תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 2: שימוש ברו
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

1 בחר את סוג השומן שאתה רוצה להשתמש בו. השומן בו אתה משתמש ב- ru ישפיע על טעמו. שומן הבייקון יוצר בסיס מעושן ומלוח למנה שאתם מבשלים.חמאה הופכת את המנה לעשירה יותר, בעוד שמרגרינה ושמנים אחרים מוסיפים טעם קליל יותר. השתמש בשומן המומלץ במתכון, או, אם לא צוין, שקול את האפשרויות הבאות:

• ניתן להשתמש בשומן חזיר או בייקון לגומבו או לכל מנה אחרת שתכיל פריטים מעושנים כמו נקניק.
• השתמש בחמאה אם ​​אתה מכין מרק שמנת כגון חמין. זוהי גם אפשרות טובה להכנת מקרוני וגבינה.
• מרגרינה מספקת בסיס טוב לרוקס למנות קלילות יותר, מכיוון שהיא חסרת טעם מובהק.

2 מחממים את השומן במחבת. השתמש במחבת ברזל או מתכת כבדה. מניחים את המחבת על הכיריים ומוסיפים את השומן. תנו לשומן להתחמם. אם משתמשים בשמן, הניחו לו להתחמם למשך 2 דקות.

3 מוסיפים קמח. מוסיפים קמח למחבת עם שומן. השתמשו במטרפה כדי לשלב את התערובת ולפזר את הקמח לאורך השומן.

• אם אתה רוצה רוקס סמיך ודביק, הוסף עוד רבע כוס קמח.
• לקבלת רוקס קליל ודליל יותר, הפחיתו את כמות הקמח ברבע כוס.

4 הכן רו. המשך להקציף את הרוקס תוך כדי בישול. התערובת תתחיל להתעבות ולהתכהות לאחר מספר דקות. המשך לבשל עד שתשיג את העקביות והצבע הרצוי.

• בחלק מהמתכונים, לרוקס צריך להיות גוון בהיר. במקרה זה, תערובת הרוקס צריכה להיות בצבע זהוב בהיר ובעלת טעם עדין. זה ייקח בערך 8 דקות לבשל.
• אתה יכול לבחור את מתכון הרוק הכהה, הנקרא גם שוקולד. זה עשוי להימשך עד 60 דקות כדי להשיג צבע זה. יש אנשים שחושבים שעדיף להתחיל לבשל על הכיריים ולסיים את הבישול ב -163 מעלות.

5 הסר את הפאי מהתנור. כאשר הרוקס קיבל את הצבע והמרקם הרצויים, הסירו אותו מהאש. כעת תוכל להשתמש בו במתכון שלך.

6 חנות ru. אם אתה רוצה להשתמש ברו לאחר מכן, הכנס אותו לכלי מזון וסגור את המכסה, ולאחר מכן הכנס אותו למקרר. הוא יתקשה כאשר יתקרר, אך יימס אם תחמם אותו מחדש. נסה לגרוף את הכמות הנדרשת בעזרת כף.

שיטה 2 מתוך 2: שימוש ברו

1. 1 השתמש ב- ru עבור gombo. Roux הוא מרכיב חשוב במטבח הקאג'ון. גומבו, מנת קאג'ון קלאסית, מעובה לרוב ברוקס בהיר או כהה, בהתאם למתכון. מכינים את הרוקס ומוסיפים מרכיבים כגון במיה, פלפלים, נקניקים, עוף, שרימפס ומרק עוף לארוחה טעימה.
2. 2 השתמש ב- ru לגראטן. גרינים כגון תפוחי אדמה, כרובית או גרגרי עגבניות מלווים ברוטב גבינה שמנת עשוי ברוקס. הרוקס מעובה בחלב ונשפך על ירקות, ואז המנה כולה מכוסה גבינה.
3. 3 השתמש ברוקס להכנת מקרוני וגבינה. המקרוני והגבינה מעובים ברוקס וחלב, ולאחר מכן מכוסים בתערובת של גבינות.
4. 4 השתמש ברו ברוטב בשמל. הרוטב הצרפתי הזה הוא הבסיס למנות פסטה רבות.
5. 5 זה הכל.

טיפים

• רוקס חסר טעם יחסית. ככל שהצבע כהה יותר כך הוא מעושן יותר.
• אם החור מתחיל לעשן, זה אומר שהוא בוער. עליך להבחין בשינוי העקביות ברגע שהוא מתחיל להישרף ולהסיר אותו במהירות מהאש כדי שלא יישרף. אין להמשיך לבשל אם הרוקס קיבל גוון שוקולד מריר.
• אם אתה רואה חלקיקים שחורים ברו, זה אומר ששרפת אותו. אתה יכול להתחיל מחדש, כיוון שהתערובת השרופה תטעם מוזר.
• אם המרק או הרוטב נראה סמיך מדי, הוסיפו כמה כוסות מים כדי לדלל אותו.

אזהרות

• היזהר מאוד עם רוקס חם. זה יכול לגרום לכוויות מדרגה שלישית או להיצמד לזה עד שיתקרר.
• אם אתה משתמש במחבת טפלון, אל תשתמש במרית המתכת. זה יפגע בשכבה הדביקה ויהרוס את המחבת שלך.

מה אתה צריך

• כף עץ או מטרפה
• תבנית ברזל או פלדה