תוֹכֶן

• רכיבים
• בצק בסיסי פשוט
• בצק בירה
• בצק אפייה מתובל
• בצק פריך עם חלב
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: בצק בסיסי פשוט
• שיטה 2 מתוך 4: בצק בירה
• שיטה 3 מתוך 4: בצק אפייה חריף
• שיטה 4 מתוך 4: מאפה חלב פריך
• טיפים
• מה אתה צריך

ניתן להכין בצק טבעת בצל פשוט או עם תוספים, בהתאם להעדפת הטעם שלכם. במאמר זה, תוכלו למצוא מספר מתכונים להכנת בצק, כולל בצק לאפיית טבעות בצל (במקום טיגון) למקרה שאתם מנסים לצמצם את השומן בתזונה.

רכיבים

בצק בסיסי פשוט

• 100 גרם קמח
• 2 חלמונים
• 1 כף שמן צמחי
• 150 מ"ל חלב
• 1 חלבון ביצה

בצק בירה

• 330 מ"ל בירה בהירה
• 160 גרם קמח
• קורט פלפל קאיין
• מעט רוטב סויה
• מלח ים ופלפל לבן לפי הטעם

בצק אפייה מתובל

• 1/2 כוס קמח בתוספת 2 כפות לכיסוי
• 1/3 עד 1/2 כוס בירה או חלב
• 3/4 כוס פירורי לחם
• 1 כף פתיתי פלפל אדום
• 3 כפות גבינה מגוררת קשה (כמו פרמזן)
• 1 כף אורגנו מיובש, מגורר
• פלפל טרי ומלח ים לפי הטעם

בצק פריך עם חלב

• חלב, לציפוי 1 בצל קצוץ
• קמח חיטה
• מלח ים ופלפל לבן
• שמן צמחי

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: בצק בסיסי פשוט

1. 1 מנפים קמח לקערה גדולה. מוסיפים קורט מלח. יוצרים שקע במרכז הקמח המנופה.
2. 2 מניחים את החלמונים והחמאה בבאר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק עם מיקסר או כף גדולה. מוסיפים חלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, ומקציפים היטב את הבצק.
3. 3 מכסים את הבצק. מכניסים למקרר למשך 30 דקות לצינון.
   • בזמן שהבצק מתקרר חותכים את הבצל לטבעות בעובי של כ -1 ס"מ.
4. 4 לאחר 30 דקות מקציפים את החלבון לקצף יציב. מערבבים אותו בעדינות לתוך הבלילה.
5. 5 טובלים את טבעות הבצל בבצק ומטגנים עד להזהבה. זה ייקח בערך 3-4 דקות.
6. 6 מוציאים מהתבנית בעזרת מלקחיים או כף מחוררת. מניחים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן, ומגישים מיד.

שיטה 2 מתוך 4: בצק בירה

1. 1 יוצקים בירה בהירה לקערה גדולה.
2. 2 מערבבים קמח בהדרגה. מקציפים עד שהבצק מגוהץ וחלק.
   • מוסיפים עוד קמח במידת הצורך, אך רק לאחר שלשתו היטב את הבצק בכדי לבדוק אם זה באמת הכרחי.
3. 3 מוסיפים פלפל קאיין, רוטב סויה ותבלינים לפי הטעם. מערבבים היטב.
4. 4 מקררים 30-60 דקות. מצננים את הבצק לפני השימוש.
5. 5 בזמן שהבצק מתקרר מכינים את טבעות הבצל. חותכים את הבצל לטבעות בעובי של כ -1 ס"מ ומקררים.
6. 6 מכינים טבעות בצל. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה עם תחתית כבדה (היא אמורה לכסות את הטבעות לחלוטין) או להשתמש בטיגון עמוק.
   • טובלים כל טבעת בקמח מתובל לציפוי שלה כראוי. לאחר מכן טובלים אותו בבצק.
   • השתמש במלקחיים כדי למקם את הטבעות בשמן החם. מטגנים עד להזהבה, כ- 3-4 דקות.
7. 7 מוציאים מהתבנית בעזרת מלקחיים או כף מחוררת. מניחים על מגבות נייר כדי להסיר עודף שומן.
8. 8 מגישים מיד. מתבלים בנוסף במידת הצורך.
   • סלסה, קטשופ, מיונז ורטבים אחרים עובדים מצוין עם טבעות בצל.

שיטה 3 מתוך 4: בצק אפייה חריף

אם אתה רוצה להפחית את כמות השומן בטבעות בצל, נסה לאפות אותן. בצק זה מיועד לאפייה, לא לטגן.

1. 1 מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.
2. 2 פורסים את הבצל לטבעות בעובי 1 ס"מ. מקררים תוך הכנת בצק.
3. 3 מערבבים 1/2 כוס קמח עם מספיק נוזלים להכנת בלילה. הם צריכים להישאר בגב הכף בשכבה דקה.
4. 4 מערבבים פירורי לחם, גבינה, פלפל אדום ואורגנו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. 5 מניחים 2 כפות קמח בשקית נייר. מוסיפים את טבעות הבצל הקצוצות ומנערים עד לקמח מלא. (אין לשים יותר מדי בצל בשקית בכל פעם, ולשים עין על כמות הקמח ולהוסיף עוד במידת הצורך).
6. 6 טובלים כל טבעת בבצק. מנערים בעדינות עודף.
7. 7 מניחים את טבעות הבצל המכוסות בצק בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בצורה זו טובלים בבצק ומניחים את כל הטבעות על תבנית אפייה.
8. 8 מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 20-25 דקות או עד להזהבה.
   • צ'ק אין 10-12 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך כל טבעת כדי לבדוק אם היא אפויה משני הצדדים.
9. 9 מוציאים מהתנור. מגישים מיד עם הרוטב ושאר המנות.

שיטה 4 מתוך 4: מאפה חלב פריך

זה לא בדיוק בצק במובן המסורתי, אבל זה בכל זאת מתאים לציפוי טבעות בצל.

1. 1 פורסים את הבצל לטבעות דקות.
2. 2 מניחים את הטבעות על מגש רחב. יוצקים חלב ומניחים לחצי שעה.
3. 3 מפזרים קמח ותבלינים בצלחת. לְרַגֵשׁ.
4. 4 יוצקים את השמן למחבת עמוקה או לטיגון עמוק. מחממים שמן ל 180 ºC.
5. 5 טובלים כל טבעת בתערובת הקמח והתבלינים. מניחים בחמאה ומטגנים עד להזהבה, כ- 3-4 דקות.
6. 6 מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי השמן.
7. 7 מגישים מיד.

טיפים

• באינטרנט תוכלו למצוא מתכונים לבצק טבעת בצל טבעונית (ללא ביצים וחלב).
• השתמש בצל מתוק איכותי לטבעות. נורות גדולות וקוטר גדול פועלות בצורה הטובה ביותר.
• השתמש בצל יבש. אם הטבעות רטובות, ייתכן שהבצק לא נדבק היטב. יש הממליצים לחתוך את הטבעות יום קודם, להניח אותן בכלי אטום ולצנן אותן לייבוש לאורך כל היום.
• טובלים את הטבעות בעמילן תירס או עמיל שורש עד לכיסוי מלא ולאחר מכן טובלים בבצק. העמילן יספוג עודף לחות.
• הבצק צריך להיות קר כקרח. אם תכניסו למקפיא לחצי שעה לפני השימוש, הוא יידבק טוב יותר.

מה אתה צריך

בצק בסיסי פשוט

• קערה גדולה
• כף ערבוב גדולה או מערבל יד חשמלי
• טיגון עמוק
• מלקחיים או כף מחוררת
• מגבות נייר
• קרש חיתוך וסכין

בצק בירה

• קערה גדולה
• כף ערבוב גדולה או מערבל יד חשמלי
• טיגון או מחבת עמוקה עם בסיס כבד
• מלקחיים או כפית מחוררת
• מגבות נייר
• קרש חיתוך וסכין

בצק אפייה מתובל

• קערה גדולה
• כף ערבוב
• שקית נייר
• מגש אפייה
• נייר קלף
• מלקחיים או מרית להפוך את הטבעות במהלך האפייה
• קרש חיתוך וסכין

בצק פריך עם חלב

• קרש חיתוך וסכין
• מנה נהדרת
• צַלַחַת
• מחבת
• מלקחיים או כף מחוררת
• מגבות נייר