תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: הלבנת הקישואים
• שיטה 3 מתוך 3: הקפאת הקישואים
• מה אתה צריך
• מאמרים נוספים

1 השתמש בקישואים בשלים ורעננים. הירקות צריכים להיות יציבים, בשלים ואחידים, בצבע כהה. צבע הקישוא הוא אינדיקטור טוב לכך שהפרי לא בשלים מדי.

• אין להשתמש בקישואים חיוורים או רכים. כמו כן, הימנע מפירות פגומים, שרוטים או רקובים.
• השתמש בקישואים טריים שנקטפו במידת האפשר. בקניית ירקות מהחנות וודאו שהם בשלים ומקררים.
• אם לא ניתן להקפיא את הקישואים מיד, שומרים אותם במקרר עד להקפאה. אולם לפני ההקפאה יש לוודא שהירקות עדיין בשלים ויציבים.

2 שוטפים את הקישואים. שטפו את הירקות במים זורמים קרים או פושרים, וקרצפו את הלכלוך בידיים.

• במידת הצורך ניתן גם לשטוף את הפרי בעדינות בעזרת מברשת ירקות רכה.

3 קוצצים או מגררים את הקישואים. החליטו כיצד תשתמשו בקישואים ותכינו את הירקות להלבנה והקפאה בהתאם.

• חותכים בעזרת סכין חדה את קצות הקישואים (כ -0.6 ס"מ).
• אם בוחרים לפרוס את הקישואים, חותכים את החלק הנותר לפרוסות בגודל 1.27 ס"מ.
• אם אתה רוצה לחתוך את הקישואים לקוביות, קודם חותך את הפירות לשניים. השתמש בכף מתכת להסרת הזרעים ולאחר מכן חותכים את הקישואים לקוביות.
• אם אתם רוצים לגרר את הקישואים, השתמשו בפומפייה מרובעת.
• אפשר גם לטחון במעבד מזון את הקישואים.

שיטה 2 מתוך 3: הלבנת הקישואים

1. 1 ממלאים סיר גדול במים. כדי להלבין את הקישואים, ממלאים סיר 2/3 מלא במים ומביאים לרתיחה גבוהה.
   • מכינים סל אדים אם מקפיאים קישואים מגוררים. גם ירקות מגורדים צריכים להיות מולבנים, אך הדבר נעשה באמצעות אדים ולא מים רותחים. ממלאים סיר בכ -5 ס"מ מים ומניחים מעל סיר אדים או סלסלה אחרת. מביאים מים לרתיחה על אש בינונית עד גבוהה.
   • הלבנה היא צעד מועיל שכן היא הורגת אנזימים וחיידקים המובילים לאובדן טעם, צבע וחומרים מזינים לאורך זמן.
   • אין להוסיף מלח למים. אם אתה מלבן ירקות ממש לפני האכילה, המלח הופך אותם לטעימים יותר. אבל, אם אתה מלבן ירקות לאחסון מאוחר יותר, מלח עלול לגרום לאובדן לחות ולקצר את חיי המדף.
2. 2 ממלאים קערה גדולה במי קרח. מוסיפים תריסר קוביות קרח לקערה גדולה של מים קרים.
   • יש להכין את המים הקרים לפני שמתחילים להלבין את הקישואים.
3. 3 מבלנים את הקישואים הפרוסים או המגוררים. קישואים חתוכים לקוביות יש להניח ישירות במים רותחים. הקישוא המגורר מולבן בסל אידוי שהונח על מים רותחים.
   • מבשלים את הקישואים הפרוסים במים רותחים במשך 3-4 דקות, ללא מכסה. הקישואים עדיין צריכים להיות יציבים כאשר אתה מוציא אותו מהמים.
   • מניחים את הקישואים המגוררים בסל אדים ומכסים את הסיר. מבשלים כ -2 דקות, עד שהקישואים שקופים.
   • אתה יכול להשתמש בבטחה באותם מים כדי להלבין 5 קבוצות, אך לא יותר. זכור להוסיף מים כשהם רותחים.
4. 4 מעבירים את הקישואים המולבנים מיד למי הקרח. לאחר סיום תהליך ההלבנה, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את המים הרותחים או קישואים אדים לקערת מי קרח.
   • פתאום טבילת הקישואים במי קרח מפסיקה את תהליך הבישול באופן מיידי.
   • מצננים את הקישואים בערך באותו זמן כמו רתיחה או אידוי.
5. 5 מסננים את המים. מעבירים את הקישואים למגבות נייר בעזרת כף מחוררת. כתם יבש.
   • אפשר גם לנקז את הקישואים על ידי הנחתו במסננת.בכל מקרה, וודא שהירקות יבשים לפני שתנסה להקפיא אותם.

שיטה 3 מתוך 3: הקפאת הקישואים

1. 1 מניחים את פרוסות הקישואים בשכבה אחת על תבנית אפייה רדודה.
   • הקפאה מוקדמת מונעת מהקישואים להידבק במקפיא, כך שתוכלו להשתמש בכמות הקישואים הדרושה לכם במקום להפשיר את כל האצווה.
   • וודא שהחתיכות אינן נוגעות. אם החלקים חופפים, סביר להניח שהם יידבקו יחד כשהם קפואים.
   • אתה לא צריך להקפיא מראש את הקישואים אם גרדת אותו.
2. 2 מקפיאים את הקישואים. מניחים את תבנית האפייה במקפיא ונותנים לה לשבת שעה או שעתיים עד שהקישואים קפואים.
   • חתיכות גדולות ייקחו יותר זמן מחתיכות קטנות.
3. 3 מניחים את הקישואים בכלי אחסון מזון. מורחים את הירקות מתוך תבנית האפייה לכלי פלסטיק או לשקיות לאחסון מזון במקפיא.
   • השאירו כ- 1.27 ס"מ שטח פנוי בחלק העליון של כל מיכל, כשהקישואים מתרחבים במהלך תהליך ההקפאה.
   • אין להשתמש במיכלי זכוכית מכיוון שהם עלולים להיסדק במקפיא.
   • אם אתה משתמש בשקיות, סחט מהן כמה שיותר אוויר. ככל שהאריזה אטומה יותר, כך ירקותיכם יישמרו ארוכים יותר מבלי לאבד את טעמם וקרם.
   • כלול את תאריך ההקפאה על האריזה על מנת להקל עליך לעקוב אחר כמה זמן נשמר הקישואים.
   • חלקו את הקישואים המגוררים למנות בהתאם לאופן שבו אתם מתכננים להשתמש בהם. לדוגמה, אתה יכול לחלק אותם לכוס אחת (250 מ"ל). מניחים כל מנה בשקית או במיכל נפרדים וכוללים את התאריך שבו הוקפא.
4. 4 מקפיאים קישואים עד לשימוש נוסף.ניתן לאחסן קישואים מולבנים קפואים במשך 9-14 חודשים, בהתאם לאטימות האריזה וטמפרטורת המקרר.
   • השתמש בקישוא מופשר בתוך 3 ימים ואל תנסה להקפיא אותו מחדש.

מה אתה צריך

• סַכִּין
• כפית מתכת
• פומפיה מרובעת
• מעבד מזון
• קדרה עם מכסה
• סל אדים
• קערה גדולה
• מְקַפָּה
• מגבות נייר
• מסננת
• מגש אפייה
• עצם השכמה שטוחה
• שקיות ניילון או מיכלי פלסטיק לאחסון מזון במקפיא

מאמרים נוספים

כיצד להרגיע צריבת צ'ילי איך לשחק "מעולם לא היה לי" איך מתכננים פיקניק רומנטי איך אוכלים עם מקלות אכילה איך להכין דובי גומי עם וודקה איך מזמינים ושומרים שולחן במסעדה איך לצלם זרעים איך להקפיא מנגו איך ליהנות מאוכל חריף איך להפוך בקר לרך איך מכינים פופקורן בסיר איך טוחנים זרעי פשתן כיצד לקבוע את טריות הבייקון איך מכינים צבע מאכל שחור