תוֹכֶן

• רכיבים
• טיגון עמוק
• אֲפִיָה
• במיקרוגל
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: אופים צ'יפס
• שיטה 2 מתוך 3: צ'יפס תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק
• שיטה 3 מתוך 3: צ'יפס תפוחי אדמה במיקרוגל
• טיפים
• שיטה אלטרנטיבית
• אזהרות

צ'יפס: פריך, מלוח, פריך ועוד. לא צריך לאכול אותם כל יום, כמובן, אבל אם תכינו אותם בבית תוכלו להחליט בעצמכם מה להכניס ומה להשאיר בחוץ. ישנן דרכים רבות ושונות להכין צ'יפס. להלן שלושה מתכונים!

רכיבים

טיגון עמוק

• 4 תפוחי אדמה רוסים
• 1 ליטר שמן
• 3 כפות מלח ים
• תערובת עשבים ותבלינים, כמו פלפל קאיין, אבקת קארי וכו '.

אֲפִיָה

• 4 תפוחי אדמה חומים אדומים (אפויים)
• חצי חבילה חמאה (1/4 כוס), מומסת
• מלח ים גס, לפי הטעם

במיקרוגל

• תפוחי אדמה
• מלח ועשבי תיבול ותבלינים אחרים (לא חובה)
• שמן זית (לא חובה)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: אופים צ'יפס

1. חממו את התנור ל -260 מעלות צלזיוס.
2. קוצצים את תפוחי האדמה בעזרת מנדולינה או מעבד מזון לקבלת התוצאות הטובות ביותר. מנדולינים ומעבדי מזון מייצרים פרוסות אחידות ואפילו. השתמש בסכין רק אם אין אפשרות אחרת.
3. לאחר החיתוך ייבש את פרוסות תפוחי האדמה עם נייר מטבח כדי למחוק את הלחות.
4. משמנים תבנית אפייה במעט חמאה או שמן ומניחים שכבה 1 פרוסות תפוחי אדמה על המגש.
5. מברישים את פרוסות תפוחי האדמה בחמאה מומסת.
6. מניחים את תבנית האפייה במרכז התנור ואופים את הצ'יפס במשך 15 עד 20 דקות, עד שהקצוות מזהיבים.
7. מוציאים את הצ'יפס מהתנור ומפזרים מעל מעט מלח ים.

שיטה 2 מתוך 3: צ'יפס תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק

1. בחר את השמן שאליו תרצה לטגן אותם. למרות ששמנים צמחיים כגון חריע, תירס ושמן בוטנים הם אפשרויות טובות, יותר ויותר אנשים משתמשים בשמן זית מכיוון שהוא אינו מכיל חומצות שומן רוויות. טיגון עמוק הוא השיטה הכי פחות בריאה להכנת צ'יפס, ולכן עדיף להשתמש בשמן הבריא ביותר.
2. מחממים את השמן בטיגון עמוק או במחבת גדולה ל -177 עד 190 מעלות צלזיוס. עדיף להשתמש 1 ליטר שמן. שופכים לפחות סנטימטר שמן למחבת.
   • השתמש במד חום סוכר כדי לבדוק את טמפרטורת השמן. אם עליכם לעשות זאת בעין בלתי מזוינת מכיוון שאין לכם מדחום סוכר, תקעו את קצה כף העץ בשמן והמתינו להיווצרות בועות בקצה הכף.
   • דרך נוספת למדוד את טמפרטורת השמן היא לאפות חתיכת לחם קטנה. הלחם מקבל גוון זהוב לאחר 30 שניות בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס; ב -180 מעלות צלזיוס לאחר 15 שניות וב -190 מעלות צלזיוס לאחר 10 שניות.
3. מוּכָן.

שיטה 3 מתוך 3: צ'יפס תפוחי אדמה במיקרוגל

1. פורסים את תפוחי האדמה עם מנדולינה או מעבד מזון כך שהם יהיו בעובי זהה. חתכו בין 3 ל -6 מ"מ לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
2. השרו את צ'יפס תפוחי האדמה במים כדי לשטוף עודף עמילן. או החזק את הפרוסות מתחת לברז עד שהמים שיורדים יהיו צלולים.
   • אם אתם רוצים להכין צ'יפס מלוח, הוסיפו 3 כפות מלח ים למים בהם אתם משרים את תפוחי האדמה. בדרך זו הפרוסות מומלחות מספיק.
3. הסר לחות עודפת בעזרת מגבת תה או נייר מטבח. לחץ בעדינות על הפרוסות. מים לא עובדים במתכון זה, אז הסר כמה שיותר מהפרוסות לפני הכנסתם למיקרוגל.
4. הניחו את פרוסות תפוחי האדמה על צלחת מתחת למגבת נייר. וודאו שהם לא נוגעים זה בזה.
5. הגדר את המיקרוגל על ​​ההגדרה הגבוהה ביותר למשך 3 דקות לטגן את פרוסות תפוח האדמה.
6. מוציאים את הפרוסות מהמיקרוגל, הופכים אותן ומכניסים למיקרוגל למשך 3 דקות נוספות ב -50% מההגדרה הראשונה.
7. מוציאים את הפרוסות מהמיקרוגל, הופכים אותן ואופים אותן על מדיום במשך דקה אחת בכל פעם. מטגנים את הפרוסות עד שהן נראות פריכות ופריכות וחומות זהובות במרכז.
8. מתבלים בעשבי תיבול ותבלינים, אם רוצים.

טיפים

• נסה לטגן עם פרוסת תפוח אדמה אחת לפני שתתחיל.
• חותכים את תפוחי האדמה דקיקים מאוד, כך שהם הופכים לפריכיות. גם פריכיות מהחנות אינן עבות.

שיטה אלטרנטיבית

• השתמש במטגן מיני עם מכסה להגנה טובה יותר.

אזהרות

• הצ'יפס חם, אז היזהרו כשאתם אוכלים אותם.
• הגן על עצמך בעת טיגון.