איך חותכים שרימפס פרפר

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 2: תפירת פרפר על הגב
שיטה 2 מתוך 2: חיתוך פרפר מבפנים
אזהרות
מה אתה צריך

חיתוך השרימפס לצורת פרפר לפני הצלייה או הצלייה יעזור לבשל אותו בצורה אחידה יותר ולתת למנה מראה יפה. בדרך כלל חותכים את השרימפס על ידי חיתוך הבשר לאורך הגב. אפשר גם לחתוך את השרימפס לאורך הבטן - תהליך זה מייגע יותר, אך התוצאה מדהימה. עיין בשלב 1 לשתי שיטות חיתוך השרימפס.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: תפירת פרפר על הגב

1 שוטפים את השרימפס. שטפו את כל השרימפס, החול או הפסולת אחרת לפני תחילת תהליך החיתוך. מניחים את השרימפס, שטרם נחתך, בקערת קרח כדי לשמור על טריותו.
2 מקלפים את השרימפס. בעוד שניתן לבשל שרימפס לא קלוף, שרימפס בצורת פרפר נקלפים בדרך כלל לפני שהם מבושלים. קילוף השרימפס פותח את הבשר, מה שמקל על החיתוך ויוצר צורת פרפר. ניתן להשאיר את הזנב במקום או להסיר אותו, תלוי איך אתה רוצה שהשרימפס שלך יראה. לקילוף השרימפס:
- קרע את הראש (אם השרימפס שלך נמכרו עם ראשים).
- שולפים את הרגליים.
- משוך את מעטפת הזזה באצבעותיך ליד הראש עצמו, ולאחר מכן הפריד אותה מהגוף.
- השאר את הזנב או קרע אותו.
3 הסר את מערכת העיכול. אלה פסים שחורים, אפורים או חומים העוברים לאורך החלק הפנימי של השרימפס. לפני שאתם חותכים את השרימפס בצורת פרפר, יש להסיר את החלק הפנימי הזה. מניחים סכין בראש השרימפס וחותכים מסודר לאורך השרימפס כדי למתוח את מערכת העיכול. שולפים אותו מהשרימפס ומייבשים אותו על מגבת נייר.
- אם החלק הפנימי מתפרק, הניחו את השרימפס מתחת למים זורמים והחזיקו מספר שניות בכדי לשטוף אותם.
- אתה יכול גם להשתמש בקולפן השרימפס כדי למשוך את האומץ משרימפס קטנים.
4 חותכים את הגב לאורך העקומה בעזרת סכין. כדי לחתוך את השרימפס בצורת פרפר, אתה רק צריך להפוך את החיתוך שכבר קיים עוד יותר עמוק. מניחים את קצה הסכין בחיתוך ליד ראש השרימפס ואז חותכים לאורך הגב עד הזנב. אין לחתוך את השרימפס עד הסוף - רק לחתוך מספיק עמוק כך שהגוף יתפצל לשני חצאים בצורת פרפר מחוברים.
5 הסר את נימה העצב. הפוך את השרימפס הפוך כדי לבדוק אם יש לו וריד עצב גלוי העובר לאורך החלק הפנימי של העיקול. אם אתה רואה קו כהה, ייתכן שתרצה לשלוף אותו החוצה. וריד העצב אכיל, אך הוא יכול להשפיע על מראה הארוחה המוגמרת. כדי להסיר אותו, העבירו את הסכין בעדינות לאורך נימה העצב, חתכו את הבשר ושלפו אותו החוצה. משוך את העצב מהשרימפס וזורק אותו.
- אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה מכה וטיגון שרימפס, או אם אינך נבוך מהחוט הגלוי הזה.
- הסרת נימה של עצב היא קצת יותר קשה מאשר ניקוי הוורידים הפנימיים. היזהר לא לחתוך ממש דרך השרימפס.
6 שוטפים את השרימפס ושומרים אותם קרים. שטפו במהירות מתחת למי ברז קרירים, והניחו אותם על קרח כדי לשמור על הטמפרטורה קרירה בזמן שאתם שוחטים את שאר השרימפס.

שיטה 2 מתוך 2: חיתוך פרפר מבפנים

1 שוטפים את השרימפס. שטפו את כל השרימפס והניחו אותם על קרח כדי לשמור על טריותם בזמן שאתם חותכים אותם כל פעם.
2 מקלפים את השרימפס. את שרימפס הפרפר יש לקלף לקצב, אך ניתן להשאיר את הזנב במקום כדי להקל על החזקת השרימפס בזמן האכילה ולהוסיף השפעה חזותית למנה. מעט חזון ויזואלי למנה. לקילוף שרימפס,
- קרע את הראש (אם השרימפס שלך נמכרו עם ראשים).
- תפוס את הרגליים וקרע אותן.
- הדביקו את האצבעות מתחת לעור ליד הראש, ואז הפרידו אותו מהגוף.
- השאר את הזנב או קרע אותו.
3 הסר את מערכת העיכול. למרות שאתה חותך כעת את השרימפס לאורך העקומה הפנימית שלו, אתה עדיין צריך להסיר את מערכת העיכול כדי שהשרימפס יראה טרי וטעים כשהוא מבושל. מניחים את הסכין לאורך מערכת העיכול ליד ראש השרימפס, ואז לוחצים עליה קלות ומקלפים נתח בשר כדי לחשוף את החלק הפנימי. מוציאים אותם והניחו בצד. שוטפים את השרימפס כדי לשטוף שאריות לא רצויות קטנות.
- אתה יכול גם להשתמש בקולפן השרימפס כדי למשוך את האומץ משרימפס קטנים.
- לא לחתוך עמוק מדי - לחתוך מספיק כדי להוציא את החלק הפנימי.
4 הסר את נימה העצב. מניחים את הסכין בתחתית השרימפס, ליד הראש, רק בתחילת העצב. חותכים את הבשר בתחתית השרימפס ומשוך בחוט. משכו את החוט מהשרימפס וזרקו אותו.
5 לעשות חתך לאורך העיקול הפנימי. קח סכין וחתוך עמוק לאורך העקומה הפנימית כך שהגוף מחולק לשני חצאים המהודקים זה לזה. היזהר לא לחתוך את השרימפס.
6 שוטפים את השרימפס ושומרים על קור. שטפו אותם מתחת למים זורמים ולאחר מכן הניחו אותם בקערת קרח כדי לשמור על טריותם עד שתסיימו לחתוך את כל השרימפס.
7 מוּכָן.