תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 5: היסודות של כבישת מלפפונים
• שיטה 2 מתוך 5: מלפפונים רגילים
• שיטה 3 מתוך 5: מלפפונים חריפים
• שיטה 4 מתוך 5: מלפפוני שום ושמיר
• שיטה 5 מתוך 5: מלפפונים מתוקים

מלפפונים כבושים תמיד טעימים, אבל אם תכינו אותם בעצמכם, תיהנו מהם אפילו יותר. אתה יכול לא רק לבחור אילו מלפפונים לבשל, ​​מתוקים או חריפים, אלא גם ליהנות מהטעם של מלפפון חמוץ תוצרת בית. אם אתה רוצה ללמוד כיצד לכבוש מלפפונים בבית, בצע את השלבים הבאים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: היסודות של כבישת מלפפונים

1. 1 השתמש במלפפונים הטריים ככל האפשר. ככל שהמלפפונים טריים יותר, כך הם יהיו פריכים יותר כשהם כבושים. אם המלפפונים כבר מעט רכים, הם יהיו רכים לאחר הכבישה. תכנן טיול לשוק או לחנות רגע לפני תהליך הכבישה.
2. 2 תמיד חתכו את קצה המלפפון הפורח. יש עליו עיגול חום קטן. טיפ זה מכיל אנזים שיכול להפוך את החמוצים לרכים יותר ולכן רוויים יותר בנוזל.
3. 3 חשב את עובי החיתוכים. ככל שפרוסות המלפפון דקות יותר כך הן יהיו פחות פריכות כשהן מוחמצות. אם אתה רוצה כמה מלפפונים פריכים באמת, פשוט חתוך אותם מספר פעמים, ונסה לשמור על צורתם המקורית ככל האפשר. אם אתה משתמש במלפפונים שלמים, הם יהיו ממש קשים.
4. 4 אל תחסכו במלח. יש צורך להוציא לחות מהמלפפונים, ובכך לשמור אותם זמן רב יותר. אם אתה בדיאטה, נסה לצמצם מעט את הסוכר ומרכיבים אחרים, אך עזוב מלח בשקט, אחרת תתאכזב מאוד מהתוצאה.

שיטה 2 מתוך 5: מלפפונים רגילים

1. 1 לאסוף מצרכים. הנה מה שאתה צריך למרינדה פשוטה:
   • 4 מלפפונים בינוניים
   • 4 בצלים
   • מלח
   • 2 כוסות סוכר
   • 1 כוס חומץ
   • 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
2. 2 קוצצים ארבעה מלפפונים בינוניים ו -4 בצלים. קולפים את המלפפונים וחותכים אותם לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל דק.
3. 3 מניחים את המלפפונים והבצל בכלי. מניחים שכבה של מלפפונים ולאחר מכן שכבה של בצל. אפשר למרוח במזלג את הבצלים באופן שווה על המלפפונים. מתבלים במלח קל, ואז מוסיפים שכבה נוספת של מלפפונים ובצל ומלח שוב. המשך עד שנגמר לך הירקות.
   • המיכל צריך להיות לפחות 30.5 x 23 ס"מ וגובהו 15.2 ס"מ. זה יעזור למלפפונים לספוג את המיצים.
4. 4 שומרים במקרר למשך הלילה. סוגרים את המיכל ומקררים למשך הלילה בכדי להסיר לחות מהמלפפונים.
5. 5 מכינים מרינדה. לשם כך, מערבבים בסיר שתי כוסות סוכר, כוס חומץ לבן ו -2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה. מבשלים את התערובת הזו על הכיריים עד שהסוכר נמס לגמרי.
6. 6 משרים את המלפפונים. מוציאים את המלפפונים מהמקרר ומרוקנים את הנוזל. לאחר מכן ממלאים במרינדה חמה ומחזירים למקרר. המלפפונים יהיו מוכנים לשימוש למחרת. אתה יכול לאחסן אותם במקרר במשך מספר שבועות.
7. 7 לְשָׁרֵת. אתה יכול להשתמש במלפפונים כבושים כבר למחרת כסלט, לשים אותם על כריך או להגיש אותם כתוספת עם מנה עיקרית.

שיטה 3 מתוך 5: מלפפונים חריפים

1. 1 לאסוף מצרכים. הנה מה שאתה צריך למרינדה חריפה:
   • 1/2 ק"ג מלפפונים בינוניים
   • 3 שיני שום
   • ½ כפית פלפל שחור
   • ½ כפית זרעי חרדל
   • 1 כפית שמיר טרי (שלם)
   • 1 עלה דפנה מיובש
   • 2/3 כוס סוכר חום בהיר אורגני
   • 6 1/2 כפות חומץ מזוקק לבן
   • 6 1/2 כפות חומץ יין לבן
   • ¾ כוס מים
2. 2 קולפים 1/2 ק"ג מלפפונים בינוניים.
3. 3 פורסים את המלפפונים. חותכים אותם לפרוסות דקות שתוכלו להכניס בקלות למיכל או לצנצנת.
4. 4 מניחים את המלפפונים בכלי או בצנצנת של 2 ליטר. גודל זה מושלם לכבישת מלפפונים.
5. 5 מוסיפים למיכל 3 שיני שום קצוצות, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית זרעי חרדל, 1 כפית שמיר טרי (שלם) ועלה דפנה מיובש. זורקים את תכולת הכלי ומניחים מעל כל המלפפונים את כל המרכיבים האלה.
6. 6 מכינים את המרינדה. לשם כך, פשוט מערבבים 2/3 כוס סוכר חום בהיר אורגני, 6 1/2 כפות חומץ מזוקק לבן, 6 1/2 כפות חומץ יין לבן וחצי כוס מים. מערבבים היטב לאיחוד המים והחומץ וממיסים את הסוכר.
7. 7 יוצקים את התערובת על המלפפונים. לפיזור אחיד יש לסגור את המיכל ולנער אותו היטב.
8. 8 מכסים ומקררים. השאירו את המלפפונים במקרר למשך 24 שעות לפחות לקבלת הטעם המלא ביותר.
9. 9 לְשָׁרֵת. מגישים מלפפונים כבושים כתוספת או מוסיפים אותם לכריך. ניתן לאחסן את החמוצים האלה במקרר עד 3 חודשים.

שיטה 4 מתוך 5: מלפפוני שום ושמיר

1. 1 לאסוף מצרכים. להלן מה שאתה צריך כדי לכבוש מלפפונים עם שום ושמיר:
   • 1.3 ק"ג מלפפוני קירבי
   • 1 1/2 כוסות חומץ תפוחים
   • 1 1/2 כוסות מים מסוננים
   • 2 כפות מלח מרינדה
   • 8 שיני שום, קלופות
   • 4 כפיות זרעי שמיר
   • 2 כפיות פלפל שחור
   • 1 כפית פתיתי צ'ילי אדום
2. 2 שוטפים ומייבשים מלפפוני קירבי 1.3 ק"ג. חותכים את הקצות עם התפרחת וחותכים את המלפפונים לרצועות.
3. 3 מכינים מלפפון חמוץ. בסיר מערבבים 1 ½ כוסות חומץ תפוחים, 1 ½ כוסות מים מסוננים ו -2 כפות מלח. מביאים את התערובת לרתיחה.
4. 4 מחלקים 8 שיני שום, 4 כפיות זרעי שמיר, 2 כפיות פלפל שחור וכף פתיתי צ'ילי אדום לשתי צנצנות ליטר. אם אין לך פחיות של ליטר אחד, השתמש בארבע פחיות של חצי ליטר.
5. 5 מניחים את המלפפונים החתוכים בצנצנות. כדאי למקם אותם בצורה הדוקה ככל האפשר, אך לא לרסק אותם.
6. 6 יוצקים את המלח לתוך הצנצנות. השאירו רווח של כ -0.6 ס"מ בין קצה הצנצנת לתמלחת. אתה יכול להקיש על הצנצנת קלות כדי להיפטר מכיסי אוויר, מכיוון שאוויר יכול להפריע לתהליך המרינדה.
7. 7 מכסים את הצנצנות. הניחו מכסים על הצנצנות, אך אל תסגרו אותן היטב כיוון שהתערובת צריכה לנשום.
8. 8 תנו לצנצנות להתקרר. המתן לפחות 10-15 דקות עד שהצנצנות יתקררו מעט.
9. 9 לְקַרֵר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שומרים במקרר חמוצים לפחות שבוע.
10. 10 לְשָׁרֵת. השתמש במלפפונים כבושים כמנה ראשונה או כתוספת לצד כל ארוחה.

שיטה 5 מתוך 5: מלפפונים מתוקים

1. 1 לאסוף מצרכים. הנה מה שאתה צריך כדי לקבל את המלפפונים הכבושים המתוקים שלך:
   • 1 ק"ג מלפפונים
   • 1 כוס חומץ תפוחים
   • 1/8 כוס מלח
   • 1 כוס סוכר לבן
   • 1/4 כפית כורכום טחון
   • 1/2 כפית זרעי חרדל
   • 2 בצלים מתוקים
2. 2 מכינים את המלח. בסיר קטן על אש בינונית, שלבו 1 כוס חומץ תפוחים, 1/8 כוס מלח, 1 כוס סוכר לבן, 1/4 כפית כורכום טחון ו -1/2 כפית זרעי חרדל.
3. 3 מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות לפחות.
4. 4 קוצצים 1 ק"ג מלפפונים ו -2 בצלים מתוקים. חותכים כל מלפפון ל 3-4 חלקים לפחות, תלוי בעובי המלפפון. חותכים את הבצל המתוק לחתיכות קטנות.
5. 5 מניחים ירקות בצנצנת שימור של 1 ליטר. הניחו אותם היטב, אך אל תמעכו אותם. אם אין לך פחית ליטר, קח שניים וחצי ליטר.
6. 6 יוצקים את הירקות למיכל עם מי מלח. מניחים את המכסה על הצנצנת ומנערים כדי לערבב היטב את החומרים.
7. 7 לְקַרֵר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור את התערובת במקרר למשך 24 שעות לפחות.
8. 8 לְשָׁרֵת. תיהנו ממלפפון חמוץ מתוק כמנה ראשונה או תוספת עם מנה עיקרית או כריך.