איך ללמוד לבשל בעצמך

וִידֵאוֹ: תפסיק לקנות! עשה זאת בעצמך! 3 מרכיבים + 10 דקות! גבינה בבית

תוֹכֶן

צעדים
חלק 1 מתוך 3: קנה אספקה
חלק 2 מתוך 3: למד את נקודות השיא
חלק 3 מתוך 3: תרגל את הכישורים שלך
טיפים
אזהרות

הסיכוי לבשל בעצמך יכול להיראות מרתיע. אם אינך במערכת יחסים וחיים בעצמך, או שאתה עומד לצאת מבית ההורים שלך, עליך ללמוד לבשל. ארוחות תוצרת בית לא רק חוסכות לכם כסף על מסעדות ומסעדות, אלא הן גם עוזרות לכם להישאר בכושר טוב, כיוון שהם נוטים להיות בריאים ומספקים יותר ממזונות מעובדים בחנויות מזון מהיר. תזדקק לכלי בישול פשוטים, מיומנויות בישול בסיסיות ותרגול מתמיד כדי ללמוד כיצד לבשל.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: קנה אספקה

1 קנה כמה כלי בישול. הם יכולים לכלול כלים יקרים ואיכותיים ופריטים פשוטים כמו כפות עץ. כבר בהתחלה, אין צורך למהר ולהוציא סכומים גבוהים. קנה את מה שאתה צריך: מטרפה, כפות ארוכות ידיים, מרית מתכת וסיליקון.
2 קנה סירים ומחבתות. על מדפי המרכולים תוכלו למצוא שפע של סירים, מחבתות וכלים שנועדו להקל על עבודת המטבח. התעלם מהם וקנה את היסודות: סיר, מצקת קטנה עם ידית ומחבת.שלושת המתקנים הללו יכולים לענות על כמעט כל צורך במטבח.
- שנה את הסט בהתאם לצרכיך. לדוגמה, אם אתה מתכוון לבשל כמויות מזון קטנות, אתה יכול לקנות רק מחבת גבוהה במקום סיר ומחבת.
3 קנה כוסות וכפות מדידה. ככלל, המתכונים מציינים את כמות המרכיבים המדויקת, כך שאי אפשר להסתדר בלי כוסות וכפות מדידה. כל אלמנט נדרש בכמות אחת, כיוון שתמיד ניתן לכבס את הכלים, אך הקפידו לרכוש סט כפות וכוסות מלא. לנוחות, מיכל מדידת זכוכית, המכיל לפחות שתי כוסות, אינו מפריע.
- חלק מהמתכונים דורשים כלי בישול שאינם מאלומיניום. בבחירת כוסות וכפיות מדידה חפשו פלסטיק או נירוסטה באיכות גבוהה.
4 קנו לפחות סכין אחת איכותית. סכינים איכותיים או משעממים הופכים את תהליך הבישול לעמל קשה. קודם כל, וודאו שיש לכם לפחות סכין חדה אחת איכותית להכנת המתכון. סכין חדה תאפשר לכם לקבל עגבניות חתוכות לקוביות, לא למחית עגבניות.
5 קנה לפחות ספר בישול אחד פשוט. תזדקק לפחות לספר מתכונים פשוט אחד. קנה את מהדורת המתחילים כדי למצוא לא רק מגוון מתכונים פשוטים, אלא גם כדי להכיר את הטרמינולוגיה ואת הכלים הבסיסיים.
- בחר ספר למתחילים עם מתכונים למנות ספציפיות. לדוגמה, קנה מדריך בישול איטלקי אם אתה רוצה להתמקד בפסטה ורטבים.
- לפני רכישת ספר, עליך לקרוא את הביקורות והביקורות.
- אם אין לך ספר, השתמש באחת האפליקציות למתחילים רבים לבישול.

חלק 2 מתוך 3: למד את נקודות השיא

1 עיין בכללי הבטיחות. אין צורך להשתמש בחליפת מגן וכפפות במטבח, אך יש להקפיד על כללי בטיחות כלליים. לדוגמה, לעולם אל תאפשר לבשר גולמי לבוא במגע עם מזונות אחרים, ותשטוף תמיד את משטח העבודה שלך לאחר הבישול כדי למנוע צמיחת חיידקים וזיהום צולב.
- מבשלים בשר בנפרד ממזונות אחרים. השתמש בסכין נפרדת, קרש חיתוך או אפילו משטח עבודה אחר.
- ירקות ופירות אינם מסוכנים במיוחד, אך תמיד מחטאים את המשטחים עליהם הם נמצאים. חלקיקי מזון יכולים להפוך למקור של עובש וחיידקים.
2 עקוב אחר המתכונים במדויק. לעתים קרובות יש רצון לשנות מתכון או להחליף מוצרים, אך נסה לפעול בדיוק לפי ההנחיות. במהלך תהליך הבישול מתרחשות תגובות כימיות ומתחברים ניחוחות, המעניקים למנה טעם ללא תחרות. עקוב אחר המתכונים עד שתקבל הבנה מקיפה של התהליכים הכימיים וקל לשלב טעמים שונים.
- לאחר זמן מה תתחילו לאלתר ולהשלים (או לפשט) מתכונים, אך תחילה עליכם לשלוט ביסודות על מנת לצבור את הניסיון והכשרון הקולינרי הדרוש.
עצתו של מומחה
אלכס הונג

השף אלכס הון הוא השף והבעלים של חברת Sorrel, מסעדת המטבח האמריקאי החדש בסן פרנסיסקו. עובד במסעדות מעל 10 שנים. בוגר המכון האמריקאי לקולינריה ועבד במטבח של מסעדות כוכבי מישלן ז'אן ז'ורז 'וחווינס.
אלכס הונג
שֶׁף
המומחה אומר: "התחלתי ללמוד את היסודות ולהיות ממש טוב בהם. אלה דברים כמו איך לתבל את האוכל, איך להכין את רוטב הסלט המושלם או איך לצלות עוף בצורה הנכונה. ניתן להשתמש בטריקים בסיסיים להכנת מנות רבות אחרות ".
3 התחל עם ארוחת בוקר. ארוחת הבוקר היא בדרך כלל אחת הפשוטות, וקשה לטעות במתכון. נסה מנות ביצים שונות כדי להתחיל, ואז עברו לפנקייק ולביבות, ולאחר מכן למאפים ומתכונים מורכבים יותר.
- הכנת ארוחת הבוקר שלכם יכולה לעזור לכם לשמור על משקל תקין ולשמור על אנרגיות לאורך כל היום.
4 הפחת את מספר הארוחות הפשוטות בהדרגה. לאחר זמן מה, נסה להוסיף טוויסט למתכונים פשוטים כמו כריכים או ירקות מאודים. לדוגמה, גבינה בגריל היא תחום ניסוי שלם עם גבינות, לחם, פירות וירקות מסוגים שונים. התחל בהפיכת ארוחות פשוטות פחות רגילות כדי להרגיש בטוח ביכולות שלך.
- אתה לא צריך להיות מסובך בכל הזדמנות, אבל עוזרים פשוטים כמו פסטו וסלסה מוכנים לשימוש יכולים לעזור לך להקל על מתח מיותר בעת לימוד טריקים קולינריים.
- אם אתה אוהב את המוצר, גלה את המתכון ובשל את המנה בעצמך.
5 למד לבשל מרקים ותבשילים. מרקים ותבשילים הם הצעד הבא להרחבת הכישורים שלך, מכיוון שהם גם קשים לקלקל (עם מתכון פשוט ופשוט מאוד). ראשית, מכינים מרתח של ירקות ועוברים בהדרגה למנות מורכבות יותר כמו ברוקולי ומרק גבינות.
- מרק ותבשילים הם אפשרויות מצוינות כשיש לך מעט זמן. מניחים את כל האוכל בסיר איטי גדול, מכוונים את הטמפרטורה הנמוכה ונותנים לו לשבת לילה או עד הערב כדי להתפנק בארוחת ערב מוכנה לאכילה לאחר העבודה.
6 לך ל תבשילים. לאחר שהשתלטת על המתכונים לסוגי מרק וצלי שונים, הגיע הזמן לעבור לתבשילים. הכנתם כבר לא פשוטה כמו מרק, מנה לארוחת בוקר וכריכים, אך עדיין ניתן לסלוח בזכות טעויות המראה המסורתי של התבשילים (כל המאכלים מעורבים) ומגוון הטעמים.

חלק 3 מתוך 3: תרגל את הכישורים שלך

1 הכינו לפחות שתי ארוחות בכל יום. אתה צריך לבשל לעתים קרובות כדי ללמוד במהירות מיומנויות חשובות. בשלב הראשון, הציבו לעצמכם מטרה לבשל לפחות שתי ארוחות ביום כדי "להסתגל" ולרכוש ביטחון.
- הימנע מתכונים מורכבים הדורשים 2-3 שעות זמן. עדיף לבחור מתכונים שלוקחים 30 דקות כדי לא לאבד התלהבות.
2 הכינו תפריט. בהתחלה אי אפשר בלי שיגרה ופשטות. פשט את המשימה וצור תפריט לכל יום בשבוע, וכן תייג כל מתכון שמתעורר לחיים. אל תתנו לבישול להפוך לעבודה יומיומית.
- תוכנית ראשונית תעזור לך להרגיש בטוחה ולפשט את תהליך קניית המכולת למשך כל השבוע.
3 הכינו ארוחות חדשות לפחות פעם בשבוע. בהתחלה כל מנה תהיה מנה חדשה עבורך. כשיש לך את חווית הבישול הראשונה שלך, המשך לבשל לפחות ארוחה חדשה אחת בשבוע כדי שתוכל להרגיש חדש וללמוד מיומנויות חדשות.
- המטרה שלך היא תרגול מתמיד, כך שאתה לא צריך להמציא משהו בזבזני. אז פשוט עברו מחביתה לתבנית אם מתכון חדש עוזר לכם לרכוש מיומנות חדשה.
4 לבשל למשפחה ולחברים. התחל בקטן וארגן ארוחת בראנץ 'או אירוע דל. הזמן משפחה וחברים וחלוק איתם את הארוחה שלך כדי לעזור לך להרגיש בטוח. עליכם להשתדל לא להרגיש מביך לגבי מראה הכלים והסדר במטבח.
- לארוחת צהריים או ערב עם יקיריכם, בחרו מאכלים שאתם טובים בהם.
5 הכינו אוכל מראש. נסה להכין אוכל מראש כאשר אתה לומד את הטריקים של אומנויות הקולינריה. אחת הבעיות העיקריות היא זמן ההכנה של המוצרים. לאחר חיתוך ירקות, הכנת מרק ובישול אורז, לרוב לא נותר זמן לאסוף את כל האוכל במנה אחת.
- קוצצים ירקות מראש, מכינים מרק עוף ובקר (או מרק ירקות) בשוליים, וגם אל תשכחו מדגנים לכל השבוע.
6 תהנה מהארוחות שלך. כשהארוחה מוכנה, הפכו את הארוחה לטקס מיוחד. כל ארוחה צריכה להיות מיוחדת.זה יאפשר לכם להישאר נלהבים וליהנות מהאוכל, כמו גם ליהנות מהטעם.
- בבוקר תוכלו לפתוח את הווילונות, להדליק את הרדיו ולהכין קפה או תה.
- בזמן ארוחת הצהריים, ערכו את השולחן יפה והניחו מפיות ליהנות מהארוחה שלכם ולהתרועע.
- מדליקים נרות בערב ומעמעמים את האורות העיליים.

טיפים

התחל במתכונים פשוטים והמשך למנות מורכבות יותר.
לעולם אל תשנה מתכונים של פשטידות ומאפים. הפרופורציות המדויקות של המוצרים עוזרות להשיג מנה מוכנה היטב.
אתה יכול למצוא מספר רב של סרטוני חינוך בחינם של שפים מפורסמים ברחבי העולם ב- YouTube.

אזהרות

לימוד בישול בריצה לא יעבוד, אז אל תתייאשו אם בהתחלה לא תצליחו בהכל. קח את הזמן ואל תדחוף את עצמך.
אתה עלול לקלקל הרבה אוכל בהתחלה. אם אינך רוצה לזרוק אותם, תן אותם לחיות מחמד או הקומפוסט אותם.
קח את הזמן לבשל עבור אחרים. שלב זה מצוין במאמר כאחד האחרונים מסיבה. אם אינך בטוח בעצמך, עדיף לא לבשל לעת עתה אחרת, אחרת, אם נכשלת, אתה מסתכן באיבוד הרצון לבשל.