הכינו פירורי תפוחים

תוֹכֶן

רכיבים
לדרוך
שיטה 1 מתוך 2: פשטידת פירורי תפוחים פשוטה
שיטה 2 מתוך 2: נסה וריאציה על קראמבל התפוחים
טיפים
צרכים

ברוב התרבויות יש קינוחים אפויים עם תפוחים. כפיפות בטן של תפוחי עץ, בטי ושקעים או גרגירים נראים דומים מאוד לפאי קראמבל תפוחים. ישנן וריאציות רבות, אך קראמבל התפוחים הפשוט ביותר מורכב מפרוסות תפוח מכוסות בתוספת חמאתית ופריכה. קראמבל תפוחים אפוי הוא דביק, עסיסי וריחני להפליא. התחל בפשטידת פירורי תפוחים פשוטה ואז התנסה עם וריאציות עליה. בקרוב תוכלו לראות מדוע הקינוח הזה עם תפוחים כל כך פופולרי בכל העולם. לעוגה בקוטר 23 סנטימטרים.

רכיבים

5-6 תפוחים טובים שמתאימים לאפייה
90 גרם קמח
2 כפות סוכר מגורען
100 גרם סוכר חום לחוץ
1 כפית מלח ים גס
1/2 כפית קינמון טחון
6 כפות חמאה לא מלוחה

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: פשטידת פירורי תפוחים פשוטה

חממו את התנור והכינו את תבנית האפייה. הגדר את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה או תבנית עוגה בקוטר 20 או 23 ס"מ בחמאה.
הכינו את התפוחים. קלף וגרע את התפוחים. ואז חותכים אותם לפרוסות של חצי סנטימטר או מכינים קוביות קטנות. מניחים את התפוחים בתבנית האפייה בחמאה.
- יתכן שתזדקק לתפוחים נוספים, תלוי בגודל התפוחים שבהם אתה משתמש לאפייה. וודאו שתבנית האפייה מלאה בשלושה רבעים בתפוחים.
הכינו את תוספת תפוחי האדמה. מקציפים בקערה את הקמח, הסוכר המגורר, הסוכר החום, המלח והקינמון.
- אפשר לסנן את החומרים בקערה, אך הכאה תהיה מהירה יותר.
מוסיפים חמאה לחומרים היבשים. השתמש במיקסר בצק, במזלג או בידיים שלך כדי לערבב את החמאה לתערובת היבשה. כל שעליך לעשות הוא לערבב את החמאה בקמח עד לקבלת תערובת חולית פירורית.
- כשאתה משתמש בידיים שלך, אל תלוש את החמאה יתר על המידה אחרת היא תתרכך ותקשה על העבודה איתה. נסו לשמור על קור ידיים ולעבוד במהירות.
מכסים את התפוחים בתוספת. מורחים את הציפוי באופן אחיד על התפוחים בתבנית האפייה. לחץ על התערובת קלות כדי למרוח אותה בעדינות על חתיכות התפוחים הנערמות.
אופים את פאי קראמבל התפוחים. אופים את הפשטידה במשך 45 דקות עד שעה, או עד שהחלק העליון מזהיב, המיץ מבעבע והתפוחים מבושלים היטב.
- אתה יכול לשים תבנית אפייה מתחת לתבנית האפייה כשאתה אופה את הפשטידה בתנור. תבנית האפייה תאסוף את הלחות שנשפכה מקראמבל התפוחים המבעבע.
מוציאים את הפשטידה מהתנור ומגישים. תנו לתפוח להתפורר לנוח כמה דקות לפני ההגשה. מגישים את הפשטידה עם קצפת, רוטב או גלידה.
- מכסים את חלקי העוגה הנותרים ומכניסים למקרר. קרמבל אפל יישמר כמה ימים, אך עשוי להיות פחות פריך.

שיטה 2 מתוך 2: נסה וריאציה על קראמבל התפוחים

השתמש בפירות שונים. אתה יכול להכין עוגות קראמבל עם פירות עונתיים טריים כל השנה. נסו אוכמניות ותותים בקיץ או אגסים ו ריבס באביב. אם אתה משתמש בפירות שהם חומציים משמעותית, ייתכן שיהיה עליך להשתמש בסוכר רב יותר. אם אתה משתמש ברברה, למשל, אתה צריך יותר סוכר.
- אפשר גם להשתמש בפירות קפואים לעוגת קראמבל. אין להפשיר את הפרי לפני כיסויו בתוספת. פשוט מכסים את הפירות בתוספת ואופים את הפשטידה.
השתמש בקוואקר בציפוי. שקול להוסיף שיבולת שועל כדי להפוך את הציפוי למוצק הרבה יותר. החלף מחצית מהקמח בקוואקר. זה יגרום לטעמך של הקראמבל להיות קצת כמו גרנולה.
- אל תשכח להשאיר מעט קמח בתוספת, גם כאשר אתה משתמש בקוואקר. הקמח קושר את החומרים ומונע את התפרקות הציפוי. הפרח סופג גם את מיצי הפרי.
מוסיפים אגוזים. אגוזים יכולים להפוך את תפוח האדמה להתפורר בטעמים, מזינים ופריך יותר. השתמש באגוז האהוב עליך, או נסה אגוזי פקאן, אגוזי מלך או אגוזי לוז. עדיף להשתמש באגוזים קלויים ולקצוץ אותם לפני שמוסיפים אותם לציפוי.
- וודאו שהאגוזים מעורבבים היטב עם הציפוי. אם רק עַל את זרזי התוספת שהם ככל הנראה ישרפו.
מגישים את העוגה עם קצפת, גלידה או שמנת אנגלית. קראמבל תפוחים כבר טעים, אבל אפשר להוסיף על העוגה בובת קצפת או כדור גלידה. או שופכים על עוגת הקראמבל החמה קרם אנגלי, פודינג קרם עשיר.
- אתה לא בהכרח צריך להשתמש בגלידת וניל. קראמבל תפוחים טעים גם עם גלידת קרמל או גלידת דולצ'ה דה לצ'ה.

טיפים

אם אתה מעדיף לתבל עוד יותר את פשטידת קראמבל התפוחים שלך, שים מעל כמה פרוסות תפוח עם מעט סוכר כדי שהפאי יראה יפה.
עקוב אחר קראמבל התפוחים כדי לוודא שהוא לא נשרף.
השתמש בכפפות תנור והיזהר בעת הטיפול בתבנית האפייה החמה או בתבנית הפאי.
כשמכינים עוגה או עוגיות, תנו לבצק תמיד לנוח עד 30 דקות לשימוש קל יותר.
הוסיפו חומץ בכדי שהטעם של העוגה יהיה נחמד מאוד ומעט חמצמץ.
אפשר להוסיף גם כפית מיץ לימון במקום חומץ.
שיבולת שועל תעניק לעוגה שלך מרקם ועבה יותר.