תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
• חלק 2 מתוך 3: הכנת לחם קלוי
• חלק 3 מתוך 3: הגשת לחם קלוי
• טיפים
• מה אתה צריך

לחם מטוגן הוא יצירה של נבאחו פופולרית מאוד בדרום מערב אמריקה. את הפינוק המטוגן והפריך הזה אפשר למצוא בפגישות, במסעדות ובבתי קפה בצד הדרך, והפך לבסיס לטאקו המפורסם של נבאג'ו. הבצק מבושל בעדינות ומאפשר לנוח, ואז מטוגן בשומן חם ומכוסה במלית מתוקה או מלוחה מעל. עיין בשלב 1 ופעל לפי ההנחיות להכנת לחם קלוי טרי בבית.

רכיבים

• 3 כוסות קמח
• 1 כף אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפיות אבקת חלב
• 1 ¼ כוס מים חמים
• שומן, שמן צמחי או קיצור ירקות
• מילוי: דבש, סוכר, חמאה, טאקו, חסה, עגבניות קצוצות וכו '.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק

1. 1 מערבבים חומרים יבשים. מוסיפים לקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, אבקת חלב ומלח. מערבבים היטב את החומרים בעזרת מטרפה. עושים שקע במרכז התערובת.
2. 2 מוסיפים מים חמים. יוצקים מים חמים לבאר.
3. 3 מערבבים את הבצק. מערבבים בעזרת כף עץ עם קמח עד שנוצר בצק דביק ודביק. אתה יכול להשתמש בידיים שלך במקום בכף אם תרצה. מערבבים את הבצק בעדינות - ערבוב רב מדי עלול להפוך את הלחם המוגמר לקשה.
4. 4 משאירים את הבצק לנוח. כשהבצק מתאחד יוצרים כדור ומניחים בקערה משומנת. מכסים במגבת תה נקייה ומניחים במקום חמים ויבש למנוחה של כ -10 דקות.
   • אין צורך להשאיר את הבצק דולק יותר מ -10 דקות. יש להשתמש בו תוך שעה -שעתיים ולצלות טרי. לחם מטוגן לא יהיה טעם טוב אם תשאירו את הבצק למשך הלילה.
5. 5 מחלקים את הבצק לחתיכות. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ויוצרים כדורים. משטחים את הכדורים בכף היד ליצירת עיגולים של לחם קלוי בגודל של לחם שטוח.
   • אין להחזיק את הבצק בידיים זמן רב מדי בשלב זה. רק לפי הצורך ליצירת סקונס.
   • אם אתה רוצה, אתה יכול לשטח את כל הבצק, ואז לחתוך חתיכות בצק בודדות בעזרת סכין או תבנית מיוחדת.
   • בזמן העבודה, מניחים את נתחי הבצק על צלחת ומכסים במגבת תה למניעת התייבשות.

חלק 2 מתוך 3: הכנת לחם קלוי

1. 1 מחממים את השומן. מניחים כמות משמעותית של שומן, שמן צמחי או קיצור ירקות במחבת ברזל יצוק או כל מחבת. אתה צריך מספיק שומן כדי להתרומם 2.5 ס"מ מתחתית התבנית.ממיסים את השומן על אש בינונית. יש לחמם את השומן ל 175 מעלות צלזיוס.
2. 2 נסה שמן. מניחים חתיכת בצק קטנה במחבת כדי לבדוק אם היא חמה מספיק. הלחם צריך להתחיל לרחוש ולבעבע מיד. וודא שהשומן חם מספיק לפני שתתחיל להכין לחם.
3. 3 מניחים את נתחי הבצק במחבת. וודא שהם אינם חופפים או שהבצק לא יתבשל באופן אחיד.
4. 4 מבשלים 2-4 דקות מכל צד. כאשר צד אחד זהוב ופריך, השתמשו במלקחיים להפוך את הלחם לסיום הבישול בצד השני.
5. 5 מעבירים את הלחם לצלחת מכוסה במגבת נייר. מגבות הנייר יספגו את עודפי השמן בסיום הכנת הלחם.

חלק 3 מתוך 3: הגשת לחם קלוי

1. 1 מגישים מיד. הלחם המטוגן הכי טעים כשהוא עדיין חם. אכלו לחם קלוי ישר מהתבנית, או הניחו עליו אחת מהתוספות הבאות:
   • דבש וחמאה מעורבבים יחד
   • אבקת סוכר
   • קינמון
2. 2 הכינו טאקו נאוואג'ו. אם אתה מספיק שאפתן, השתמש בלחם הקלוי שלך כדי להכין פינוק מלא מסורתי. מלא את הלחם הקלוי שלך בכמה או בכל מרכיבי הטאקו הבאים:
   • בקר טחון מבושל בתיבול טאקו
   • עלי חסה קצוצים
   • עגבניות קצוצות
   • בצל חתוך
   • שעועית פינטו
   • שמנת חמוצה
   • צ'ילי ירוק
   • סלסה

טיפים

• הימנעו מגושים בבצק.
• פרוסות הלחם הקלוי יכולות להיות בגודל הרצוי.
• לא ללוש יותר מדי, אחרת הלחם יהיה קשה.
• הנמיכו את הלחם הקלוי לאט, אחרת השומן עלול להתיז ולשרוף אתכם ולגרום לשריפה.
• מכניסים את קערת הבצק לתנור (כבוי) ומכסים במגבת כדי להאיץ את התהליך. צפה בו כך שלא יעלה מהקערה.
• הקצפה מהירה ויעילה בהרבה משימוש בכף.

מה אתה צריך

• תבנית בינונית
• 2 קערות בינוניות
• כפית או מטרפה (המטרפה הרבה יותר מהירה ויעילה יותר)