תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: הכנה
• שיטה 2 מתוך 4: שיטה ראשונה: Steam
• שיטה 3 מתוך 4: שיטה שנייה: אופים
• שיטה 4 מתוך 4: שיטה שלישית: כרובית עם רוטב
• מה אתה צריך

תפרחת הכרובית הן חתיכות קטנות הנפרדות מכרוב שלם. התפרחות הרבה יותר קלות להכנה מאשר ראש שלם של כרוב. בכל מקרה, ייתכן שתזדקק למנות קטנות בלבד. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין תפרחת כרובית.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנה

1. 1 קנה כרובית מתאימה. הוא צריך להיות מוצק, לבן, נטול כתמים או ריקבון ועם ניצנים קומפקטיים. העלים צריכים להיות טריים, בריאים וירוקים.
2. 2 מסירים את העלים החיצוניים של הכרובית. אם אתה רוצה להשתמש בעלים למרק הירקות שלך, עזוב אותם ואת חלקי הכרוב שאתה זורק בדרך כלל.
3. 3 סובב את גזע הכרובית לעברך.
4. 4 חתכו אותו. שומרים למרק ירקות אם רוצים.
5. 5 הכינו את התפרחות.
   • החזיקו את הכרובית ביד אחת.
   • שמור את הסכין ביד הדומיננטית שלך. קח אותו בזווית של 45 מעלות וחתך את הניצנים הקטנים סביב ראש הכרוב. השתמש בתנועות מעגליות. כשאתה חותך את התפרחות, אתה יכול להסיר את החלק של הגבעול שנשאר בפנים.
6. 6 שטפו את התפרחות. מניחים אותם במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
7. 7 חותכים כתמים. לרוב הכרובית יש סימנים חומים לא מזיקים; פשוט לחתוך אותם. שוטפים או חותכים לכלוך.
8. 8 דרג את התפרחות. האם הם הצורה הנכונה למנה שלך? אם הם גדולים מדי, חותכים אותם לחצי או אפילו 4 חתיכות, תלוי מה אתה רוצה.
9. 9 השתמש לפי הצורך. בצע את השלבים שלהלן להכנת כרובית.

שיטה 2 מתוך 4: שיטה ראשונה: Steam

1. 1 מביאים לסיר גדול עם כמה ליטר מים לרתיחה. מוסיפים כוס חלב אחת אם רוצים. זה יעזור לשמר את הצבע הלבן של הכרוב.
   • במקום חלב, ניתן להוסיף למים גם 1/2 מיץ לימון, שעוזר גם לשמר את צבע הכרוב.
2. 2 מניחים מדף ירקות מעל המים הרותחים. מניחים אותו גבוה מספיק כדי שהמים הרותחים לא יגיעו לכרוב.
3. 3 מניחים כרובית על רשת ומנמיכים את האש לבינונית. מכסים את הסיר במכסה.
4. 4 מבשלים את הכרובית במשך 4-6 דקות, בודקים את מידת הכשרון לאחר 4 דקות. אם הסכין חודרת בקלות לגבעול, הכרוב מבושל לחלוטין. הכרחי שהכרוב רך, אך מעט פריך מבפנים.
   • אם אתה רוצה לאדות ראש שלם של כרוב, אתה צריך 17-20 דקות.
5. 5 מתבלים במלח, פלפל ומגישים!

שיטה 3 מתוך 4: שיטה שנייה: אופים

1. 1 מחממים תנור ל -200 מעלות ומביאים לרתיחה 7-8 ליטר מים.
2. 2 חותכים את הכרובית לפרחים ומבשלים במים רותחים 3 דקות. צריבה פירושה שלא צריך לבשל את הכרוב עד הסוף. מוציאים מהתבנית ומסננים.
3. 3 מניחים את הכרובית על תבנית או תבנית אפייה. הוסף את הדברים הבאים:
   • 2-3 שיני שום טחון גס
   • 1/2 מיץ לימון
   • שמן זית לציפוי הכרובית באופן אחיד
   • מלח ופלפל
4. 4 מבשלים את הכרובית בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות.
5. 5 מוציאים את הכרובית מהתנור ומגישים.
   • מפזרים בנדיבות גבינת פרמזן לפני ההגשה.

שיטה 4 מתוך 4: שיטה שלישית: כרובית עם רוטב

1. 1 יוצקים 2.5 ס"מ מים לסיר ומביאים לרתיחה.
2. 2 מניחים 1 ראש כרובית גדול בסיר.
3. 3 מבשלים ללא מכסה במשך 5 דקות. מכסים ומבשלים עוד 20 דקות, עד שהכרוב רך.
4. 4 מסננים את הסיר ומודדים. תזדקק לכוס נוזל אחת. על כל 1/2 כוס נוזלים מוסיפים 1/2 כפית עמילן תירס ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוציאים את הכרובית מהסיר ומוסיפים לה את הנוזל.
5. 5 להוסיף לנוזל:
   • 3 כפות חמאה
   • 3 כפות מיץ לימון
   • 1 כף בצל מגורד (גם שאלוט קצוץ דק יעבוד)
   • 1 כפית כורכום טחון
   • מלח ופלפל לפי הטעם
6. 6 מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים 2 כפות צלפים לנוזל, אם רוצים.
7. 7 יוצקים את הרוטב על הכרובית ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק.

מה אתה צריך

• משטח עבודה עמיד
• מסננת או מסננת
• סכין חדה לחיתוך ירקות
• קרש חיתוך
• כרובית