תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: הכנת זכוכית סוכר ים
• שיטה 3 מתוך 3: מריחת זכוכית סוכר
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

1 מרססים ספריי מאפה על תבנית אפייה. יש להרים את שולי תבנית האפייה, אחרת הסוכר יישפך החוצה. אם אין לכם ספריי, מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף או בנייר אפייה.

2 מוסיפים לסיר סוכר, מים, סירופ תירס בהיר ורוטב טרטר. מניחים את הסיר על הכיריים. עליך להשתמש רק בסירופ תירס בהיר או שהכוס תהיה כהה מדי.

3 מביאים את החומרים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. אין לחמם את התערובת מהר מדי, אחרת הסוכר יתקרמל. לאחר שהתערובת רותחת, צבעו יתחיל לשנות מעונן לשקוף. מערבבים את התערובת ללא הרף, אחרת היא תידבק לסיר.

• הרבה יותר קל להרים את התערובת מלמטה בעזרת מרית סיליקון מאשר עם מרית עץ או מתכת.

4 חבר מדחום מאפה לקיר הפנימי של הסיר. אתה יכול למצוא מדחום בחנות מאפייה או בחנות חומרה אחרת. תזדקק לזה כדי לקבוע את הטמפרטורה המדויקת של התערובת שלך.

• אם למדחום שלך אין קליפ, עליך פשוט לקשור אותו לידית הסיר.

5 מחממים את התערובת ל -148.89 מעלות צלזיוס ולאחר מכן מסירים מהאש. התערובת שלך צריכה להגיע לטמפרטורה של 148.89 ° C. שלב זה ידוע בשם "שלב ההתמצקות". התערובת שלא הגיעה לטמפרטורה הנדרשת לא תתגבש לעקביות הנדרשת. התערובת הזו תהיה דביקה לא משנה כמה זמן תקררו אותה. יידרש כשעה עד שהתערובת תגיע לטמפרטורה הרצויה.

• הטמפרטורה תפסיק לעלות לרגע איפשהו בין 98.89 ° C ל- 115.56 ° C. זאת בשל השפעת האידוי של המים. לאחר התאדות המים הטמפרטורה תתחיל לעלות שוב.
• שמור על הטמפרטורה בין 148.89 ל 154.45 ° C. אל תתנו לטמפרטורה לעלות ל -160 מעלות צלזיוס, אחרת הסוכר יתחיל להתקרמל ולהשחים.
• אם אין לך מדחום לבישול, בדוק את תערובת הממתקים על ידי שפיכת כמות קטנה לכוס מים קרים כדי לוודא שהיא מוכנה. הזכוכית הגיעה לשלב ה"שברירי "אם היא מתמצקת לנימה.

6 יוצקים את תערובת הממתקים החמה לאט על תבנית. זה ימזער את הסיכון לשלפוחיות. שכבה עבה של התערובת תתפשט לאט על כל שטח תבנית האפייה.

7 מניחים את תבנית האפייה על משטח שטוח ומאפשרת לתערובת להתקשות. זה יעזור להפיץ את התערובת באופן שווה כך שהכוס תהיה חלקה. השאירו את התערובת כשעה.

• אין לערבב את התערובת במשך שעה. לאחר 45 דקות התערובת תרגיש יציבה למגע, אך כדאי לחכות עוד קצת.

8 הסר את הכוס הקפואה מתבנית האפייה. כשאתה משתמש בתרסיס לאפייה, אתה רק צריך להפוך את תבנית האפייה הפוכה על השולחן. הכוס פשוט תיפול. אם השתמשת בנייר כסף או נייר פרגמנט, יהיה עליך להסיר אותו יחד עם הזכוכית. לאחר מכן פשוט הסר את הנייר או נייר הכסף. אם הזכוכית נדבקת היטב, נסה את הפעולות הבאות:

• לוקחים סכין ומחממים אותה במים חמים.
• חתכו את הקצוות שבהם הזכוכית והנייר נפגשים.
• השתמש בסכין כדי לחטט בעדינות את הכוס.
• הפוך את תבנית האפייה הפוך ולאחר מכן הרם אותה באיטיות מכוס הסוכר שבידך.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת זכוכית סוכר ים

1. 1 מכסים את תבנית האפייה בתרסיס אפייה. תבנית האפייה חייבת להיות בעלת דפנות גבוהות, אחרת תערובת הסוכר המומס תישפך החוצה. אם אינך יכול להשתמש בתרסיס אפייה, כסה את תבנית האפייה בנייר כסף או בנייר אפייה.
   • כוס סוכר ים שונה מכוס סוכר רגילה. הוא אטום יותר, כמו זכוכית ים אמיתית.
2. 2 מערבבים סוכר, מים וסירופ תירס בהיר בסיר. מניחים את הסיר על הכיריים ומערבבים את התוכן. שימוש במרית סיליקון יקל על הרמת התערובת מתחתית הסיר.
3. 3 מערבבים את התערובת על אש בינונית עד שהסוכר נמס לגמרי. זכור לערבב את התערובת לעתים קרובות כדי להימנע משריפה.
4. 4 מביאים את החומרים לרתיחה על אש בינונית. אין לחמם את התערובת יותר מדי, או שהתערובת תתבשל מהר מדי והסוכר יתחיל להתקרמל. כשהתערובת רותחת, יתחילו להיווצר בועות דמויי קצף על פני השטח שלה.
5. 5 חבר מדחום מאפה לקיר הפנימי של הסיר. תזדקק לזה כדי לקבוע את הטמפרטורה המדויקת של התערובת. אתה יכול למצוא מדחום בחנות מאפייה, חנות חומרה או סופרמרקט.
   • אם אין למדחום שלך קליפ, פשוט קשר אותו לידית הסיר כדי שלא ייפול לתערובת.
6. 6 מחממים ומערבבים את התערובת עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של 148.89 ° C. זה מאוד חשוב. התערובת שלא הגיעה לטמפרטורה הנדרשת לא תתגבש לעקביות הנדרשת. כך תשאיר את התערובת רכה ודביקה, לא משנה כמה זמן תתן לה להתקשות או להתקרר. התמצקות הזכוכית אורכת כשעה.
   • אל תתנו לטמפרטורה לעלות ל -160 מעלות צלזיוס, אחרת הסוכר יתחיל להתקרמל ולהשחים.
   • אם אין לך מדחום לבישול, בדוק את תערובת הממתקים על ידי שפיכת כמות קטנה לכוס מים קרים כדי לוודא שהיא מוכנה. הזכוכית הגיעה לשלב ה"שברירי "אם היא מתמצקת כחוט.
7. 7 מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים צבע וכפית אחת בטעם קרמל. אתה צריך רק כמה טיפות של צבע מאכל. ככל שתוסיף יותר טיפות צבע, הצבע הסופי יהיה עשיר יותר. אתה יכול להשתמש בכל צבע שאתה אוהב, אבל כחול וירוק הכי קרוב לנושא הימי. אתה יכול להשאיר את הכוס שקופה; הוא יהפוך לבן עוד יותר ברגע שתוסיפו לו אבקת סוכר. השתמשו רק בטעם ובצבע אחד לכוס סוכר אחת.
   • שקול להשתמש בחומר טעם הקשור לצבע. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בטעם אוכמניות עם צבע כחול, טעם מנטה עם צבע ירוק וטעם וניל עם צבע לבן.
   • אתה יכול לקנות צבע מאכל וטעם ממאפייה או חנות יצירה. אתה יכול למצוא אותו גם בחנות לאפייה.
8. 8 כדי לשלב את המרכיבים בצורה נכונה, כדאי לערבב את התערובת במשך שתי דקות. אתה צריך לקבל צבע אחיד ללא פסים או פסים כלשהם. הממתק יהיה שקוף, וזה נורמלי. לאחר מכן, תעשה את זה מעונן יותר.
9. 9 יוצקים את התערובת על תבנית אפייה ומניחים להתקשות. נסה לכסות את כל פני השטח של תבנית האפייה. בסופו של דבר תהיה לך שכבת ממתקים עבה ועבה. התערובת תיקח כשעה.
10. 10 שוברים את הממתק לחתיכות. עטפו את הממתק במגבת או במטלית רכה. לאחר מכן השתמש בפטיש כדי לשבור אותו לחתיכות קטנות. הכה את הממתק בפטיש במספר מקומות.
11. 11 מפזרים או משפשפים את הסוכריות באבקת סוכר. האבקה תעניק את הצבע המאט הטבוע בצבע זכוכית ים אמיתית. אתה יכול גם לשים את האבקה בכלי פלסטיק, לשים שם את הממתק ופשוט לנער אותו.

שיטה 3 מתוך 3: מריחת זכוכית סוכר

1. 1 השתמש בזכוכית כחולה או חלבית למסיבה בנושא חורף. מכינים מעט כוס סוכר ים, אך אל תאבקו אותה. הוסיפו לו צבע, אך השאירו אותו שקוף
2. 2 השתמש בלהבות זכוכית סוכר אדומות, כתומות וצהובות לקישוט קאפקייקס ובראוניז. מכינים מעט כוס סוכר ים, אך אל תאבקו אותה. הוסף לו צבע, אך שמור על שקיפות. נסה להפוך את הרסיסים הצהובים לגדולים והאדומים קטנים יותר. מכסים את הקאפקייק בציפוי ואז מדביקים לתוכו את הרסיסים.
   • כדאי להפריד בין קבוצות ייצור בצבעים שונים של ממתקים.
3. 3 מגישים רסיסי סוכר ים על נתחי קרקרים וחופן סוכר חום כדי לדמות את החוף. אתה יכול אפילו להוסיף כמה צדפים שוקולד לבן.
   • אם אינך יכול להשתמש בקרקרים, תוכל להחליף אותם בקלות בכל עוגיה עדינה, כגון עוגיות ג'ינג'ר, טעם, דבש או קינמון.
4. 4 השתמשו בזכוכית שקופה ובכוס אדום לקישוט קאפקייקס מצמררים. מכסים את המאפינס בציפוי לבן ומכניסים לתוכם כמה רסיסים. הניחו מעט זיגוג ג'ל אדום בקצה העליון של הכוס.
   • אפשרות זו מושלמת עבור ליל כל הקדושים.
5. 5 השתמש בכוס סוכר בחלונות בית הזנגוויל שלך. הניחו את קירות בית הזנגוויל שלכם על פיסת נייר קלף. יוצקים את תערובת הזכוכית המומסת לתוך פתחי החלון. המתן עד שהתערובת מתקשה. הרם בעדינות את קיר הבית. כעת יש משקפיים בפתחי החלון.
   • השתמש בציפוי לצבוע את המסגרת סביב החלון. אתה יכול גם להשתמש בזיגוג כדי לצייר רשת # או + תצוגה על החלונות.
   • ליצירת ויטראז ': השתמש בזיגוג כדי להדביק את הרסיסים בצבעים שונים בחלק האחורי של פתח החלון.
   • אם לבית הג'ינג'ר שלכם אין פתחי חלון: הניחו חותכי עוגיות מרובעים על נייר פרגמנט. ממלאים אותם בתערובת זכוכית מומסת. המתן שעה עד שהתערובת מתקשה והוצא את הכוס שהתקבלה מהתבנית. השתמשו בציפוי כדי להדביק את החלונות המרובעים לקירות הבית.
6. 6 הכינו ויטראז 'לעוגה שלכם. הכינו מספר רב של זכוכית סוכר בצבעים שונים. שוברים אותו לחתיכות בעזרת פטיש. מכסים את העוגה בציפוי ואז מניחים את הרסיסים על גבי הציפוי.
7. 7 ארזו מראש את הרסיסים לפני שהמסיבה הגדולה מתחילה. מצא כמה שקיות צלופן נקיות שמתאימות לנושא המסיבה שלך. זורקים כמה רסיסי זכוכית לכל אחד. קושר את השקיות.
   • רסיסים לבנים וכחולים מושלמים לנושא חורף. באותו אופן, אתה יכול לשים פתיתי שלג סוכר זעירים בשקית.
   • רסיסי סוכר ים מושלמים לנושא חוף. מוסיפים לשקית כמה פגזי שוקולד.

טיפים

• אם אתה לא יכול למצוא את הטעמים שאתה מחפש, אז תמציות טבעיות של וניל, מנטה או לימון בסדר. אתה יכול להשתמש ביותר מכפית אחת של תחליף זה מכיוון שהתמציות בעלות ניחוח פחות עז.
• אחסן רסיסים בכלי אטום או שהם יהפכו לדביקים.
• אם אתה רוצה כוס עבה יותר, עליך להשתמש בנייר אפייה קטן יותר במהלך הייצור. לעומת זאת, יש להשתמש בנייר אפייה גדול להשגת זכוכית דקה.
• השתמש בסוכר חום לכוס חומה.
• כדי להסיר כל תערובת שנותרה מתחתית הסיר, מחממים בה מים, שידללו את התערובת. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הסיר.
• אל תתייאש אם כוס הסוכר שלך מזהיבה או חומה. זה ייקח קצת ניסיון כדי לקבל זכוכית שקופה והבנה ברורה של הזמן להסרת התערובת מהאש.
• לאחר שהתערובת מסמיכה, השתמשו בקיסם כדי להסיר בועות שנוצרו.
• חבטו את הקצוות החדים במטלית רכה. טיפול גס עלול לגרום לפציעה בקצוות החדים של הממתק. יהיה עליך לעשות זאת אם הממתק מיועד לילדים קטנים.
• ככל שדף האפייה בו אתה משתמש גדול יותר, כך הזכוכית תהיה דקה יותר. לעומת זאת, ככל שעלה התנור קטן יותר כך הכוס עבה יותר.

אזהרות

• היזהרו בעת מזיגת התערובת. חם מאוד ואתה יכול לשרוף את עצמך. עדיף להשתמש בכפפות בעת ביצוע פעולה זו.
• לכוס סוכר יש קצוות חדים מאוד. לא מומלץ לתת אותו לילדים צעירים.
• אין להשאיר את כוס הסוכר בחדר לח ולהימנע מאור שמש ישיר. הכוס עלולה להימס ולהפוך לדביקה.
• שמור על הטמפרטורה בין 148.89 ° C ל- 154.45 ° C. אל תתנו לטמפרטורה לעלות ל -160 מעלות צלזיוס, אחרת הסוכר יתחיל להתקרמל ולהשחים.
• השאירו את מד החום בסיר עד שהתערובת רותחת. אם אתה עושה את זה מוקדם מדי, גבישי הסוכר יגיעו למדחום ויהיו מאוד קשים לניקוי.

מה אתה צריך

• כּוֹס
• מחבת
• עֶצֶם הַשֶׁכֶם
• תרסיס לאפייה, נייר כסף או נייר פרגמנט
• מגש אפייה
• מדחום מאפים