תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: אסוף את הטורון
• שיטה 2 מתוך 3: מתחילים ומטגנים את הטורון
• שיטה 3 מתוך 3: מכינים סירופ
• טיפים
• מה אתה צריך

טורון הוא קינוח פיליפיני מפורסם עם סאבה (בננות פלאטנו) ולנגקה (פרי) עטוף בדפי לומפיה עדינים ומטוגנים עד שהם פריכים. ניתן להגיש את הלחמניות הדקיקות הדקיקות עם סירופ סוכר חום מטפטף מעל, או עם משהו מיוחד יותר כמו רוטב קוקוס מתוק. עיין בשלב הראשון כדי ללמוד כיצד להכין את המנה הטעימה הזו.

רכיבים

• 20 דפי לומפיה (יריעות קפיצה טובות גם)
• 10 סבה (או 6 בננות קטנות)
• 1 כוס לנגקה קצוצה (ג'ק פרי)
• 2 חלבונים, קצוצים
• 2 כוסות שמן בישול
• 1 כוס סוכר חום
• 3/4 כוס מים או חלב קוקוס

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: אסוף את הטורון

1. 1 מכינים את המילוי. מילוי הטורון מורכב מלנגה ופרוסות סבה. פשוט קוצצים לנגקה טרייה לבישול. ניתן לאכול את הפרי כשהוא בשל לחלוטין. להכנת סבא, חותכים כל בננה של סבא לשלוש פרוסות ארוכות ומרדדים כל פרוסה קלות בסוכר חום. מניחים קערת לנגקה וצלחת סבה פרוסה וסוכר, עכשיו תוכלו למלא את הלחמניות שלכם.
   • אם אינך מוצא את לאנגקה, אינך צריך לכלול אותו במתכון. מתכונים טורוניים רבים אינם דורשים לאנגקה, אם כי זהו מרכיב מסורתי נפוץ.
   • אם אתה לא יכול לקבל סבא, השתמש בבננות הקטנות ביותר שאתה יכול למצוא. בננות גדולות מסאבה, כך שלא תצטרכו הרבה מהן. לטעמה של סבא תערובת של שקמה ובננה.
2. 2 מחלקים את בצק הלומפיה. דפי לומפיה הינם דקים מנייר וקשה להפרידם; היזהר מאוד לא לקרוע אותם. חלקו והוציאו כדי להתכונן לארוחה.
   • אולי יהיה לך קל יותר להרטיב את האצבעות במים חמים כדי למנוע מהן להידבק לסדינים. אתה יכול גם לאדות את הסדינים תחילה כדי לעזור להם להפריד ביתר קלות.
   • אם אינך יכול למצוא גיליונות לומפיה, יריעות ספרינג פועלות היטב גם כן. בצק הלומפיה דק מעט מבצק גליל, אבל הטעם כמעט זהה.

שיטה 2 מתוך 3: מתחילים ומטגנים את הטורון

1. 1 הפעל את הטורון. מניחים 2-3 חתיכות סבה על דף. קוצצים כמה כפיות לנגקה, חתוכות לחתיכות.
2. 2 עוטפים את הטורון. התחל לקפל את החלק העליון והתחתון של הסדין לכיוון האמצע. סובב בעדינות את הגיליון 180 מעלות כך שהצד הפרוש פונה אליך. מגלגלים את הסדין ממך, בדיוק כמו שהיית עושה עבור גליל ביצה או ג'לי. מברישים חלבון ביצה גדול על קצה העלה כדי לאטום אותו. מסיימים את המלית ומסלבלים את שאר הסדינים.
   • לאחר עטיפת הטורון יהיה צורך בשיטה מסורתית נוספת - גלגול הטורון בסוכר חום. הסוכר יתקרמל בזמן שהטורוני מטגן. לחלופין, אפשר להכין סירופ סוכר חום ולערבב אחרי שהטורון מטוגן.
3. 3 מחממים את השמן. יוצקים את השמן למחבת ברזל יצוק עמוק או תבנית צלייה המתאימה לצלייה. השאירו את השמן להתחמם עד שהמים המפזרים עליו רוחשים.
4. 4 שמים טורון בשמן. מניחים את הלחמניות בעדינות בתוך החמאה במקביל. הם צריכים לרחוש ולטגן מיד - אם לא, אז השמן לא מספיק חם. אין להעמיס על התבנית אחרת לא יתבשלו באופן אחיד. מטגנים אותם בכמויות אם לא כולם מתאימים בבת אחת.
5. 5 הופכים את הלחמניות פעם אחת. באמצע תהליך הטיגון, הופכים בעדינות את הלחמניות בעזרת מלקחיים.
6. 6 מוציאים את הלחמניות כשהן מזהיבות. הם צריכים להיות פריכים וזהובים מבחוץ וקרמים מבפנים. מניחים אותם על צלחת ומניחים תחתיהם מגבת נייר לספיגה.
   • • אם תחליט לא להוסיף את ציפוי הסוכר המקורמל ללחמניות, אז אתה יכול לשפוך אותן עם סירופ סוכר חום, שאפשר להכין לפי ההוראות שלהלן.

שיטה 3 מתוך 3: מכינים סירופ

1. 1 מערבבים את המרכיבים בסיר. כל מה שצריך להכנת הסירופ הוא סוכר חום ומים. מוסיפים לסיר 1 כוס סוכר ¾ כוס מים ומערבבים את התערובת.
   • לקבלת קצף עשיר ושמני, החליפו את כל או מחצית המים בחלב קוקוס.
2. 2 מכינים סירופ. מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים את הסירופ לרתיחה. מניחים לו להתבשל במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כשהוא מבושל לגמרי הוא צריך להיות סמיך, קצף וצבע קרמלי.
3. 3 יוצקים את הסירופ על הטורון. אתה יכול גם להגיש אותו יחד עם טורון כתוספת.
4. 4סיים>

טיפים

• משפשפים את עלי הגושיה עם מעט עמילן ותמיסת מים כדי לשמור עליהם דביקים.

מה אתה צריך

• מחבת