איך לייבש בצל

וִידֵאוֹ: איך להכין סירופ לשיעול וליחה בקלות בבית מ 2 רכיבים בלבד

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 3: שיטה ראשונה: ייבוש בצל לחורף
שיטה 2 מתוך 3: שיטה שנייה: תנור יבש
שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלישית: שימוש במייבש
מה אתה צריך
ייבוש בצל לחורף
ייבוש בתנור
עם מייבש

ניתן לייבש את הבצל לאחסון ארוך ("יבש"), או לייבש אותם כתיבול או חטיף בתנור או מייבש. שתי השיטות פשוטות למדי, אך מעט שונות זו מזו.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: שיטה ראשונה: ייבוש בצל לחורף

1 בחר בצל חד. בצל מתוק (או עדין) אינו מתייבש היטב, ולכן כאשר אתם מתכוונים לייבש או לייבש אותו לקראת החורף, קחו את הבצל החם.
- ניתן להשתמש בכלל הבא: בצל מתוק (עדין) גדול בהרבה ומכוסה בעור הדומה לקליפת פלפל, שקל מאוד לקלף אותו. כאשר בצל כזה נחתך, הרבה מיץ משתחרר, והטבעות שלו עבות למדי.
- קשתות חדות קטנות יותר באופן ניכר, עורן צפוף יותר. כשאתה חותך בצל כזה, תראה שהטבעות דקות, ודמעות זולגות מעינייך.
- בצל מתוק (עדין), מיובש או מיובש, ניתן לאחסן במשך חודש, במקרה הטוב שניים. לשם השוואה, בצל חריף יכול להחזיק מעמד כל החורף אם התנאים אידיאליים.
- החומרים הגופרית הגורמים לקרעים בעת חיתוך בצל חריף פתוחים גם הם מאטים את תהליך הנרקב של הירק.
- בצל צהוב נפוץ עם נורות קטנות הוא זן חריף אופייני.
2 חותכים את העלים. חותכים את העלים המיובשים במספריים, מברישים את השורשים מהאדמה.
- שלב זה נחוץ רק אם הבצלים נקצרים מהגינה שלך. העלים של הבצל שנרכש כבר נחתכו והלכלוך ניקה.
- שים לב שאתה צריך לקטוף את הבצל לאחר שעלי הצמח מתחילים לקמול וליפול - זהו סימן לכך שהנורה הפסיקה לצמוח. רק נורות בשלות לגמרי מתאימות לייבוש לחורף.
- זכור גם כי לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יבש או יבש בצל מיד לאחר קטיפתם.
3 מעבירים את הבצל למקום חם ומוגן. מסדרים את הנורות בשכבה אחת באסם או בארון, הטמפרטורה האופטימלית היא 15-27 מעלות.
- בשלב ראשוני זה יש להשרות את הבצל במשך שבוע זה.
- אם מזג האוויר יבש וחם, וגידול הבצל שלכם מוגן באופן אמין מפני בעלי חיים, תוכלו להשאירו בגינה ביומיים הראשונים. למרות שבדרך כלל יש להעביר אותו למוסך, סככה או מרפסת מקורה.
- היזהר בעת נשיאת הקשת. אם הנורות נלחצות בחוזקה זו מול זו יופיעו עליהן פסים ו"חבורות ". בשלב ראשוני זה, עליך לוודא שהנורות אינן נוגעות זו בזו.
- הימנע מהצבת הבצל באור שמש ישיר מכיוון שהוא יתייבש בצורה לא אחידה.
4 שקול לייבש את הבצל על ידי קשירתו בזנב. אתה יכול לסיים את התהליך פשוט על ידי הנחת הנורות בשכבה שטוחה אחת, או שאתה יכול לקשור את צמרות הנורות בזנב ולסיים לייבש בצורה זו.
- כדי לצמות את הבצל, עליך לחתוך את כל העלים למעט שלושת האחרונים. קושרים או קושרים את העלים הנותרים יחד עם שאר הנורות, ותולים את החבורה אנכית כדי לסיים את הייבוש.
- אנא שימו לב כי זה לגמרי עניין של העדפה אישית ומרחב. על פי מחקר, בצל אינו מחמיר או משתפר כאשר מייבשים אותו בזנב או מונחים בשכבה.
- משרים את הבצל כך עד להשלמת התהליך - 4-6 שבועות.
5 חתכו את החלקים העליונים. במהלך תהליך הייבוש, יהיה עליך לקצץ את הצמרות פעמיים -שלוש כשהן מתייבשות. לאחר שהבצל מבושל לגמרי, חותכים אותם לגמרי. צריך גם לחתוך את השורשים.
- חתכו את צמרות הנורות פעמיים -שלוש לאורך כל התהליך.
- לאחר סיום תהליך הייבוש / ריפוי, גזרו את החלק העליון לגמרי.
- לאחר השבועות הראשונים של הייבוש, השתמש במספריים כדי לקצץ את השורשים בחזרה ל -6 מ"מ.
6 אחסן בצל במקום קריר ויבש. לדוגמה, בחורף אתה יכול לשמור את החרטום במרתף.
- מעבירים את הבצל לשקית הצמדה, סלי עץ או קופסאות קרטון שטוחות עם חורים. מורחים את הבצל במנות קטנות כדי לאפשר זרימת אוויר טובה.
- בטמפרטורה אפסית, בצל חם נשמר במשך 6-9 חודשים, בעוד שהוא מתוק (עדין) - משבועיים עד חודש.

שיטה 2 מתוך 3: שיטה שנייה: תנור יבש

1 מחממים תנור ל 71 מעלות. מכינים שני תבניות אפייה או יותר מרופדות בנייר אפייה.
- בממוצע תצטרך 1-2 תבניות אפייה סטנדרטיות לכל בצל.אם אתה מייבש רק אחד, הכין שני תבניות אפייה. אם יש שני בצלים, 4 תבניות אפייה וכן הלאה. עדיף לתת לקשת יותר מקום פנוי מאשר פחות.
- אל תתנו לטמפרטורה לעלות מעל 71 מעלות במהלך תהליך הייבוש. אחרת, אתה עלול לשרוף או לטגן את הבצל במקום לייבש אותם.
- תבניות האפייה בהן תשתמשו צריכות להיות צרות ב -5 ס”מ מהתנור כדי לקבל את זרימת האוויר הדרושה.
2 חותכים את הבצל לפרוסות דקות. אתה צריך לחתוך את השורשים, החלק העליון והעור, ולחתוך את הבצל עצמו לטבעות של 3-6 מ"מ.
- הדרך הקלה ביותר לחתוך בצל למטרה זו היא להשתמש בפומפייה עם להב חיתוך מיוחד. אם אין לכם את הכלי הזה, קוצצים את הבצל בעזרת סכין המטבח החדה ביותר שלכם.
3 מורחים את הבצלים על תבנית אפייה. מעבירים את הבצל הקצוץ לתבנית המוכנת ומסדרים בשכבה אחת.
- אם עורמים את הבצלים בערימה, ייקח זמן רב יותר ויתייבש בצורה לא אחידה. על ידי כך, אתה יכול לגרום לעצמך לבעיה, כאשר בין הבצל המאוחסן במילואים, נתקלים שניים או שלושה חתיכות מיובשות בצורה גרועה.
4 מייבשים את הבצל בתנור שחומם מראש. מכניסים את הבצלים לתנור שחומם מראש ויובשים במשך 6-10 שעות, הופכים מדי פעם את תבנית האפייה כדי לצמצם את הנזקים כתמי חום לא אחידים.
- במידת האפשר, שמור את דלת התנור מעט פתוחה (מרווח של כ -10 ס"מ) כדי למנוע חום רב. אם תבחר לעשות זאת, תוכל גם לכוון מאוורר לומן כדי לספק זרימת אוויר טובה יותר.
- השאירו כ- 7 ס"מ מקום פנוי בין המגשים ובין המגש העליון לגג התנור. עליך לספק זרימת אוויר מרבית.
- צפו היטב בבצל, כי אם אתם חושפים אותם יתר על המידה בתנור, בסוף התהליך הם יכולים להישרף בקלות. בצל שרוף פחות טעים ופחות בריא.
5 כשהבצל מוכן הוא יתחיל להתפורר. לאחר שהתייבש, הבצל יהיה שביר מספיק כדי להתפורר בידיים שלך. כך אפשר להכין פתיתי בצל.
- להכנת פתיתי בצל, קוצצים את הבצל בידיים. אם רוצים להכין אבקת בצל מניחים את הבצל בשקית ניילון ומרדדים אותו בעזרת מערוך.
- אתה יכול להשאיר את הטבעות שלמות, אך יש לזכור שהן שבירות ויכולות להישבר בקלות אם מטפלים בהן ברשלנות.
6 אחסן במקום קריר ויבש. מניחים את פתיתי הבצל בכלי אטום ושומרים בארון או במיקום דומה.
- אם אתה משתמש בשקיות ואקום, ניתן לאחסן בצל עד שנה. בתנאים פחות אטומים, הוא יחזיק מ -3 עד 9 חודשים.
- היזהר מלחות. אם אתם מבחינים בלחות באמצע המיכל (השקית) במהלך ימי האחסון הראשונים, הסירו את הבצל, המשיכו לייבש וייבשו את המיכל לפני החזרת הבצל אליו. הלחות תקלקל במהירות את הבצל.

שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלישית: שימוש במייבש

1 הכינו את הקשת שלכם. את הבצל צריך לקלף ולחתוך לטבעות בעובי 3 מ"מ.
- חותכים את השורשים ואת החלק העליון, מקלפים את העור מהנורה.
- השתמש בפומפיה עם להב חיתוך מיוחד בהגדרה המשובחת (או הקרובה לאחרונה). אם אין ברשותך כלי זה, השתמש בסכין מטבח לפרוס את הבצל דק ככל האפשר.
2 מניחים את הבצל על המדפים במייבש. מניחים את טריזי הבצל בשכבה אחת על מדף המייבש, וממקמים את המדף לזרימת אוויר מרבית.
- אסור שפלחי הבצל או הטבעות יונחו זה על זה או ייגעו. שמור אותם במרחק מספיק אחד מהשני בכדי לזרימת אוויר טובה יותר.
- גם המדפים עצמם במייבש צריכים להיות במרחק מספיק אחד מהשני. השאירו ביניהם לפחות 5-7 ס"מ כדי להגביר את זרימת האוויר.
3 הפעל את המייבש למשך כ -12 שעות. אם למייבש יש תרמוסטט, הגדר אותו ל -63 מעלות. המתן עד שהטבעות יבשות לחלוטין.
- אם יש לך מייבש ישן או זול שאין בו תרמוסטט, עליך להתאים בזהירות את זמן הייבוש.משך התהליך עשוי להשתנות בכיוון זה או אחר כשעה. השתמש במד חום המתאים לתנור כדי לקחת בחשבון את הטמפרטורה ולבצע את התיקון הדרוש.
4 שומרים בצל מיובש בכלי אטום. אחסן את הבצל במקום קריר ויבש. אכלו אותו בפשטות או הוסיפו אותו לארוחותיכם.
- אם אתה אוטם את הבצל בוואקום, הוא יכול להימשך עד שנה. בתנאים פחות אטומים, הוא יחזיק מ -3 עד 9 חודשים.
- היזהר מלחות. אם אתם מבחינים בלחות באמצע המיכל במהלך הימים הראשונים לאחסון, הסירו את הבצל, המשיכו לייבש וייבשו את המיכל לפני החזרת הבצל אליו. הלחות תקלקל במהירות את הבצל.
- אפשר לטחון את הבצל לפתיתים או לאבקה למטרות קולינריות.
5סיים>