תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 6: תבלינים כתושים
• שיטה 2 מתוך 6: קמח
• שיטה 3 מתוך 6: תפוחי אדמה
• שיטה 4 מתוך 6: שיבולת שועל
• שיטה 5 מתוך 6: מיץ משעועית משומר
• שיטה 6 מתוך 6: הגברת החום לאידוי נוזלים
• טיפים

ההנחה היא שהתבשיל הנוזלי חסר טעם ומרקם. אם לתבשיל שלך יש יותר נוזל מאשר חומר, ישנם מספר דברים שאתה יכול לעשות כדי לשפר את עקביות התבשיל שלך על ידי שימוש במזונות שהם די נייטרליים ועדיין מעבים את התבשיל.

צעדים

שיטה 1 מתוך 6: תבלינים כתושים

קרקרים הם מרכיב פשוט ונספג שלא ישפיע על טעם התבשיל שלכם.

1. 1 השתמשו בקליטה יבשה או קפואה.
2. 2 יוצקים כמות קטנה של לחם כתוש לתבשיל. מערבבים היטב.
3. 3 מבשלים זמן מה ולאחר מכן בודקים את עקביות התבשיל. אם הוא עדיין לא סמיך מספיק, מוסיפים עוד כמה פירורי לחם כתושים.
4. 4 הפסק להוסיף תבלינים כתושים ברגע שתגיע לעקביות הרצויה.

שיטה 2 מתוך 6: קמח

1. 1 אין להוסיף קמח ישירות לתבשילים. זה יגבש ויהרוס את התבשיל.
2. 2 יוצרים תערובת (רוטב חמאה וקמח). זהו טריק שיעזור לך להוסיף קמח לתבשיל שלך ולהימנע מגושים. מחממים את התערובת עד שהיא מסמיכה לעיסה אחידה.
   • מוסיפים את התערובת לתבשיל במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד. בצע זאת בהדרגה כדי להימנע מהצטברות. התבשיל יתעבה בקרוב וטעמו יתעצם אך לא ישתנה.
     • אם תרצה, אתה יכול להחליף את החמאה בשמן צמחי.
3. 3 השתמש בקמח תירס או עמילן תירס. מערבבים כף קמח תירס או עמילן תירס עם כוס נוזל תבשיל ומים עד שנוצרת עיסה. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד שהתבשיל מסמיך.
   • אפשר להחליף עמילן תירס או קמח עם חץ. יש לו טעם נייטרלי יותר מאשר עמילן ואינו מאבד את יכולתו לעבות מזונות עם שינויי טמפרטורה. הוא סובל רכיבים חומציים טוב יותר וניתן לבשל אותו לאורך זמן.

שיטה 3 מתוך 6: תפוחי אדמה

1. 1 מרתיחים כמה תפוחי אדמה ישנים. זוהי הזדמנות טובה להשתמש בה! כשהוא מבושל, מועכים אותו למחית.
   • מניחים כמה כפות מחית בתבשיל. לתפוחי אדמה אין טעם מובהק, כך שהם לא יהרסו את טעם התבשיל.
   • ממשיכים להוסיף את תפוחי האדמה עד שהנוזלים נספגים והתבשיל במרקם הרצוי.
2. 2 אם כבר יש לכם תפוחי אדמה בתבשיל, יש להסיר נתחים שלמים ולמעוך אותם. לאחר מכן הכניסו את תפוחי האדמה בחזרה לתבשיל. המחית תספוג חלק מהנוזל.
   • אפשר גם לרסק ירקות אחרים, כמו גזר ופרנינה, ואז להחזיר אותם לתבשיל. פירה עדיף לספוג נוזלים מאשר ירקות שלמים.
3. 3 להאיץ את התהליך באמצעות פירה חצי גמור. מוסיפים כף פירה אינסטנט ומערבבים.
   • מערבבים כדי לסייע בתהליך.
   • מוסיפים יותר בהדרגה לפי הצורך. הוסף תמיד בהדרגה כדי להימנע מהגזמה ושינוי הטעם והמרקם של האוכל שלך.

שיטה 4 מתוך 6: שיבולת שועל

אם יש לכם שיבולת שועל בהישג יד, תופתעו לגלות שזה יכול לגרום לתבשיל להיות סמיך, כמעט ולא תשימו לב לזה במנה, וטעם התבשיל ישתנה מעט מאוד.

1. 1 השתמש בקוואקר טרי. אם הוא ישן, התבשיל יספוג את הטעם הזה.
   • אפשר להשתמש בשיבולת שועל טחון כדי להפוך אותו פחות ברור במנה.
2. 2 מוסיפים כף שיבולת שועל לתבשיל. מערבבים ומחכים כמה דקות כדי לראות עד כמה המנה עבה.
3. 3 מוסיפים עוד שיבולת שועל במידת הצורך. צפו בתהליך כך שלא תגיעו לתבשיל שיבולת שועל. יותר מדי דגנים ישנו את הטעם והמרקם ויכולים להרוס את התבשיל.

שיטה 5 מתוך 6: מיץ משעועית משומר

אם יש לך שעועית משומרת, אתה יכול להשתמש במיץ שלהם כדי לעבות את התבשיל. זכור כי המיץ מכיל אוליגוסכרידים התורמים לגזים, כך שזו לא התרופה הטובה ביותר, ויש להשתמש בה כמוצא אחרון!

1. 1 פתחו פחית שעועית.
2. 2 מסננים את הנוזל לתבשיל. מקררים את השעועית או מקפיאים עד לשימוש נוסף. (אתה יכול אפילו להוסיף אותו לתבשילים אם השעועית מתאימה לטעמך. אם כן, מועכים אותם למחית לספיגת הנוזל הנוסף.)
3. 3 מערבבים כדי לסייע בתהליך.

שיטה 6 מתוך 6: הגברת החום לאידוי נוזלים

שיטה זו דורשת תשומת לב מיוחדת על מנת שהמזון לא יישרף.

1. 1 מסירים את המכסה מהתבשיל.
2. 2 מביאים לרתיחה קלה. התאדו את הנוזל וצפו מקרוב בתבשיל. מערבבים למניעת צריבת המזון לתחתית הסיר.
3. 3 כשהנוזל מתאדה מנמיכים את הטמפרטורה או מסירים את התבשיל מהאש.

טיפים

• אם אינך יכול לאכול קמח חיטה, השתמש במקום זאת באורז, קוקוס, טפיוקה או קמח שקדים.
• חתיכות קטנות של פסטה, שעורה ואורז לא מבושל סופגות נוזלים בזמן הבישול. שימו לב שהם יכולים לשנות את מרקם המנה, שבסופו של דבר יהיה שונה מהמתכון המקורי. כמו כן, אם אתה מוסיף מרכיבים כאלה, צפה בבישול שלך כמו תפוח העין שלך, מכיוון שקל מאוד לתבשיל הנוזלי שלך להפוך לשרוף.