תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 7: שימוש במכונת קפה רגילה
• שיטה 2 מתוך 7: שימוש בעיתונות צרפתית
• שיטה 3 מתוך 7: שימוש במכונת קפה Chemex
• שיטה 4 מתוך 7: שימוש בקומקום רגיל
• שיטה 5 מתוך 7: הכנת אספרסו
• שיטה 6 מתוך 7: שימוש במכונת קפה גייזר
• שיטה 7 מתוך 7: התחל עם קפה טוב
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

בכל רחבי העולם אנשים מתעוררים עם ניחוח קפה עשיר או יוצאים לבתי קפה לכוס הראשונה שלהם! כחובבי קפה, אנו עומדים בפני הבחירה הפשוטה הזו: לעשות או לקנות. ישנם יתרונות לרכישת קפה מוכן, אך במחיר של כמה כוסות בבית הקפה האהוב עליכם, תוכלו לשתות שבוע-שבועיים של משקה גורמה היישר מהמטבח שלכם. אנו נראה לך כיצד לעשות זאת.

צעדים

שיטה 1 מתוך 7: שימוש במכונת קפה רגילה

1. 1 הכינו את מה שאתם צריכים. תזדקק למכונת קפה עם סיר קפה ומסנן נקי, מטחנת קפה וכוס.
2. 2 טוחנים את הגרגירים. הגדר את המטחנה להגדרה בינונית (או כל מה שנדרש עבור מכונת הקפה שלך). אתה יכול גם להשתמש בקפה טחון, אבל הארומה תהיה חלשה יותר. בחירת הדגנים היא המפתח. אם אתה רוצה משהו קליל ונעים, נסה קפה ארומטי או תערובת עדינה. אם אתם מחפשים משקה חזק, ממריץ ומתעורר, אולי תעדיפו אספרסו או שעועית חרוט. כאשר מערבבים סוגים שונים של דגנים, מתקבלים לעתים קרובות שילובים נפלאים.
3. 3 מניחים את המסנן במכונת הקפה. בצע את ההוראות של מכונת הקפה הספציפית שלך כדי לבחור את גודל המסנן ואת המקום הנכון במכונת הקפה. אם הוא נשלף, אתה יכול לשטוף את המסנן והסל במים חמים כדי להסיר ריחות נייר.
   • ישנם גם מסנני זהב לשימוש חוזר המתאימים למכשירי קפה רבים. הם מפחיתים את צריכת הנייר, קלים לניקוי ואינם מעבירים ריח נייר למשקה.
4. 4 להוסיף קפה. רוב מכונות הקפה דורגות 2 כפיות קפה לכל כוס. התאם פרופורציה זו לפי טעמך: עבור קפה חזק, הוסף יותר שעועית טחונה, עבור קפה חלש, הוסף פחות. אם אתה מבשל קפה חזק מדי, אתה יכול פשוט להוסיף אותו לכוס מים חמים.
5. 5 ממלאים את המאגר. השתמש בסיר הקפה ככוס מדידה, ומלא אותו בכמות המים המתאימה לכמות הקפה המשמשת. לרוב סירים לקפה יש סימון בצד.
6. 6 להדליק. לחץ על לחצן ההפעלה. כמה דקות לאחר שמכונת הקפה חיממה את המים, הקפה צריך להתחיל להתבשל. כמה מכונות קפה מתבשלות במהירות, חלקן לאט יותר. איטי לא אומר רע, התוצאה הסופית יכולה להיות טעם עשיר יותר. האזן למוזיקה או השתעשע במשך כמה דקות בזמן שהקפה מתבשל. הקפה מוכן כאשר אתה מפסיק לשמוע את צליל הקול המבעבע.
7. 7 תהנה! מוזגים לעצמכם כוס קפה ומוסיפים שמנת ו / או סוכר לפי הצורך.

שיטה 2 מתוך 7: שימוש בעיתונות צרפתית

1. 1 הכינו את מה שאתם צריכים. תזדקק לעיתונות צרפתית (aka קומקום), קפה גס, כף עץ או פלסטיק, טיימר וכוסות.
2. 2 טוחנים את הקפה. עבור עיתונות צרפתית, קפה טחון גס נדרש כדי להשיג משקה עם ניחוח אחיד ועשיר. אם אתם מחפשים לקנות מטחנה, קחו בחשבון שאבני ריחיים עדיפות בהרבה על להבים בגלל גסות הטחינה.
3. 3 מוסיפים לסיר קפה טחון. יוצקים קפה ישירות לסיר קפה נקי ויבש. כלל אצבע טוב הוא כף גרגרים אחת לכל כוס מים. המשמעות היא ששמנו 4 כפות קפה בתוך קומקום למשך 4 כוסות.
4. 4 מביאים מים לרתיחה. יוצקים אותו לסיר בזרימה מעגלית כדי להשרות את כל הקפה. ממלאים עד שטבעת המתכת העליונה נמצאת במרחק של כ -2 עד 3 סנטימטרים.
   • השארת קצת מקום למעלה מאפשרת את הגרגירים להיפתח, פורחים וצורה קֶצֶףשאתה רואה לעתים קרובות על אספרסו.
5. 5 הגדר טיימר. הסוד של קפה עיתונות צרפתי נהדר הוא העיתוי. הגדר את הטיימר ל -4 דקות וכשתסיים עם השלב הקודם, הפעל אותו.
   • לאחר הדקה הראשונה, מערבבים את המעובה כדי לשחרר צבע וחלקו באופן שווה. ממלאים את הסיר במים כמעט רותחים ויוצקים אותו עד טבעת המתכת העליונה. אין להשתמש בכף מתכת. השתמש במקום בכף פלסטיק או עץ או מקל. מקלות אכילה בלכה מתאימים גם הם.
6. 6 מכסים במכסה. הנח את המכסה המחורר ודחוף כלפי מטה את מנגנון הסיר, וודא שהמכסה מיושר עם שולי הסיר.
7. 7 נְקִישָׁה! כאשר חלפו 4 דקות, לחץ בעדינות אך בחוזקה על הבוכנה כלפי מטה כלפי מטה. זה יסנן את השטח ויפסיק את תהליך הבישול.
   • הערה: אם שכחת לערבב לאחר הדקה הראשונה, שלב זה עשוי להיות קשה.אל תדחוף את הבוכנה כלפי מטה, רק הרם אותה מעט ואז חזור כאשר אתה פועל כלפי מטה. לחיצה בכוח עלולה לגרום לשבירה, מה שעלול להוביל ללכלוך נורא - ועוד לא שתיתם כוס קפה ראשונה!
8. 8 מוזגים ונהנים. יוצקים מה שמתאים לכוס שלכם ושופכים את השאר לתרמוס כדי שהקפה יהיה חם וטעים. מוסיפים שמנת, סוכר ותוספים נוספים לפי הטעם.

שיטה 3 מתוך 7: שימוש במכונת קפה Chemex

1. 1 הכינו את מה שאתם צריכים. אתה צריך מכונת קפה chemex, פילטר, קפה טחון בינוני וכוסות.
2. 2 טוחנים את פולי הקפה. השתמש במטחנה עם קוצים, מוגדר לטחינה בינונית. תזדקק ל 6 כפות קפה טחון בינוני.
3. 3 התקן ושטוף את המסנן. הנח את מסנן מכונת הקפה צ'מקס המקופל לתוך החרוט של מכונת הקפה כשהקפלים לכיוון הזרבובית.
   • יוצקים מים חמים דרך המסנן כדי להסיר כל ריח נייר ומחממים מראש את מכונת הקפה. הניחו למים להתנקז לחלוטין לתחתית, ואז שפכו אותם החוצה. יש ללחוץ על המסנן על קירות החרוט.
4. 4 להוסיף קפה. יוצקים 6 כפות קפה טחון בינוני לתוך המסנן.
5. 5 להכין קפה. מביאים את המים לרתיחה כמעט ויוצקים דרך המסנן מספיק מים כדי להשרות את השטח בצורה אחידה, אך לא לשפוך יותר מדי - במהלך הבישול הראשון, יש צורך שהמים יטפטפו כמעט. הניחו לשבת כ -30 שניות.
6. 6 ממלאים את המיכל. שופכים מים לתוך החרוט, משחררים את הארומה ומשרים באופן שווה את השטח. ממלאים את המיכל עד שמפלס המים נמצא בסנטימטר אחד מתחת לשפה ונותנים למים לזרום דרך הקרקע לתוך הקומקום.
7. 7 מילוי פעם שלישית. כאשר אתה רואה שנשאר מעט מאוד מים, מלא מחדש את החרוט, ושפוך מים על הצדדים כדי לשטוף את השטח בחזרה למסנן. ממלאים את החרוט עד אפס מקום.
8. 8 הסר את המסנן. כאשר המים מתנקזים, מסירים את המסנן ומניחים אותו במקום בו כל המים יתנקזו לחלוטין מבלי לעשות בלגן.
9. 9 לִשְׁתוֹת! מגישים את הקפה עם שמנת וסוכר ומגוון תוספות לפי הטעם. בוקר טוב!

שיטה 4 מתוך 7: שימוש בקומקום רגיל

1. 1 הכינו את מה שאתם צריכים. תזדקק לכוס בישול, פילטר מתאים, מטחנת קפה וספל נוסף.
2. 2 טוחנים את הגרגירים. קפה טחון בינוני מטחנה עם גרגר מושלם לכוס בישול.
3. 3 התקן ושטוף את המסנן. מניחים את הרשת על הכוס. מקפלים את המסנן לאורך התפר ומניחים ברשת. ממלאים את המסנן במים חמים כדי להסיר ריח נייר ומחממים את הרשת והכוס. לפני בישול הקפה, וודא שכל המים מרוקנים הן מהפילטר והן מהרשת!
4. 4 להוסיף קפה. יוצקים כ -3 כפות קפה טחון למסנן.
5. 5 להכין קפה. מביאים את המים לרתיחה כמעט ויוצקים דרך המסנן מספיק מים כדי להשרות את השטח בצורה אחידה, אך לא לשפוך יותר מדי - במהלך הבישול הראשון, יש צורך שהמים יטפטפו כמעט. הניחו לשבת כ -30 שניות.
6. 6 מלא את הרשת. שופכים מים לרשת, משחררים את הארומה ומרווחים באופן שווה את השטח. ממלאים את המיכל עד הסוף ונותנים למים לזרום דרך הקרקע ולכוס.
7. 7 תהנה מהקפה שלך. כשהכוס מלאה, הסר מהר את הרשת והנח אותה על הכוס הרזרבית כך שתנקז לחלוטין.

שיטה 5 מתוך 7: הכנת אספרסו

1. 1 מבין אספרסו. אספרסו שונה מעט משיטות בישול מסננות סטנדרטיות. לא רק שהוא דורש מכונת קפה מיוחדת, הוא גם דורש סוג מסוים של צלייה, טחינה וניסיון במילוי נכון של המאגר. למרות שזה קשה יותר וסביר להניח שהכוסות הראשונות לא ייצאו טעימות במיוחד, לאחר שתשלוט בהכל, לא תצטרך ללכת לבית הקפה שוב!
2. 2 הכינו את מה שאתם צריכים. תזדקק למכונת אספרסו עם פילטר נקי וקופסת קפה, מטחנת קפה, כוס בישול וכוס מתאימה למשקה המוגמר שלך.
3. 3 מחממים מראש את כוס האידוי. מזיגת אספרסו טרי לכוס קרה לא תועיל לטעם הקפה שלכם. אתה יכול גם לחמם את הכוס שממנה תשתה.
4. 4 טוחנים את הגרגירים. התקן את המטחנה, ואם אפשר, טוחן את השעועית ישירות לתוך האשפה. יוצקים קפה לקופסת קפה הניתנת להחלקה.
5. 5 מניחים ומיישרים את הקפה. לנער את המאגר במהירות כדי "להניח" את הקפה וליישר אותו בעזרת האצבע או הכף.
6. 6 למטה. לוחצים על הקפה בצורה אחידה וחזקה בעזרת הטמפרה. החבלה צריכה להיות שטוחה כך שהקפה נלחץ באופן שווה, כך שבסופו של דבר אין "נקודות חמות" שבהן הקפה לא מוערם בצורה הדוקה כמו במקומות אחרים.
7. 7 חבר את המסנן למכונת הקפה. לחץ על המסנן בחוזקה על המכונה והפעל אותו.
8. 8 עקוב אחר תהליך הבישול. הקפה צריך לזרום בטפטוף שמנת מתוך זרבובית אחת או שתיים ולא להישפך. לאחר כ -25 שניות, אספו את האספרסו וטעמו.
   • רשמו את הפעמים הראשונות בכדי שתוכלו לכוון את הטוחנה להכין קפה נהדר בכל פעם. אם הקפה יוצא במהירות ובזרם דק מדי, התאימו את הטחינה לדקה דקה יותר. אם הטפטוף גדול מדי ולוקח זמן רב לזרום, אז טוחנים גס יותר בפעם הבאה.
9. 9 לִשְׁתוֹת! תן למשקה להיות טהור, או עם קוביית סוכר חום, או איך שאתה אוהב לשתות אספרסו. להלן מספר אפשרויות להכנת משקאות מהירים:
   • מקיאטו: אספרסו אחד עם כדור חלב מוקצף.
   • Kon-panna: מנה אחת של אספרסו עם כף קצפת.
   • קפוצ'ינו: אספרסו אחד עם חלב חם וחלב מוקצף.
   • מאוחר: אספרסו כפול עם 4 מנות חלב חם, מעוטר בחלב מוקצף.
   • אמריקנו: אספרסו אחד או שניים בכוס קפה, מדולל במים חמים.

שיטה 6 מתוך 7: שימוש במכונת קפה גייזר

1. 1 מה זה. מכונת קפה הגייזר, המכונה גם מכונת הקפה moka, מייצרת כמויות קטנות של קפה עשיר וארומטי.
2. 2 הכינו את מה שאתם צריכים. תזדקק למכונת קפה גייזר עם פילטר נקי, מטחנת קפה וכוס.
3. 3 מחממים את המים. אתה תכין קפה במכונת קפה, אבל אם תחמם את המים תחילה תמנע התחממות יתר וצריבה של השעועית הטחונה, מה שבדרך כלל מוביל לטעם לא נעים. וגם לחמם את הכיריים לטמפרטורה בינונית (אם הכיריים חשמליות).
4. 4 טוחנים את הגרגירים. השתמש במטחנת חבילה והגדר אותה לטחינה בינונית עד בינונית.
5. 5 ממלאים את המיכל התחתון של מכונת הקפה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מלא את המיכל עד למחוון.
6. 6 מלא את המסנן. מניחים את המסנן על המיכל התחתון וממלאים אותו בקפה טחון. יישר אותו באצבע או בידית של כפית.
7. 7 הברג בחלקו העליון. הרכיבו את מכונת הקפה, היזהרו לא לשפוך מים חמים או קפה. השתמש במגבת כדי להימנע משריפה מהמיכל התחתון של מכונת הקפה.
8. 8 הניחו את מכונת הקפה על כיריים. וודא כי הידית אינה נמצאת ישירות מעל גוף החימום, בין אם זה גז או חשמלי! השאר את המכסה פתוח כדי שתוכל לצפות בתהליך הבישול והסר אותו כשהקפה מוכן.
9. 9 מוציאים כשהקפה מוכן. כאשר המים רותחים, קפה ימלא את המיכל העליון. הוא ייצא חשוך בהתחלה, אך יהפוך להיות בהיר יותר בעת הבישול. כאשר זרם הקפה הופך חיוור, הסר את מכונת הקפה מהתנור וסגור את המכסה. תיזהר, יהיה חם!
10. 10 עצור את תהליך הבישול. מניחים את מכונת הקפה בכלי התחתון במים קרים או עוטפים אותה במגבת ספוגה במים קרים. זה יפסיק להתבשל ויהפוך את הקפה למתוק ועשיר.
11. 11 מגישים ונהנים. כאשר תהליך הבישול הופסק, מגישים את הקפה כרצונכם. יוצקים את שארית הקפה לתרמוס כדי לשמור על טעם נהדר.

שיטה 7 מתוך 7: התחל עם קפה טוב

1. 1 גלה מה הם הדגנים. לפני ששופכים טיפת מים חמים לגרגירים הטחונים, עליך לדעת למה לצפות. שאל את חברך הברמן מה הם מוסיפים למשקה האהוב עליך.
   • טעמו של הקפה תלוי בגורמים רבים: היכן גדלו את השעועית, באיזה גובה, סוג עץ הקפה, אופן עיבוד השעועית, ייבושם וקלייתם.
   • שימו לב כשאתם שואלים: התשובה יכולה לנוע בין סוסים הוואי ושרידים אתיופים ועד פשוט "בנק בית מקסוול".
   • במידת האפשר, קנה שעועית ממחבת מקומיות וטחן אותן כראוי בבית כדי להבטיח שתהיה לך כוס הקפה הטרייה והטעימה ביותר.

טיפים

• גרעינים טחונים יכולים להתיישן במהירות אם אינם מאוחסנים בכלי אטום.
• בחירה היא המפתח. זה יכול לעשות את ההבדל בין כוס קפה אגדית לבירה.
• על ידי העברת המים דרך מסנן נייר (ללא קפה), תשטוף חלקיקים העלולים להוביל לקפה חמצמץ. אתה יכול לחמם תרמוס עם אותם מים חמים!
• אם אתה אוהב ממתקים, הוסף מעט שוקולד או סוכר לשעועית הטחונה, הוא יתבשל עם טעם מתוק יותר.
• סוכר משנה את טעמו של הקפה בצורה דרסטית, לכן הוסיפו אותו בהדרגה, המשיכו לבדוק את הטעם לאט לאט עד שהוא עובד לכם.
• חלק מהאנשים מבשלים קפה בגלל הארומה הנעימה שלו המסווה ריח לא נעים. לשם כך, כנראה שתזדקקו לדגנים מתוקים יותר. קח 100% איריש קרם או איריש קרם לשניים עם אגוזי לוז. אם אתה צריך להסוות ריח נורא ממש, מבשל אספרסו חזק.
• בחלק מהחנויות הדגנים חזקים יותר מאחרים. התנסות בכמות.

אזהרות

• אל תוסיף שעועית טחונה לתערובת הישנה. זה יוביל לטעם לא עקבי בקפה שלך, ולעתים קרובות אתה מקבל מבשל לא מספק. נסו, אך רשמו את הפרופורציות.
• אל תשתה יותר מדי קפה או שתקבל כאבי ראש, בטן ושלשולים. זה מאוד לא נעים וכואב, שלא לדבר על אמייל השן הפגוע.
• אל תשים יותר מדי שעועית טחונה כאשר אתה רק מתחיל לשתות קפה. תתחיל להרגיש חלש והבטן תיכאב נורא.
• הקפה חם. הם יכולים לשרוף את עצמם, אז המתן עד שיתקרר.
• למי שאוהב לעכל קפה (לשפוך את הקפה בחזרה למכונת הקפה ולרתיח אותו שוב לטעם עז), אל תגזימו, אחרת לקפה שלכם יהיה טעם שרוף מובהק.

מה אתה צריך

• מכונת קפה
• קפה טחון או פולי קפה
• מטחנת קפה (רצוי עם אבני ריחיים)
• מסנני נייר
• מים (מסוננים טוב יותר)
• סוכר וחלב (לא חובה)
• כוסות
• כפיות