תוֹכֶן

• רכיבים
• פולנטה פשוטה
• פולנטה מטוגנת
• פולנטה אפויה
• פולנטה עם גבינה
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: פולנטה פשוטה
• שיטה 2 מתוך 4: פולנטה מטוגנת
• שיטה 3 מתוך 4: פולנטה אפויה
• שיטה 4 מתוך 4: פולנטה עם גבינה
• טיפים
• מאמרים נוספים

פולנטה עשויה מתירס לבן או צהוב, המיובש ונטחן לקמח. פולנטה היא מנה איטלקית מסורתית, אך טעמה הטעים ורבגוניות הפכו אותה לפופולרית ברחבי העולם בשנים האחרונות. למד כיצד להכין פולנטה פשוטה ושלוש וריאציות: פולנטה מטוגנת, אפויה וגבינה.

רכיבים

פולנטה פשוטה

• 1 כוס פולנטה יבשה
• 3 כוסות מים
• 1/2 כפית מלח

פולנטה מטוגנת

• 2 כוסות פולנטה מבושלת רגילה
• 1 כוס שמן זית
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל

פולנטה אפויה

• 2 כוסות פולנטה מבושלת רגילה
• שמן זית
• 1/2 כוס חמאה
• 1/2 כפית טימין
• מלח ופלפל

פולנטה עם גבינה

• 2 כוסות פולנטה מבושלת רגילה
• 1 כוס גבינה מגוררת (צ'דר, פרמז'ן או גבינה אחרת לבחירתכם)
• 1 כוס חלב מלא
• 1/2 כוס חמאה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• מלח ופלפל

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: פולנטה פשוטה

1. 1 יוצקים מים לסיר גדול. מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח.
2. 2 מנמיכים את האש לנמוכה בינונית.
3. 3 מניחים שליש מהפולנטה בסיר. מערבבים אותו עם מים בעזרת כף עץ. לאחר כ -2 דקות, התערובת אמורה הייתה להגיע לעקביות של עיסה.
4. 4 מוסיפים לסיר את שאר הפולנטה. ממשיכים לערבב אותה בכף כעשר דקות.
5. 5 פולנטה נעשית כשהמרקם שלה קרמי.
   • אין לבשל יתר על המידה את הפולנטה אחרת היא תהיה רכה מדי.
   • טועמים את הפולנטה ומחליטים איזה מרקם אתם הכי אוהבים - שמנת או גרגירית. מסירים מהאש כשהפולנטה מגיעה לסמיכות הרצויה.
   • מגישים פולנטה עם ירקות, צ'ילי, בשר או דגים - האפשרויות הן אינסופיות.

שיטה 2 מתוך 4: פולנטה מטוגנת

1. 1 מכינים פולנטה עם מתכון פשוט. מביאים את המים לרתיחה, מתבלים במלח, מנמיכים את האש ומוסיפים 1/3 מהפולנטה לקבלת עיסה, ואז מוסיפים את הפולנטה הנותרת ומבשלים עד לקבלת קרם.
2. 2 מניחים את הפולנטה בתבנית אפייה משומנת. גודל התבנית קובע את עובי פרוסות הפולנטה המטוגנות. אם אתה רוצה לבשל פולנטה דקה יותר, השתמש בתבנית גדולה, ואם עבה יותר, השתמש בקופסה קטנה יותר.
   • מחליקים את הפולנטה בעזרת מרית.
   • מכסים את התבשיל במכסה או ברדיד אלומיניום.
3. 3 מניחים את התבנית במקרר. מקררים עד שהפולנטה מתקשה. בדוק את הפולנטה לאחר כשעתיים. אם הוא עדיין חם ורך, השאירו אותו במקרר כחצי שעה נוספת.
4. 4 חותכים את הפולנטה לפרוסות. כל חלק צריך להיות בערך 5 ס"מ על 5 ס"מ.
   • הפרוסות יכולות להיות בצורת ריבוע, מלבני או משולש. העיקר שהם באותו גודל.
5. 5 מניחים מחבת מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. יוצקים שמן למחבת ומחממים עד כמעט עישון.
6. 6 מניחים במחבת את פרוסות הפולנטה. מטגנים עד להזהבה, כ -3 דקות. הופכים ומטגנים בצד השני.
   • וודאו שהשמן חם מספיק לפני שמניחים את הפולנטה בתבנית. אחרת, הוא עלול להתפרק לפני שמטגנים אותו.
   • אם אתה רוצה לצלות את הפולנטה במקום במחבת, הניח אותה על הגריל בשלב זה.
7. 7 מניחים את הפולנטה המטוגנת על צלחת מרופדת במגבות נייר. מפזרים גבינת פרמזן, מתבלים במלח ופלפל.

שיטה 3 מתוך 4: פולנטה אפויה

1. 1 מכינים פולנטה עם מתכון פשוט. מביאים את המים לרתיחה, מתבלים במלח, מנמיכים את האש ומוסיפים 1/3 מהפולנטה לקבלת עיסה, ואז מוסיפים את הפולנטה הנותרת ומבשלים עד לקבלת קרם. מחממים תנור לחום של 175 מעלות במקביל.
2. 2 מוסיפים חמאה לפולנטה ומערבבים. מחלקים אותו לחתיכות בעזרת כף עץ ומערבבים עד שהוא נמס ומתערבב עם הפולנטה. מוסיפים טימין, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
3. 3 מניחים את הפולנטה בתבנית משומנת. גודל התבנית קובע את עובי פרוסות הפולנטה המטוגנות. אם אתה רוצה לבשל פולנטה דקה יותר, השתמש בתבנית גדולה, ואם סמיך יותר, השתמש במנה קטנה יותר.
4. 4 מכניסים את התבשיל לתנור. אופים במשך 20 דקות, עד שהפולנטה מבושלת במלואה, עד להזהבה או חום זהוב.
5. 5 מוציאים את התבשיל מהתנור. הניחו לצלחת להתקרר מספר דקות ולאחר מכן חתכו לפרוסות להגשה.
   • השתמש בחותכי עוגיות לעיצוב צורות פולנטה מעניינות.
   • מגישים עם רוטב מרינרה לארוחה בסגנון איטלקי באמת.

שיטה 4 מתוך 4: פולנטה עם גבינה

1. 1 מכינים פולנטה עם מתכון פשוט. מביאים את המים לרתיחה, מתבלים במלח, מנמיכים את האש ומוסיפים 1/3 מהפולנטה לקבלת עיסה, ואז מוסיפים את הפולנטה הנותרת ומבשלים עד לקבלת קרם.
2. 2 מוסיפים חמאה וגבינה. מערבבים בעזרת כף עץ עד שהחמאה והגבינה נמסים לגמרי.
3. 3 מוסיפים חלב, פטרוזיליה ותבלינים ומערבבים.
4. 4 מניחים את הפולנטה בקערה ומגישים חם.

טיפים

• במזרח אירופה, באופן מסורתי מנה זו מוגשת עם שמנת חמוצה וגבינת פטה, אך למעשה, פולנטה הולכת עם כל דבר.
• אפשר להחליף פולנטה מקמח תירס לבן או צהוב רגיל.

מאמרים נוספים

איך עוטפים טורטייה איך להכין edamame איך מכינים מרינדה של קלבי איך מכינים אורז מטוגן יפני איך מכינים ווסאבי איך לכבוש טופו איך לבשל פאני פורי איך לבשל נקניקים תוצרת בית בדרך הנכונה איך מכינים רוטב צדפות איך להכין טאקו מקסיקני איך מכינים רוטב סויה מתוק איך מסמיכים קארי איך לבשל אורז מטוגן בביצים איך לבשל את פריקה