מְחַבֵּר:
John Stephens
תאריך הבריאה:
28 יָנוּאָר 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
- הימנע מלהדביק את המדחום על העצם מכיוון שהוא יכול להשפיע על קריאת הטמפרטורה.
- אם נתח הבשר הוא בעובי של פחות מ -2 ס"מ, אתה יכול לתקוע את המדחום מהצד, או לתקוע מהקצה העליון.
- גם אם אינך משתמש בתנור, הסר את הבשר ממקור החום לפני שתבדוק אותו.
- בדיקת הטמפרטורה בזמן שהבשר נשאר על הכיריים או התנור יכולה להשפיע גם על קריאות הטמפרטורה.
תקעו את המדחום במרכז הבשר. כמו מדחום רציף, כדאי לתקוע מדחום מיידי לחלק העבה ביותר של פרוסת הבשר. הימנע מחיטוב העצם מכיוון שזה יכול להשפיע על הקריאה.
- אם פרוסת הבשר דקה יותר מ -2 אינץ '(2.5 ס"מ), עליך לתקוע את המדחום בצורה אופקית במקום מלמעלה.
- הקפידו להסיר את המדחום מהבשר לפני שתמשיכו לבשל.
- אם המיצים מהבשר שקופים או ורודים בהירים מאוד, החזיר נעשה.
- אם המים אינם צלולים, מבשלים שוב ובודקים שוב לאחר מכן.
השתמש בסכין ארוכה כדי לבדוק אם הבשר עדיין לעיס. אם תבחרו לבשל לאט, הטמפרטורה הפנימית של הבשר תהיה מספקת הרבה לפני שהבשר נהיה רך. השתמש בסכין או בשיפוד ארוך כדי לנקב את מרכז נתח הבשר ולמדוד את ההתנגדות כאשר אתה לוחץ על היד שלך.
- אם הסכין או השיפוד יכולים להיכנס ולצאת בקלות, נקודת המרכז רכה מספיק.
- אם העמידות גבוהה, המשיכו בבישול ובדקו שוב לאחר מספר דקות.
- חזיר יהיה בצבע עכור אחיד ועשוי להיות ורוד מעט לאחר סיומו.
- עם פרוסות בשר דקות מאוד כמו בייקון תוכלו לבדוק מבלי לחתוך אותן.
השווה את קשיות הבשר לכף היד. לגבי נתחי בשר גדולים תוכלו להעריך את בשלות הבשר באמצעות מלקחיים או אצבעות. חזיר מבושל ירגיש נוקשה ומיד ישחזר את צורתו המקורית לאחר שתפסיקו ללחוץ. התחושה של לחיצה על היד על חזיר מבושל זהה לזו כשאתה מרגיש את נקודת המרכז של כף היד המורחבת שלך.
- אם יש דולף מים מהחזיר המבושל, עליו להיות צלול.
- אם הבשר מרגיש רך למגע, נדרש בישול נוסף.
עֵצָה
- חזיר נחשב "לא מבושל" ב 63 ° C (145 ° F), "חצי מבושל" ב 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F), ו "מבושל" ב 71 ° C (160 ° F).
- שטפו תמיד את הידיים לאחר טיפול בבשר חזיר גולמי או לא מבושל.
- מדחום דיגיטלי נחשב לדרך המדויקת ביותר למדוד את הטמפרטורה בתוך הבשר.
מה אתה צריך
- המדחום מודד טמפרטורה מיידית או רציפה
- כפפות עמידות בחום
- מתלה או תבנית
- סכין או שיפוד
