תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

מאמר זה ידריך אתכם בדרכים שונות לבשל עוף.

אֶמְצָעִי

הכן 4-6 מנות

סוגי עוף

• בשר חזה עוף 450 גרם ללא קליפה, ללא עצמות
• 900 גרם בשר חזה עוף עם עצם
• 450 גרם פילה עוף ללא עצמות
• 900 גרם של תוף עוף עם עצם
• 900 גרם בשר רגליים עוף
• 1800 גרם עוף גולמי

שיטת בישול עוף עם מים

• 4 ליטר מים
• כפית אחת (15 מ"ל) מלח

שיטת בישול עוף עם מרק עוף

• 4 ליטר מרק עוף
• 2-3 בצלים
• 2-3 גזרים
• 1-2 גבעולי סלרי

שיטת בישול עוף עם מיץ תפוחים

• 2 ליטר מיץ תפוחים או חומץ תפוחים
• 2 ליטר מים מסוננים
• 1 בצל בינוני
• 1-2 גזרים
• 2 כפיות (10 מ"ל) שום טחון
• כפית אחת (5 מ"ל) טימין קצוץ
• תפוח אחד

שיטת בישול העוף עם היין

• 4 כוסות (1 ליטר) יין לבן יבש
• 4 כוסות (1 ליטר) מרק עוף
• 2 ליטר מים מסוננים
• 1 1/2 כוס (375 מ"ל) בצל קטן
• 1/2 כפית מלח (2.5 מ"ל)
• 1/4 כפית (1.25 מ"ל) פלפל שחור
• כפית שום (15 מ"ל) שום טחון
• כפית (15 מ"ל) פטרוזיליה טרייה קצוצה
• כפית אחת (15 מ"ל) אורגנו טרי קצוץ
• כף (15 מ"ל) טימין טרי קצוץ דק

צעדים

חלק 1 מתוך 5: זמן בישול עוף

1. 

   
   
   מבשלים חזה עוף ללא עצם למשך 15-20 דקות. בשר חזה עוף עבה צריך לבשל 20 דקות. וחזה העוף חתוך לשניים, דק יותר ושטוח יותר, קטן יותר צריך לבשל רק 15 דקות.

2. 

   מבשלים בשר חזה עוף עם עצמות למשך 30 דקות. העור והעצמות יוסיפו עובי לחזה העוף, ולכן יש להכפיל את זמן העיבוד.

3. 

   
   
   מבשלים את הפילה ללא עור ללא כ -10 דקות או פחות. פילה עוף בדרך כלל כה דק עד שהם יכולים לבשל בפחות מ -10 דקות. אותו זמן בישול חל על חזה עוף ללא עצמות וחותכים לחתיכות של 5 ס"מ.

4. 

   מבשלים ירכי עוף עם עצמות למשך 40 דקות. כמות העצם מגדילה את זמן העיבוד. כמו כן, כמו בשר חום, יש לעבד את בשר הירך זמן רב יותר מאשר בשר השד.

5. 

   
   
   מבשלים את העוף 30-40 דקות. מכיוון שהרגל התחתונה נמוכה מהירך, בדרך כלל זה לא לוקח בישול ארוך עם בשר הירך.

6. 

   מבשלים את כל העוף כשעה. עוף בגודל בינוני (כ- 1.8 ק"ג) צריך לבשל כשעה. כל 450 גרם של עלייה במשקל ידרוש בישול נוסף 10-20 דקות. פרסומת

חלק 2 מתוך 5: בישול עוף עם מים

1. 

   מכניסים את העוף לסיר. גודל הסיר יהיה תלוי בגודל העוף וכמה מקום שתופס העוף בתוך הסיר. ככלל אצבע, העוף המבושל יתפוס כ 1/4 עד 1/3 מהחלל בסיר.
   • הסיר של 8 ליטר הוא בדיוק כמות המים הנכונה ומספיק כדי להתאים לעוף שלם. יתכן שתצטרך להשתמש בסיר גדול יותר אם העוף שוקל יותר מ- 1.8 ק"ג.
   • ניתן להשתמש בסיר של 8 ליטר לבישול חזה עוף ללא עצמות או בסיר קטן יותר כדי שהמים ירתחו מהר יותר.

2. 

   מוזגים מים לסיר. ממלאים את הסיר במים קרים כדי לכסות את העוף לחלוטין.
   • מים קרים עדיפים על מים חמים.

3. 

   מפזרים מלח במים. בוזקים מים כפית אחת (5 מ"ל) עד ​​כפית אחת (15 מ"ל). פחות מלח מתאים יותר בבישול חזה עוף ופילה עוף; צריכת מלח גבוהה עדיפה כשמבשלים עוף שלם.
   • תוספת מלח למים היא לא חובה. אפשר להרתיח את העוף בלי להוסיף מלח, אבל הטעם יהיה קל יותר.

4. 

   מבשלים עד לבישול הבשר. מכסים את הסיר ומבשלים את העוף על אש בינונית. עקוב אחר הזמן המומלץ במאמר בעת בישול כל סוג של עוף. פרסומת

חלק 3 מתוך 5: בישול עוף עם מרק עוף

1. ממלאים את הסיר באמצע מרק העוף (מרק עוף). ממלאים את הסיר במרק העוף כך שהמים מלאים למחצה.
   • מרק העוף ישפר את טעם העוף, כך שהבשר לא יהיה חיוור כמו שהיה מבושל במים.

     

   • ניתן להשתמש במרק עוף מבושל מראש. או שאתה יכול להמיס את זרעי תיבול העוף במים. בדרך כלל, אתה זקוק לכפית אחת של זרעים (5 מ"ל) או טבליה אחת של מרק עוף לכוס אחת (250 מ"ל) מים.

     

   • השתמשו במרק עצם עוף במקום במרק עוף לקבלת טעם עשיר ועשיר יותר.

     

2. חותכים את הירקות לחתיכות קטנות. חיתוך לחתיכות עוזר למזג את טעם הירקות וליצור טעם עשיר למרק העוף.
   • מקלפים את הבצל וחותכים את הנורה לחצי או לרבע.

     

   • שוטפים את הגזר וחותכים אותם לפרוסות דקות בערך 1 אינץ '.

     

   • שוטפים את הסלרי וחותכים לחתיכות של 2.5 ס"מ.

     

3. 

   מוסיפים ירקות למרק. מניחים את הירקות הקצוצים בסיר. ירקות יוסיפו לטעם המרק.
   • השימוש בירקות הוא אופציונלי. ניתן לבשל עוף עם מרק רגיל וללא הוספת ירקות.

4. 

   מוסיפים את העוף למרק. מכניסים את העוף לסיר המרק. במידת הצורך, ניתן להוסיף לסיר מרק עוף או מים מסוננים כדי לכסות את העוף לחלוטין.

5. 

   מבשלים עוף. הביאו את המרק לרתיחה על אש גבוהה. מכסים ומנמיכים את האש לבינונית או נמוכה להסמכה.
   • מבשלים עוף לפי הזמן המומלץ במאמר.
   • השתמשו במרית או בכף עם חורים כדי להסיר עוף מבושל.

     

   • אם תרצו, תוכלו לקחת את מרק העוף לבישול מנות אחרות. מרק עוף ניתן לשמור במקרר כ -3 ימים או במקפיא למשך כחודשיים.
   • מרבית הירקות יהפכו צולעים, כך שתוכלו להשליך אותם. המטרה העיקרית כשמוסיפים ירקות לבישול היא להוסיף טעם, ולא לאכול עם עוף.
   פרסומת

חלק 4 מתוך 5: בישול עוף עם מיץ תפוחים

1. הכניסו את העוף לסיר ומלאו אותו במים. הכניסו את העוף לסיר ואז הוסיפו את המים ומיץ התפוחים לכיסוי מלא של העוף.
   • כדי שהטעם של העוף יהיה חזק יותר, תוכלו לשפוך 2 ליטר מיץ תפוחים לסיר ואז להוסיף עוד מים לכיסוי העוף.

     

   • לקבלת טעם תפוח עדין יותר, תוכלו לשפוך מיץ תפוחים ומים 1: 1 לסיר בו זמנית.

     

   • ניתן להשתמש בחומץ תפוחים במקום במיץ תפוחים. לחומץ תפוחים יש בדרך כלל טעם עז יותר ואנשים רבים מעדיפים אותו על פני הטעם המתון של מיץ תפוחים.

     

   • וודא שהעוף, המים ומיץ התפוחים תופסים כ -1 / 2-3 / 4 מהשטח בסיר.
2. חותכים את הירקות ועשבי התיבול לחתיכות. הטעם המלוח של הירקות יעזור לאזן את המתיקות הטבעית של מיץ התפוחים.
   • מקלפים את הבצל וחותכים את הנורה לחצי או לרבע.

     

   • שוטפים את הגזר וחותכים לפרוסות דקות בערך 1 אינץ '. שוטפים את הסלרי וחותכים לחתיכות של 2.5 ס"מ.

     

   • אם משתמשים בשום, עליכם לקצוץ 4 שיני שום. אם משתמשים באבקת שום, השתמשו בערך 1/2 כפית (2.5 מיליליטר) לעונה.

     

   • ניתן להשתמש בכפית אחת (5 מ"ל) עד ​​כפית אחת (15 מ"ל) טימין טרי קצוץ. אם אתה משתמש בטימין יבש, ניתן להפחית את הכמות הדרושה לכשליש.

     

3. 

   מוסיפים את הירקות. מוסיפים בצל, גזר, שום וטימין בסיר מיץ תפוחים.

4. 

   מבשלים עד שהעוף כמעט מבושל. מביאים לרתיחה מים על אש גבוהה. לאחר מכן, הנמיך את האש כך שהמים רק רותחים, ואז מכסה ומבשל למשך הזמן המצוין בסעיף "זמן בישול".

5. 

   הכן תפוחים. כ -10 דקות לפני שהעוף מבושל לחלוטין, אפשר להתחיל להכין את התפוחים. מקלפים, חותכים זרעים וחותכים תפוחים לפרוסות קטנות.
   • הוספת תפוחים כשכמעט נגמרה תשפר את טעם התפוחים של מנת העוף.

6. 

   מכניסים את התפוחים לסיר ומבשלים 5 דקות. מוציאים את העוף לאחר הבישול. אין להשתמש עם ירקות, תפוחים, תבלינים או מרק עוף.
   • מרכיבים אחרים משמשים רק להעצמת טעם העוף בבישול. החומרים עצמם יהפכו רכים וקלפיים מדי לאחר הבישול, כך שהם כבר לא ייצרו שום תיאבון.
   פרסומת

חלק 5 מתוך 5: בישול עוף עם יין

1. ממלאים את הסיר במחצית הדרך במים. מוזגים יין לבן יבש ומרק עוף למים. לאחר מכן, הוסיפו עוד מים מסוננים לחצי כיסוי הסיר.
   • יין מוסיף טעם חזק לעוף אך יכול להיות חזק מדי אם משתמשים בו יותר מדי.

     

   • השתמש רק באותה כמות של מרק עוף כמו כמות היין. אם לא, טעמו של מרק העוף יציף את טעם היין.

     

   • הוסיפו מים מסוננים רק במידת הצורך.

2. 

   מוסיפים את הבצל והתבלינים למים. מוסיפים בצל, מלח, פלפל, שום, פטרוזיליה, אורגנו וטימין.
   • אין צורך לחתוך בצל קטן.

     

   • אם אין לכם את השום הקצוץ, תוכלו לקצוץ או למעוך 6 שיני שום בעצמכם.

     

   • אם משתמשים בעשבי תיבול טריים, הכמות הדרושה היא כף אחת (15 מ"ל) מכל אחת מהן. אם משתמשים בעשבי תיבול יבשים, הכמות הדרושה מופחתת לכפית אחת (5 מ"ל) כל אחת.

     

3. 

   מרתיחים כמה דקות. מביאים לרתיחה את התערובת על אש בינונית גבוהה. תנו לתערובת להרתיח 2-5 דקות לפני שמנמיכים את האש ומתבשלים.
   • תהליך זה מסייע להתפשטות התבלינים ומפחית את מרירות היין.

4. 

   מכניסים את העוף בזהירות לסיר. השתמשו במלקחיים כשמכניסים את העוף לסיר. מביאים לרתיחה ומנמיכים להבהקה.

5. 

   מבשלים את העוף. מכסים את הסיר ומבשלים את העוף לפי הזמן המומלץ במאמר.
   • תיהנו מהעוף. מרכיבי המים והירקות מיועדים רק לטעם, ולא לעוף.

     

6. 

   סיים. פרסומת

עֵצָה

• ניתן לאכול עוף מבושל מיד או לאחסן בקופסת אחסון מזון אטומה. שומרים בשר עוף לא יותר מ -3 ימים במקרר ולא יותר מחודשיים במקפיא.
• אפשר לאכול עוף שלם או מגורר.

אַזהָרָה

• חזה עוף ומנות אחרות צריכות להגיע לטמפרטורה פנימית של כ -77 מעלות צלזיוס בבישול. לעוף שלם צריכה להיות טמפרטורה פנימית של כ -82 מעלות צלזיוס. השתמשו במדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר.
• אסור לעוף קפוא. וודאו שהעוף מופשר לחלוטין לפני הבישול.

מה אתה צריך

• סיר (קיבולת 8 ליטר) עם מכסה
• סכינים למטבח
• כלים לתפיסה
• מתקן מים