תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• טבלה לדוגמא

לרבים מאיתנו יש כלי מדידה במטבח (כוסות מדידה, קנקנים, כפיות), אך לא כולם יודעים כיצד להשתמש בהם.אבל שמירה מדויקת על הפרופורציות והמלצות המתכונים למספר המרכיבים תיתן תוצאה מצוינת. לחץ על כל תמונה להגדלה.

צעדים

1. 1 זכור את ההבדל במדידת נוזלים ומוצקים בתפזורת ולמדוד את המרכיבים בצורה נכונה. מוצרים נוזליים ותפזורת יכולים להיות באותו נפח, אך יש למדוד אותם בדרכים שונות.
2. 2 עבור מוצרים נוזליים, השתמש בכלי מדידת נוזלים כגון חלב, מים או שמן צמחי. יוצקים נוזל לתוך הכוס לסימן הנדרש, מניחים את הזכוכית על משטח אופקי שטוח, בודקים שהנוזל תואם את סימן הנפח הנדרש. אל תבדוק את נפח הנוזל על משטחים מעוקלים, ייתכן שהתוצאה אינה מדויקת. הדבר חשוב במיוחד לאפיית לחם כאשר תכולת המים המדויקת מצוינת במתכונים, והעמידה בדרישה זו חשובה מאוד ואף קריטית.
3. 3 עבור מרכיבים יבשים, השתמשו במכשירי מדידה בתפזורתכגון סוכר, מלח, קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה וכו '. השתמש בכף או במרית כדי לשפוך את האוכל לכוס מדידה, השתמש בסכין או במרית עץ כדי לגרוף את עודפי המזון לצנצנת או למיכל.
4. 4 מלאו כפות מדידה לחלוטין בנוזלים..
5. 5 ממלאים כפות מדידה במוצרים בתפזורת ומיישרים את האוכל בעזרת סכין או מרית עץ. עבור כמה מוצרים בתפזורת ארוזים בפחיות, קצה הפחית עשוי כך שיהיה נוח להסיר אבקה עודפת. כמוצא אחרון, רמה את רמת המוצר בכמויות גדולות מול קצה המכסה.
6. 6 אם במתכון כתוב "עם שקופית" , אין להתנער מעודף המוצר.
7. 7 בערך כוס או בערך כפית - זה לא הנפח המדויק, אם כתוב כך במתכון, יש לנער או לשפוך מעט מהמוצר מכלי המדידה.
8. 8 אם אין לך כף מדידה בגודל הנכון, למשל, 13/4 כפיות מהמוצר יצאו כך: 1 כפית פלוס 1/2 כפית פלוס 1/4 כפית.

טיפים

• בדוק את המתכון בזמן הבישול. אם אתה רוצה לשנות מתכון חדש שטרם בישלת, אל תעשה זאת מיד. ראשית, נסה את כמות האוכל המצוינת במתכון על מנת לא להתמודד עם תוצאה לא נעימה. אם במתכון המאפינס שלכם כתוב ½ כפית מלח, הוסיפו בדיוק כל כך הרבה.
• להלן כמה יחסי מזון, מידע נוסף ניתן למצוא באינטרנט, ניתן להדפיס שולחן מדידות מזון ולשמור אותו בספר בישול כך שהוא תמיד בהישג יד.

• • מים: 3 כפיות = 1 כף = 15 מ"ל
  • מים: 16 כפות = 1 כוס = 240 מ"ל
  • קמח: 1 כף = 20 גרם, 1 כפית = 9 גרם, 1 כוס = 130 גרם
  • סוכר: 1 כף = 13 גרם, 1 כפית = 5 גרם, 1 כוס = 200 גרם
• קיצורים מקובלים במתכונים:
  • 1 גרם - 1 גרם (אין נקודה!)
  • 1 ק"ג - 1 ק"ג
  • חתיכה אחת - חתיכה אחת
  • 1 ליטר - 1 ליטר
  • 1 כף - 1 כף. l. או 1 כף. כף
  • 1 כפית - 1 כפית או 1 כפית
  • כוס אחת - ערימה אחת.
• שלוש כפות חמאה. חמאה נקראת בדרך כלל בכפות או גרם. 1 כף שמן = 25 גרם. כמעט כל היצרנים נותנים סולם מרכזי בגרמים על תווית השמן כך שיהיה נוח למדוד אותו. חותכים את החמאה בעזרת סכין חדה.
  
• את הקמח עדיף לשקול. הקמח בכף הוא כ -20 גרם, אם הקמח נשפך ללא שקופית, ו -25 גרם, אם מדובר בשקופית. הקמח כבד למדי בשל צפיפותו. אם הקמח מנופה אז הוא הרבה יותר קל. קמח חיטה מנופה בכף 10-15 גרם. אנו ממליצים לשקול קמח מלא.
• שליש כוס סוכר חום ארוז. יוצקים סוכר בחוזקה לכוס מדידה, מפלסים אותו בכף.
  
• למדידת גבינה מגוררת, אגוזים קצוצים, מכניסים אותם לכלי מדידה יבש מתחת לשפה.
• חצי כוס חמאת בוטנים. מניחים את החמאה בעזרת מרית על כלי מדידה יבשים. מוציאים אותו גם בעזרת מרית.
  
• להרטיב כוס מדידה עם תרסיס לבישול (זמין באינטרנט) לפני הוספת שמן. זה ימנע מהחמאה להידבק למיכלי המדידה.
  • הנה איך עוד אתה יכול למדוד מרגרינה, חמאה, בשיטת "עקירה".קח מיכל מדידה גדול, למשל כד של 500 מ"ל. יוצקים לתוכו 250 מ"ל מים ומכניסים למים את המוצר שרוצים למדוד, כגון מרגרינה. מפלס המים עלה. לדוגמה, הוא הפך ל -350 מ"ל. נפח השמן הוא 100 מ"ל.
• כוס מדידה או זריקה יש נפח של כ -3 כפות.
• ראית אותנו? "טיפה", "מקף", "צביטה" ו"סמידגן ". ישנן כפיות למדידת כמויות מזון דלות, למשל:
  • טיפה: 1/4 כפית.
  • טיפה: 1/8 כפית.
  • קמצוץ: 1/16 כפית.
  • מעט: 1/32 כפית.
    
• "כמות קטנה" אינה נפח מדויק. התחל ב"טיפת "נוזלים ו"קצה סכין" לחפצים רופפים. נסה זאת ולאחר מכן התאם את הטעם.

אזהרות

• אין להכניס כף רטובה או שמנונית למיכל מזון יבש. יהיה בלבול. במידת האפשר, יש למדוד תחילה מזון יבש. או לשטוף ולייבש את כלי המדידה שלך.

טבלה לדוגמא

1/5 כפית = 1 מ"ל 1 כפית = 5 מ"ל 1 כף = 15 מ"ל 1/5 כוס = 50 מ"ל 1 כוס = 250 מ"ל 1 ליטר - 4 כוסות