תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 6: אסקלופים של עוף מטוגן
• שיטה 2 מתוך 6: עוף מטוגן דרומי
• שיטה 3 מתוך 6: העוף המטוגן המקורי
• שיטה 4 מתוך 6: עוף מטוגן
• שיטה 5 מתוך 6: עוף מטוגן בשמן עמוק
• שיטה 6 מתוך 6: שמירה על חם עוף מטוגן
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

עוף מטוגן הוא כל כך פופולרי מכיוון שטעמו נהדר. אפשר לאכול אותו טרי או קר בפיקניק או כחטיף. עוף מטוגן הוא כל כך פופולרי שהוא בתפריט של כמעט כל רשתות המזון המהיר ומסעדות. בנוסף, מכל סוגי הבשר ניתן לטגן רק עוף ולקבל ארוחת ערב מצוינת. עוף מבושל כה טעים עד שרק מעטים יכולים להתכחש לעונג הזה! לבישול עוף מטוגן בבית יש מספר יתרונות. אתה בוחר את כמות המרכיבים הנוספים, בוחר את הטריים ביותר, ותוכל גם לקנות עוף אורגני אם תרצה. אתה יכול להוסיף תיבול שונים כדי להשיג את הטעם שאתה רוצה. אין ספק שכולם יעדיפו עוף מטוגן ליד שולחן האוכל המשפחתי על כל דבר אחר, אז זהו win-win. במאמר זה, תוכלו למצוא כמה דרכים לבשל עוף מטוגן.

רכיבים

אסקלופים של עוף מטוגן:

• 1 עוף, כ -1.5 ק"ג, חתוך ל -8 חתיכות, מנופח ועור.
• 1 כיכר לחם לבן ללא קרום הלחם של אתמול הוא הטוב ביותר
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית ירוקים קצוצים
• 2 ביצים, טרופות
• שמן חמניות לטיגון

עוף מטוגן בסגנון דרום:

• 2 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
• 2 רגלי עוף ללא עצמות, ללא עור
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל אנגלי טרי טחון
• קורט פלפל קאיין
• 150 מ"ל קפיר
• 4 פרוסות בייקון
• 150 גרם קרקרים לבנים
• שמן חמניות לטיגון

עוף מטוגן קלאסי:

• ביצה 1
• 3 כוסות חלב
• 1 כוס קמח
• 3 כוסות קרקרים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת שום (ללא מלח)
• 1/2 כפית אבקת בצל (ללא מלח)
• 1 כפית פפריקה
• 4 כפיות פלפל אנגלי
• 6-8 כוסות שמן צמחי
• 2 תרנגולות, חתוכות
• (אופציונלי) הוסיפו כפית (או שתיים) פלפלים חריפים אדומים לתבלין
• 1 כפית בצל קצוץ

עוף מטוגן:

• אֶפרוֹחַ
• 2 כפות חמאה
• 1 כף מיץ לימון
• טעם מלח ופלפל
• קורט פלפל קאיין
• 1 שיני שום קצוצות דק
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון (לא חובה)
• שימורי לחם לבן טרי
• רבעי לימון לקישוט

עוף מטוגן:

• 115 גרם חמאה מרוככת ללא מלח
• 1 לימון, מיץ וגרידה מגוררת
• 2 כפות טרגון, קצוצות
• 4 חזה עוף גדול, מעוטר ועור
• ביצה 1 גדולה
• 115 גרם פירורי לחם לבן טרי
• שמן חמניות, לטיגון עמוק

צעדים

שיטה 1 מתוך 6: אסקלופים של עוף מטוגן

זו דרך לצלות עוף קל.

1. 1 הכינו אסקלופים. מסירים את העור והגידים מהעוף. עוטפים חתיכת פילה עוף משני הצדדים בניילון נצמד או בנייר, ואז מגלגלים בעזרת מערוך. הנקודה בפעולה זו היא לאזן את כל נתחי הפילה ולעובדן של כ- 1 ס"מ. נתחי הפילה השטוחים ייראו כעת כמו אסקלופים.
2. 2 חותכים את הלחם לקוביות. לאחר מכן טוחנים מהם את הקליפות. לרוקן אותם לקערה או צלחת קטנה.
   
   
3. 3 מתבלים את האסקלופים במלח ופלפל לטעמכם. בעזרת מברשת יש לטרוף חרדל על כל אסקלופ ואז לפזר עשבי תיבול קצוצים.
4. 4 טובלים כל אסקלופ בביצה טרופה. וודא ששני צידי האסקלופ מכוסים ביצה באופן שווה.
5. 5 לחם את האסקלופים. נסה לכסות כל אסקלופ סמיך ככל האפשר בפירורי לחם.
6. 6 מחממים שמן במחבת. עומק השמן במחבת צריך להיות כ- 1 ס"מ.
7. 7 מטגנים את האסקלופים במחבת מחוממת כ -4 עד 5 דקות. הם יהיו מוכנים ברגע שהם מזהיבים.
8. 8 הסר את האסקלופים מהאש. ומניחים על נייר כדי לנקז עודפי שמן.
9. 9 לְשָׁרֵת. ניתן לאחסן אסקלופים מטוגנים בתנור חם עד ההגשה.

שיטה 2 מתוך 6: עוף מטוגן דרומי

זו דרך לצלות עוף קל.

1. 1 חותכים את חזה העוף והרגליים ל -4 חלקים באלכסון.
2. 2 מערבבים חרדל עם מלח, פלפל אנגלי ופלפל קאיין. השתמש במברשת כדי למרוח את הרוטב המוכן על כל נתח עוף.
3. 3 טובלים את העוף בקערת קפיר. טובלים כל נתח ביסודיות בקפיר.
4. 4 מכינים בייקון. מחממים מחבת עם שמן עד שהשמן במחבת בעומק של כ- 1 ס"מ. מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. כשהבייקון התקרר חותכים אותו לחתיכות קטנות.
5. 5 שלב את הבייקון הפרוס עם פירורי הלחם. מכסים את נתחי העוף הטבולים בקפיר בתערובת של בייקון ופירורי לחם.
6. 6 מוסיפים מעט שמן למחבת בה השתמשת לטגן את הבייקון. שוב, השמן במחבת צריך להיות בעומק של כסנטימטר אחד. הפעל אש נמוכה.
   • חשוב שהאש תהיה איטית, אחרת תהיה לך קרום פריך מבחוץ לפני שהעוף מבושל מבפנים. אם השמן מתחיל לעשן, זהו סימן בטוח לכך שהאש חזקה מדי. מוסיפים עוד מעט שמן במהירות ומורידים את הטמפרטורה.
7. 7 מניחים את העוף במחבת. אתה צריך לטגן כ -10 דקות. הופכים את העוף רק פעם אחת במהלך הטיגון. זמן הבישול יהיה תלוי בעובי הנתחים; פריך זהוב הוא אינדיקטור אמין לעמידות העוף.
8. 8 ניתן להגיש על השולחן. לפני שעושים זאת, מפזרים מעט על העוף מלח.
   • שומרים את נתחי העוף המטוגנים בתנור חם עד ששאר החלקים מוכנים, ורק אז מגישים.

שיטה 3 מתוך 6: העוף המטוגן המקורי

זוהי שיטה של ​​צליית עוף עמוק.

1. 1 מכינים את הבלילה על ידי ערבוב ביצים וחלב בקערה אחת.
2. 2 בקערה נוספת מערבבים קמח, פירורי לחם ותבלינים.
3. 3 טובלים כל נתח עוף קודם בקמח, אחר כך בבלילה ושוב בקמח. מניחים את החלקים נטולי העצמות בצלחת.
4. 4 מוסיפים שמן למחבת גדולה ועמוקה. התבנית צריכה להתאים לצליית עוף. הפעל את הכיריים לעוצמה בינונית. יש לוודא כי השמן אינו מתחמם יתר על המידה או שמתחיל להתיז. כדי לבדוק אם השמן חם, הרטיבו את הידיים וטפטפו כמה טיפות למחבת. אם החמאה מתחילה לרחוש, הגיע הזמן להוסיף את העוף.
5. 5 מסירים את נתחי העוף מהאש ברגע שהם מזהיבים.
6. 6 לאחר מכן הניחו על מגבות נייר.
7. 7 לְשָׁרֵת. לתוספת, השתמשו בכרוב, סלט או ירקות מבושלים.
   • אם אתם יוצאים לפיקניק, המתן עד שהעוף יתקרר לגמרי לפני הנחתו בכלי המזון.

שיטה 4 מתוך 6: עוף מטוגן

זוהי שיטה של ​​צליית עוף עמוק.

1. 1 הכינו את המרכיבים והכלים הדרושים לכם לבישול.
2. 2 חותכים את העוף ל -6 חתיכות: 2 כנפיים, 2 רגליים ו -2 שדיים.
3. 3 מערבבים שתי כפות שמן עם מיץ לימון. מוסיפים מלח, פלפל אנגלי וקצת פלפל קאיין.
4. 4 מוסיפים שן שום קצוצה דק, פטרוזיליה וג'ינג'ר טחון אם רוצים.
5. 5 מניחים את נתחי העוף במגש הכבישה. יוצקים את המרינדה על נתחי העוף. השאירו אותו למשך 30 דקות.
6. 6 מסננים את הנוזל.
7. 7 מגלגלים בפירורי לחם.
8. 8 מחממים מחבת ל 180 מעלות צלזיוס.
9. 9 טובלים כל נתח במחבת עמוקה עם שמן מחומם. מבשלים 13 עד 15 דקות, או עד להזהבה.
10. 10 מסירים מהאש. מניחים על מגבות נייר.
11. 11 מפזרים מעט מלח על העוף. מגישים עם רבעי לימון.

שיטה 5 מתוך 6: עוף מטוגן בשמן עמוק

זוהי שיטה של ​​צליית עוף עמוק.

1. 1 הכינו את המרכיבים והכלים הדרושים לכם לבישול. הכנת עוף מטוגן שלב 36.webp}
2. 2 מערבבים בקערה חמאה, גרידת לימון וטרגון.
   • מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
3. 3 מניחים את החמאה על פיסת נייר כסף. תן לו צורה של מלבן. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקפיא. להגיע רק כשהוא מתקשה.
4. 4 מגלגלים את חזה העוף לאסקלופ. (להוראות, עיין במתכון של "אסקלופ עוף מטוגן" למעלה).
5. 5 מוציאים את החמאה הקפואה. מחלקים לארבעה חלקים שווים.
6. 6 מניחים כל נתח חמאה באסקלופ העוף ומגלגלים היטב.
7. 7 חוררים בעזרת קיסם כל חתיכת פילה עוף ממולא בחמאה.
8. 8 פוצצים את הביצה וטורפים אותה. טובלים את פילה העוף הממולא בביצה.
9. 9 לאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם. וודאו כי הלחמניות מכוסות באופן שווה בפירורי לחם, לחצו על השטחים הפתוחים כדי לכסות באופן שווה בפירורי לחם.
10. 10 מניחים את הלחמניות במקרר. הם צריכים להתקרר.
11. 11 מחממים שמן חמניות במחבת עמוקה ל -190 מעלות צלזיוס. אין לחמם יותר, או שאתה מסתכן בבישול יתר של העוף מבחוץ ומותיר אותו רטוב מבפנים.
12. 12 מטגנים כמה במחבת כדי שלא יתקבלו גושים. זמן הבישול כ- 10 דקות או עד להזהבה.
    • אחסן את הלחמניות המוגמרות בתנור חם.
13. 13 הניחו אותם על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.
14. 14 לְשָׁרֵת. זכור להסיר קיסם מכל חתיכה כך שהחמאה תימס בתיאבון בעת ​​החיתוך.

שיטה 6 מתוך 6: שמירה על חם עוף מטוגן

בכל האפשרויות המוצעות לטיגון עוף, מומלץ לטגן אותו במנות מסוימות. במקרה זה, יהיה עליך לשמור על החתיכות המטוגנות כבר חמות. הנה דרך אחת לאחסן עוף מטוגן כדי לשמור על טריותו.

1. 1 יוצקים מעט מים לתבנית התנור. מגלגלים כמה כדורי נייר כסף.
2. 2מכסים את כדורי נייר הכסף בנייר כסף גדול, גדול מספיק בכדי לעטוף את כל נתחי העוף.
3. 3 מכסים ומכניסים לתנור בחום של 65-95 מעלות צלזיוס. יש לך סיר אדים תוצרת בית.
4. 4 שומרים את העוף בתנור עד ההגשה. יהיה לו טעם עדין מאוד.

טיפים

• אם אתה מבשל כמות גדולה של עוף, אנו ממליצים לך לבשל אותו במנות לשפר את הטמפרטורה ושליטה בזמן הבישול. ניתן לשמור חתיכות מבושלות בתנור חם במידת הצורך.
• לנגיגי עוף פריכים, אין לערבב קמח עם פירורי לחם. במקום זאת, טובלים את העוף בקמח (מינימלי), ואז טובלים בתערובת ביצים וחלב, ואז רק בפירורי לחם מתובלים. לטגן. מבשלים לפי ההוראות מעל או עד שהטמפרטורה החיצונית מגיעה ל -73 מעלות צלזיוס לרגליים וירכיים ו -71 מעלות צלזיוס לשדיים וכנפיים. התחילו בירכיים, המשיכו לרגליים, ואז השדיים והכנפיים.
• צולים את העוף ביסודיות. זאת מטעמי בטיחות. לשם כך, עליך לעקוב אחר ההוראות שלמעלה, שיבטיחו הן את הטעם העז והן את הבטיחות.
• בעת צליית עופות יש לבחור שמן המתאים לחום גבוה. יש לחמם את השמן לטמפרטורה מסוימת, ולאחר מכן הוא יתחיל לעשן ולשנות את צבעו. שמן בוטנים, שמן חמניות או שמן צמחי הוא אידיאלי.

* אם מטגנים את העוף במנות במחבת, רעננו מדי פעם את החמאה על ידי שופכים שאריות או פירורי לחם אחרת הם יישרפו.

• אם אתה רוצה לבשל עוף מוכן ופריך, מרתיחים אותו.
• לשיטה קלה יותר של בישול עוף, מערבבים את כל המרכיבים בשקית ניילון. מוסיפים נתחי עוף ומנערים היטב. מוסיפים לשקית כמה חתיכות כך שהן יהיו במרינדה אחידה. לאחר מכן טובלים במרינדה נוזלית ומטגנים.

אזהרות

• וודאו שהעוף לא ורוד מבפנים או אפוי למחצה; זה יכול להוביל למחלות כגון סלמונלוזיס, או אפילו הרעלת מזון. העוף צריך להפוך ללבן לאחר הבישול.
• וודא כי השמן אינו מתחמם יתר על המידה. שמן מחומם מדי עלול לגרום לבישול לא אחיד של בשר.
• היזהר עם שמן מחומם. הרחיקו ילדים וחיות מחמד. הרחק את פניך מהמחבת, כיוון ששמן עלול להתיז באופן בלתי צפוי ולגרום לכוויות.
• בעת הגשת העוף על השולחן, אל תשרוף את עצמך, השתמש בכפפות אפייה.
• טובלים את העוף בבלילה ומוציאים מהתבנית בעזרת מלקחיים.

מה אתה צריך

• קערות ערבוב
• צלחות לפירורי לחם
• מִצבָּטַיִם
• מגבות נייר
• מחבת מטוגנת או טיגון עמוק
• נייר קלף או ניילון
• מערוך
• נוחות לפארק כאשר אתה צריך לשמור על העוף חם
• מפיות