איך לגרום לבצק לתפוח מהר יותר

וִידֵאוֹ: THE SECRET OF DOUGH RISE FASTER IN JUST A FEW MINUTES

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 4: שימוש במגבת לחה
שיטה 2 מתוך 4: מוכיחים בצק במיקרוגל
שיטה 3 מתוך 4: מוכיחים בצק בתנור
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בשמרים מהירים
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך
בעזרת מגבת לחה
הרמת בצק במיקרוגל
מוכיחים בצק בתנור
עם שמרים מהירים

לפני אפיית לחם, עליך לוודא שהבצק תופח. זה יכול לקחת כמה שעות, אבל לפעמים אנחנו כל כך ממהרים שאנחנו צריכים להכניס את הבצק לתנור לפני הזמן. למרבה המזל, ישנן דרכים להאיץ את התהליך. אתה רק צריך להכניס את הבצק למיקרוגל או לכסות אותו במגבת לחה. החום והלחות יזרזו את עליית הבצק, כך שלא תצטרכו לחכות זמן רב כדי ליהנות מטעם הלחם הטרי.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: שימוש במגבת לחה

1 מחממים תנור לטמפרטורת האפייה. בדרך כלל, לחם נאפה בחום של 177–260 מעלות צלזיוס. בדוק במתכון את הטמפרטורה המדויקת.
2 הרטיבו מגבת תה מתחת למים חמים. המגבת צריכה להיות רטובה, אך אסור לטפטף ממנה מים. אם יש הרבה מים שמטפטפים מהמגבת, סוחטים אותם מעל הכיור.
3 מכסים את הבצק במגבת לחה. הבצק צריך להיות מכוסה לגמרי במגבת. מותחים את המגבת כך שהקצוות יתלו על הקערה או המגש המכיל את הבצק. הלחות מהמגבת תעזור לבצק לתפוח מהר יותר.
- קחו שתי מגבות לחות והניחו אותן זו על זו אם פני הבצק גדולים מדי.
4 מניחים את הבצק המכוסה ליד (אך לא ישירות על גבי) התנור שחומם מראש. לשם כך, פנה מקום על השיש שליד התנור. החום מהתנור יאיץ את עליית הבצק עוד יותר.
5 המתן עד שהבצק יכפיל את נפחו. בודקים את הבצק לאחר חצי שעה. אם הוא לא הוכפל בגודל, כסה אותו שוב במגבות ובדוק שוב לאחר 10-15 דקות.

שיטה 2 מתוך 4: מוכיחים בצק במיקרוגל

1 מניחים כוס מים מלאה של 240 מ"ל במיקרוגל. הזכוכית צריכה להיות קטנה כך שתתאים למיקרוגל.
2 מחממים את המים למשך 2 דקות בעוצמה גבוהה. לאחר 2 דקות פותחים את המיקרוגל ומזיזים את כוס המים הצידה כדי לפנות מקום לקערת הבצק. הזז את הכוס עם כפפות לתנור או מגבת תה אם היא חמה.
3 מניחים את הבצק בקערה. הקערה צריכה להיות קטנה מספיק כדי להתאים למיקרוגל. אל תפחד להשתמש בקערה שאינה ניתנת למיקרוגל, כיוון שלא תצטרך להפעיל אותה.
4 מניחים את קערת הבצק במיקרוגל וסוגרים את הדלת. השאירו את כוס המים במיקרוגל יחד עם הבצק. כוס מים וחום מהמיקרוגל ייצרו סביבה חמימה ולחה שתסייע לבצק לתפוח מהר יותר. לעולם אל תדליק את המיקרוגל.
5 המתן 30-45 דקות עד שהבצק תופח. בדוק את מצב הבדיקה לאחר חצי שעה. הבצק נעשה כשהוא מכפיל את נפחו. אם עדיין לא השאירו את הבצק במיקרוגל למשך 15 דקות נוספות.
6 מחממים את המים אם הבצק לא תופח. אם לאחר 45 דקות הבצק לא הוכפל בגודלו, הוציאו אותו מהמיקרוגל. מחממים את כוס המים בעוצמה גבוהה למשך 2 דקות, ולאחר מכן מחזירים את הבצק למיקרוגל. ממתינים עוד 10-15 דקות עד שהבצק תופח.

שיטה 3 מתוך 4: מוכיחים בצק בתנור

1 מחממים תנור למשך 2 דקות בטמפרטורה הנמוכה ביותר. הגדר טיימר כדי שלא תשכח. בזמן שהתנור מתחמם מניחים סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. כבו את התנור כאשר חלפו 2 דקות.
2 יוצקים את המים הרותחים לקערת זכוכית בטוחה בתנור. קח קערה בינונית עד גדולה ומלא אותה במים, והשאיר בין 2.5 ל -5 סנטימטרים מהשפה.
3 מכניסים קערת מים רותחים לתנור וסוגרים את הדלת. השאירו את קערת המים בתנור בזמן שאתם מבשלים את הבצק. החום מהתנור וקערת המים ייצרו סביבה חמימה ולחה שתאיץ את עליית הבצק.
4 מניחים את הבצק בסיר בטוח לתנור ומכניסים לתנור ואז סוגרים את הדלת.
5 השאירו את הבצק בתנור עד להכפלת גודלו. בדוק את מצב הבדיקה לאחר 15 דקות. אם הבצק עדיין לא מוכן, השאירו אותו בתנור למשך 15 דקות נוספות.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בשמרים מהירים

1 קנה שקיות של שמרים מהירים. הם נמכרים בצורה של גרגירים קטנים, המאיצים את הפעלתם. ההפעלה המהירה יותר של השמרים פירושה גם עלייה מהירה יותר בבצק. אתה יכול לקנות שמרים מהירים במכולת המקומית שלך. הם יכולים להיקרא גם "שמרים פעילים" או "שמרים הגדלים במהירות".
2 מערבבים חבילת שמרים מהירים עם מרכיבי הבצק היבש. בניגוד לשמרים רגילים, אין צורך להמיס שמרים פעילים במים. פשוט מערבבים אותם עם קמח ומרכיבי בצק אחרים. בדוק את המתכון כדי לברר כמה שקיות שמרים אתה צריך.
3 מדלגים על התפחה מוקדמת של הבצק ועובשים לאחר הלישה. אם המתכון יעלה בשני שלבים, רק השלב השני. עם שמרים מהירים, הבצק צריך לתפוח פעם אחת בלבד. דילוג על השלב הראשון יקצץ את זמנך בחצי.
4 מניחים לבצק לתפוח פעם אחת לפני אפיית הלחם. מניחים את הבצק במקום חם ולח להתפחה מהירה יותר. יש לזכור כי בצק רך המורכב בעיקר ממים וקמח יתפח מהר יותר מבצק העשוי מחלב, ביצים, מלח ושומן.

טיפים

בסביבה חמימה ולחה עליית הבצק מואצת בשל האצת תהליך התסיסה שבתוכו.
קח קערה קטנה. מוסיפים לקערה שמרים ומעט סוכר, ואז יוצקים מים חמים (לא חמים) ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן הניחו לשמרים לשבת במשך 15 דקות. יוצקים את התערובת הזו לקמח, מוסיפים מים במידת הצורך ולשים את הבצק עד שהוא רך. אם אתה עושה את כל זה, הבצק אמור לתפוח מהר יותר.