוחים וטעמים ככל האפשר. הקפאת פירות יער ישנים מדי או מעט עיסתיים כאשר הם מופשרים יאכזבו אתכם גם במרקם וגם בטעם.
   • קציר אוכמניות מוקדם בבוקר - אז הטעם שלהם הכי חזק.
   • אם אתה לא מקפיא אוכמניות מיד לאחר הקציר, שמור אותם קרירים במקרר עד שהם מוכנים.
2. החליטו אם אתם רוצים לשטוף את הגרגרים. כשמדובר בשטיפת אוכמניות לפני ההקפאה, ישנם שני מחנות. יש מחקרים שמראים כי שטיפת אוכמניות לפני ההקפאה יכולה לגרום לעור מעט קשוח יותר כאשר הגרגרים מפשירים. אחרים אומרים שההבדל בקושי מורגש והם אינם מעדיפים לכלוך במקפיא שלהם.
   • אם הגרגרים נשטפים לפני ההקפאה, תוכלו ליהנות מגרגרי יער קפואים מבלי שתצטרכו להפשיר אותו.
   • אם אתם מתכננים להשתמש בפירות יער במתכון לפשטידה או בכל קינוח אפוי אחר, שטיפה לפני הקפאה לא אמורה להיות בעיה.
   • אם החלטתם לשטוף לפני ההקפאה, שטפו את הגרגרים בעדינות ותנו להם להתייבש לחלוטין לפני ההקפאה.
3. הניחו את הגרגרים על צלחת בשכבה אחת. תבנית אפייה או תבנית צלייה גדולה אידיאלית לכך. פרשו אותם כדי שלא יקפאו יחד.

חלק 2 מתוך 3: הקפאת האוכמניות

1. מקפיאים את הצלחת עד שהאוכמניות קפואות. זה אמור לקחת 2-3 שעות. אל תשאירו את האוכמניות זמן רב מדי על מגש האפייה לפני שתסירו אותן; בכך הם מסתכנים בשריפת מקפיא.
2. מניחים את גרגרי היער הקפואים בשקית אטומה לאקום או בשקית זיפלוק. הסר את עודפי האוויר מהתיק. ככל שתוכלו לצאת יותר אוויר כך צריבת המקפיא יכולה להתרחש פחות על פירות היער. תייגו את השקיות עם התאריך שהקפאתם אותן.
3. שמור את השקיות במקפיא. אתה יכול לאחסן פירות יער קפואים עד שנה. תהנה מזה מתי שאתה רוצה.

חלק 3 מתוך 3: שימוש באוכמניות קפואות

1. להפשיר פירות יער לאט. הדרך הטובה ביותר היא להכניס אותם למקרר או לתת להם להגיע לטמפרטורת החדר. אל תשתמש במיקרוגל להפשרה אלא אם כן אתה מתכנן לאפות איתו.
   • אם אתה רוצה להשתמש בפירות יער קפואים לאפייה, הם לא צריכים להפשיר. פשוט הכניסו אותם ישירות למאפינס או למאפים אחרים. אופים כרגיל. זה ימנע את כתישת האוכמניות בזמן שאתה מערבב אותם לתוך הבלילה, והם יהיו עסיסיים ובשרניים יותר כשהמוצר מוכן. הם עדיין יתחממו בדיוק כמו שאר הפינוק האפוי.
   • אם החלטתם לא לשטוף את הגרגרים לפני ההקפאה, זכרו לעשות זאת לאחר שהפשרתם אותם.
2. מוּכָן.

טיפים

• שים את התאריך שהקפאת אותם על התיקים שלך, כך שתוכל לעקוב אחרי מתי היית צריך לאכול אותם.
• למד כיצד לאחסן אוכמניות לקבלת טיפים נוספים כיצד לשמור עליהם למאכל מיד לאחר הפשרה.