איך להכין ממתק סירופ מייפל

וִידֵאוֹ: פנקייק מהיר ומפנק עם סירופ מייפל ותוספות מטבח בקלי קלות

תוֹכֶן

טיפים
מה אתה צריך

1 אתה יכול להכין סוכריות מרקמים שונים. כאשר אתה מרתיח סוכר המים יתאדו ממנו ועובי הסירופ ישתנה.

סוכריות רכות, 110-115 מעלות צלזיוס: ריכוז הסוכר 85%, הממתק יהיה רך. לתת לסירופ הסוכר לשבת מעט יהפוך אותו חלק יותר.
סוכריות קשות, 115-120 מעלות צלזיוס: ריכוז סוכר מעל 87%, סירופ עבה יותר, סוכריות קשות יותר.
סוכריות קשות מאוד, 125–130 מעלות צלזיוס: אם הוא נזרק למים קרים, הוא יוצר ממתק קשה מאוד. ריכוז הסוכר הוא 92%, סירופ הסוכר סמיך מאוד.
סוכריות מתפוררות (נשברות) רכות, 135-145 מעלות צלזיוס: ריכוז סוכר 95%. הסוכריות שבירות ומתפוררות, אך לא קשות במיוחד.
סוכריות מתפוררות (נשברות) קשות, 150-155 מעלות צלזיוס: ריכוז הסוכר הוא 99%, הסוכריות מתפוררות קשה ושוברות כמו קוזינאקי.

2 יוצקים את סירופ המייפל למחבת גדולה עם תחתית כבדה.

3 הכנס מדחום מיוחד לסירופ הרותח.

4 כוונן את הגז. מערבבים מדי פעם את הסירופ.

5 מחממים את הסירופ לטמפרטורה של 110-115 מעלות צלזיוס. זו הדרך הנפוצה ביותר להכין סוכריות סירופ מייפל. אם אין לך מד חום ייעודי, נסה לזרוק חצי כף סירופ רותח לקערת מים קרים. ראו איזה מרקם יקבל הממתק.

6 כשהסירופ הגיע לטמפרטורה הנכונה, מסירים אותו מהאש. תנו לו להתקרר עד 80 מעלות צלזיוס. אל תפריע לו. זה ייקח 10 דקות.

7 השתמש בכף עץ כדי לערבב את הסירופ עד שהוא בצבע בהיר יותר. זה ייראה כמו קרמל סמיך.

8 יוצקים את הסירופ לתבניות משומנות או למחבת עטופה בנייר שעווה. המתן עד שהממתק יתקרר.