תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: חלק ראשון: קציר וגיזום בזיליקום.
• שיטה 2 מתוך 3: חלק שני: תלו בזיליקום לייבוש
• שיטה 3 מתוך 3: חלק שלישי: השתמש בשיטות ייבוש מהיר
• צרכים

אם אתם אוהבים את טעמו של בזיליקום, ייבוש עלי עלי הבזיליקום מבטיח שתוכלו לבשל עם העשב הטעים הזה כל השנה. יש לקצור בזיליקום רק לפני שהוא פורח לקבלת טעם מקסימלי. ייבוש בזיליקום קל מאוד, פשוט תלו אותו הפוך במקום יבש וחם. אם אתם ממהרים, תוכלו להשתמש גם בתנור או במייבש. למדו לייבש בזיליקום כמו שף כאן, כך שתמיד יהיה לכם אותו ביד.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: חלק ראשון: קציר וגיזום בזיליקום.

1. קציר בזיליקום רק לפני שהוא פורח. בזיליקום מתחיל לפרוח לאחר שכל העלים על הגבעול גדלים לחלוטין, אך העשב מאבד טעם לאחר שהפרחים מתחילים לפרוח. הפרחים מופיעים במרכז צרור עלים בצורת פירמידה. קצור את עלי הכותרת כשכל העלים נמצאים, אך עדיין לא נראה פרחים.
   • עלי בזיליקום מכילים הכי הרבה שמן ממש לפני פריחת הצמח. אם תקצור את הצמח רגע לפני פריחתו, הוא ישמור על כמה שיותר טעם.
   • קציר באמצע הבוקר. זהו הזמן הטוב ביותר למסיק, מכיוון שלצמח יהיו מספיק מים ומספיק שמש לייבוש העלים.
2. חותכים את עלי הבזיליקום מהגבעולים. הסר ענפים עלים מהצמח וחתוך עלים בודדים מהגבעול. זה מבטיח שתוכל להניח אותם שטוחים ולנקות אותם היטב. השאירו פיסת גבעול קטנה על העלה, לא יותר מסנטימטר, זה יקל על הצרור וקשירת העלים יחד.
3. שוטפים את העלים היטב. שוטפים את עלי הבזיליקום חתוכים במים קרים לפני הייבוש. פעולה זו תסיר לכלוך, כימיקלים ופסולת אחרת שעלולה ליפול על העלווה במהלך הצמיחה, או במעבר אם קניתם את הבזיליקום מהחנות.
4. טפח את העלים השטיפים יבשים. הניחו את הסדין שטוף על מגבת נייר וייבשו בעדינות עם מגבת נייר שנייה. הסרת עודף לחות לפני הייבוש מונעת עובש במהלך הייבוש.

שיטה 2 מתוך 3: חלק שני: תלו בזיליקום לייבוש

1. צרור את העלים. הכינו צרור מעלי הבזיליקום המוכנים וקשרו אותם יחד על גזעם בעזרת גומייה או עטיפת עניבה. הכינו יותר מצרור אחד אם יש לכם הרבה עלי בזיליקום.
2. תלו את העלים לייבוש. תלו את הצרורות על וו (קיר) לייבוש. אינך צריך לתלות אותם במטבח, אך הקפד לבחור מקום בו האוויר יכול לזרום בחופשיות סביב הצרורות ויש מעט אור שמש שיסייע לתהליך הייבוש. בחר חדר עם חלון שנפתח כדי להכניס אוויר ואור שמש, ורצוי בחדר שבו חרקים לא יכולים להגיע לעשבי התיבול שלך.
3. תנו לבזיליקום לתלות שבועיים. הבזיליקום שלך יהיה יבש ומוכן לשימוש בעוד כשבועיים, כאשר העלים ירוקים כהים, יבשים וקל למעוך כשאת נוגעת בהם. אם העלה או הגבעול עדיין מרגישים קצת גמישים, תנו לו להיתלות עוד שבוע.
   • הסר את הגומייה או העניבה, שחרר את כל העלים ופירק את העלה המיובש באצבעותיך. שמור אותו בתוך צנצנת זכוכית או פח לשימוש עתידי.
4. מפוררים ושומרים את הבזיליקום המיובש. כעת הוא מוכן לשימוש במתכונים שלך.

שיטה 3 מתוך 3: חלק שלישי: השתמש בשיטות ייבוש מהיר

1. לאחר הקציר הסר את העלים מהגבעולים. אם אתה רוצה לייבש את העלים מהר יותר, אתה יכול להסיר את העלים מהגבעולים שלהם. השלך את הגבעולים וכל עלים חבולים או פגומים.
2. שוטפים וטופחים על העלים יבשים. שטפו אותם בזהירות במים, הניחו אותם על נייר מטבח וייבשו בזהירות.
3. חממו את התנור או את המייבש. עלי בזיליקום מתייבשים יפה מאוד בתנור בטמפרטורה נמוכה מאוד או במכשיר ייבוש.
   • אם אתה משתמש בתנור, הגדר אותו נמוך ככל האפשר - 90 מעלות ומטה.
   • אם אתה משתמש במייבש, הכין אותו לשימוש בהתאם להוראות במדריך.
4. מורחים את העלים בשכבה דקה אחת על רשת או תבנית אפייה. וודא שהעלים אינם חופפים. הם צריכים להיות בשכבה דקה ואחידה.
5. ייבש את העלים לטמפרטורה הנכונה. העלים צריכים להתייבש תוך 24-48 שעות, עד שהם כבר לא לחים; הם צריכים להתפורר בקלות אם אתה משפשף אותם בין האצבעות.
   • אם אתה משתמש בתנור, הכנס את תבנית האפייה עם העלים לתנור שחומם מראש ותן להם להתייבש במשך 20 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העלים בתנור למשך הלילה. למחרת בבוקר הם צריכים להיות מיובשים מספיק.
   • אם אתה משתמש במייבש, הניח את המדף עם עלים במייבש והפעל אותו למשך 24-48 שעות.
6. שמרו את העלים היבשים. אתה יכול לאחסן אותם בשלמותם בשקיות אוכל או פחיות פלסטיק, או לפורר אותם ולשמור אותם בצנצנות תבלינים.

צרכים

• מים קרים
• מזמרה למטבח או לגינה
• מגבות נייר או גליל מטבח
• גומיות או עניבות
• הוק או אגודל