כיצד להפשיר בשר

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 3: כיצד להפשיר בשר במקרר
שיטה 2 מתוך 3: כיצד להפשיר בשר במים קרים
שיטה 3 מתוך 3: כיצד להפשיר בשר במיקרוגל
אזהרות

כדי לשמר את הבשר לזמן ארוך יותר, עדיף להקפיא אותו. מאוחר יותר, אתה יכול להכין את המנה שאתה רוצה פשוט על ידי הפשרת הבשר. עם זאת, חשוב לדעת כיצד להפשיר בשר כראוי. אחרת, חיידקים עלולים להתרבות, וכתוצאה מכך, מזון עלול להיות מסוכן לבריאות. ראשית, הקפידו תמיד על הכלל הבסיסי של מזון קפוא - הקפיאו במהירות והפשירו לאט. מפשירים את הבשר על ידי הנחתו במקרר. כמובן, סוג ההפשרה של בשר לוקח הרבה זמן, אבל זו הדרך הקלה והבטוחה ביותר. לחלופין, ניתן לנסות להפשיר את הבשר על ידי הנחתו בקערת מים קרים. שיטה זו לוקחת פחות זמן בהשמנת הפשרת בשר במקרר. הוא גם עדין יותר מהפשרה במיקרוגל. לבסוף, ניתן להפשיר את הבשר באמצעות פונקציית ההפשרה במיקרוגל. בדוק את הבשר מדי פעם כדי להעריך את מידת ההפשרה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: כיצד להפשיר בשר במקרר

1 מפשירים בשר במקרר. זוהי אחת משיטות ההפשרה הקלות והבטוחות ביותר. בנוסף, זה לא דורש מאמץ רב מצידך. בנוסף, בעת הפשרת בשר במקרר, אינך צריך לדאוג להתחממות יתר, מה שעלול לקרות אם תפשיר בשר במיקרוגל. עם זאת, אם אתה משתמש בשיטה זו, היכונו לכך שהיא תימשך זמן רב, במיוחד אם אתם מפשירים נתח בשר גדול כגון הודו או חזיר.
- אם אתה במגבלת זמן ואינך יכול לחכות לפחות 24 שעות עד שהבשר יפשיר, בחר שיטה מהירה יותר.
2 מניחים בשר קפוא על צלחת. קבלו צלחת גדולה ויציבה עליה תוכלו להניח את הבשר.הודות לכך, הנוזל שיתנקז מהבשר במהלך ההפשרה שלו לא ייפול על מדפי המקרר, אלא יישאר בצלחת. אם אתם מפשירים נתח בשר גדול, כגון הודו או חזיר, הניחו אותו בקערה גדולה או בסיר.
- אם הבשר נמצא בכלי פלסטיק, השאירו אותו בתוכו. הודות לכך, האוכל שנמצא במקרר לא ייכנס לבשר.
3 מפשירים בשר במקרר. מניחים צלחת בשר קפוא במקרר למשך 24 שעות לפחות. אם אתה מפשיר נתח בשר גדול, הקדש לפחות 24 שעות להפשרה על כל 2.3 ק"ג בשר. בדוק את הבשר מדי פעם לאחר 24 שעות כדי להעריך את מידת ההפשרה.
- לוחצים כלפי מטה על הבשר דרך הניילון הנצמד או הופכים את מיכל הפלסטיק כדי לקבוע עד כמה הוא מופשר.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי שאתם נוגעים בבשר קפוא כדי להימנע מהשלכות בריאותיות לא נעימות.
4 מבשלים את הבשר או מניחים אותו שוב במקרר. מכיוון שהפשרת בשר במקרר היא עדינה, אין צורך לבשל את הבשר מיד. במקום זאת, אתה יכול לאחסן אותו במקרר כדי להכין את הארוחה הרצויה מאוחר יותר. לדוגמה:
- ניתן לאחסן עופות, דגים ובשר טחון במקרר במשך 1-2 ימים;
- בקר, חזיר, כבש או עגל ניתן לשמור במקרר למשך 3-5 ימים נוספים.

שיטה 2 מתוך 3: כיצד להפשיר בשר במים קרים

1 להפשיר בשר במים קרים. שיטה זו מאפשרת לכם להפשיר בשר הרבה יותר מהר מהשיטה שלעיל. 2.3 ק"ג בשר ניתן להפשיר תוך שעה, וחתיכות גדולות יותר תוך 2-3 שעות. בנוסף, ניתן להפשיר פרוסות בשר דקות באמצעות שיטה זו. אולם לאחר ההפשרה מבשלים את הבשר במהירות האפשרית.
2 מניחים את הבשר בשקית אטומה. זה מגן על הבשר מפני חיידקים באוויר או במים. ראשית, בחר שקית אטומה מתאימה להפשרת בשר. מניחים את הבשר בשקית. לחץ כלפי מטה על השקית כדי לשחרר אוויר עודף.
- אם הבשר נמצא בשקית ניילון או בניילון, אין להוציא אותו. מניחים את הבשר בשקית אטומה באריזתו המקורית.
3 טובלים את שקית הבשר בקערת מים קרים. קח קערה גדולה והניח אותה בכיור. יוצקים מים קרים לקערה. לאחר מכן, טובלים את הבשר הארוז היטב בקערת מים. השאירו את הבשר במים עד להפשרה מלאה. שנה את המים בקערה כל שלושים דקות כדי לשמור על קרירות.
- קילו בשר יכול להפשיר תוך 15-30 דקות.
- נתחי בשר גדולים יותר מופשרים למשך כ 2-3 שעות.
4 מבשלים מיד בשר מופשר. למרות שהבשר נמצא במים קרים, הוא חשוף לטמפרטורות גבוהות. לכן יש לבשל את הבשר מיד לאחר ההפשרה. מכינים את המנה הרצויה מהבשר ומכניסים למקרר.

שיטה 3 מתוך 3: כיצד להפשיר בשר במיקרוגל

1 השתמש במיקרוגל להפשרת בשר במהירות. זוהי שיטה מהירה להפשרת בשר שנחתך לחתיכות קטנות ואחידות. בתנור מיקרוגל, הבשר מופשר תוך דקות ספורות. עם זאת, בעת בחירת שיטה זו, יש לזכור כי במהלך ההפשרה, הבשר יכול להיות מבושל או להיות קשה, דבר שישפיע לרעה על איכות המנה.
- מבשלים בשר מיד לאחר ההפשרה. אם אינך יכול לבשל אותו מיד, אל תמהר להפשיר אותו.
2 מסירים את העטיפה מהבשר ומניחים אותה על צלחת בטוחה למיקרוגל. קודם כל, מסירים את הבשר מהניילון. אם לא תעשה זאת, הנוזל בשקית או במיכל יתחיל לרתיחה. לאחר מכן, הניחו את הבשר על צלחת גדולה המאפשרת מיקרוגל.מניחים נתחי בשר דקים יותר למרכז הצלחת כך שלא יתחמם יתר על המידה.
- וודא שכלי הבישול שבחרת בטוחים במיקרוגל. להפשרת בשר במיקרוגל, ניתן להשתמש בצלחות קרמיקה או זכוכית ללא אלמנטים מתכתיים.
- בשר קפוא נמכר לעתים קרובות במיכלי קצף שאסור להכניס למיקרוגל. לכן, בעת הפשרת בשר במיקרוגל, הסירו אותו מאריזת הקצף.
3 מניחים צלחת בשר במיקרוגל. לתנורי מיקרוגל שונים יש מערך פונקציות משלהם. עם זאת, ברוב תנורי המיקרוגל יש לחצן הפשרה ייעודי. להפשרת בשר יש להכניס אותו למיקרוגל וללחוץ על כפתור ההפשרה. לאחר מכן יהיה עליך להזין את משקל הבשר. מדידה זו תשמש לקביעת הזמן הדרוש להפשרת הבשר.
- קרא את מדריך ההוראות לפני השימוש בפונקציית ההפשרה.
4 בדוק את הבשר מדי פעם כדי להעריך את מידת ההפשרה. בדוק בכל דקה כמה הבשר הפשיר. גע בעדינות בצד הבשר כדי לראות אם הוא חם. אם הבשר מתחמם, המתן דקה להתקררות לפני שתמשיך להפשיר אותו. כשהבשר מופשר לחלוטין מוציאים אותו מהמיקרוגל.
- השתמש במגבת כדי להסיר את הצלחת כדי למנוע צריבה של הידיים.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר נא כדי למנוע השלכות בריאותיות לא נעימות.
5 מבשלים מיד בשר מופשר. אם אתה מפשיר בשר במיקרוגל, הוא חשוף לטמפרטורות גבוהות וגורם לגדילת חיידקים. לכן יש לבשל את הבשר מיד לאחר ההפשרה; רק את הבשר המוכן יש להכניס למקרר.