איך להכין פסטה עם רטבים אדומים ולבנים

וִידֵאוֹ: איך להכין קלמרי מטוגן עם מיונז שום פיקנטי - קל מהיר וטעים!

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 3: הכנת פסטה אפויה ברוטב לבן ואדום
שיטה 2 מתוך 3: הכנת פסטה ברוטב לבן ואדום
שיטה 3 מתוך 3: הכנת רטבים לבנים ואדומים מסריטה
מאמרים דומים

ישנם מתכונים רבים להכנת פסטה טעימה ברוטב לבן ואדום. הרטבים הלבנים והאדומים הם שילוב של שני רטבי פסטה איטלקית מפורסמים - רוטב מרינרה ורוטב אלפרדו. מנות אלה קלות להכנה ואינן דורשות עלויות חומר גדולות. בנוסף, ניתן להכין פסטה עם רטבים לבנים ואדומים בפחות משעה. לכן, אם אינכם רוצים להשקיע זמן רב בהכנת מנה טעימה, בחרו בפסטה עם רטבים לבנים ואדומים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת פסטה אפויה ברוטב לבן ואדום

1 הכינו את כל החומרים הדרושים לכם. המתכון פשוט מאוד וייקח מעט מאוד זמן לבישול. לכן זהו המתכון המושלם למי שתזמוןו נקבע לפי דקה. אתה לא צריך לבשל רטבים לבנים ואדומים. אתה יכול לקנות אותם בחנות. את המנה הזו אפשר להכין מהר מאוד מבלי לבזבז הרבה כסף. הילדים שלך יאהבו את זה. כמות המרכיבים המפורטים להלן מיועדת ל-6-8 מנות:
- 4 כוסות פן (סוג פסטה - צינורות נוצות בקוטר של עד 10 מ"מ ואורך עד 40 מ"מ עם קצוות חתוכים באלכסון);
- פחית אחת של רוטב אלפרדו (435 מ"ל);
- פחית אחת של רוטב מרינרה (720 מ"ל);
- 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
2 מרתיחים מים ומוסיפים להם פנה. מכינים את הפסטה בהתאם להוראות האריזה (שיטת ההכנה עשויה להשתנות בהתאם לסוג הפסטה). בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את התנור ל -350 מעלות כדי להתכונן לשלב הבישול הבא.
- מסננים את המים בעדינות על ידי השלכת הפסטה במסננת.
- אם אין לך פן בהישג יד, אתה יכול להשתמש בפסטה האהובה עליך להכנת המנה הזו.
3 מערבבים יחד את שני הרטבים. יוצקים את רטבי אלפרדו ומרינרה לקערה גדולה. מערבבים את שתי הרטבים בכף עד לקבלת מרקם אחיד. אתה צריך רוטב תפוזים שמנת.
4 מוסיפים גבינת מוצרלה ופסטה מוכנה. מוסיפים לקערת הרוטב 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הפסטה לתערובת. מערבבים היטב את כל המרכיבים.
5 מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. מעבירים את התערובת בעדינות לתבנית אפייה (9x13). לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים 20-25 דקות. אין לכסות את תבנית האפייה במכסה. לאחר פרק הזמן שצוין, האוכל יתחמם ויבעבע.
6 מפזרים את גבינת הפרמזן מעל התבשיל ומכניסים לתנור ל -5 דקות נוספות. מוציאים בזהירות את התבשיל מהתנור ומפזרים כוס גבינת פרמזן באופן אחיד על גבי המנה. מכניסים את התבנית לתנור ל -5 דקות נוספות. כשהגבינה נמסה לגמרי מוציאים את התבנית מהתנור.
- הניחו לאוכל שלכם להתקרר במשך 5-10 דקות לפני ההגשה.
- מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה ו / או בזיליקום טרי על המנה לפני ההגשה.
7 הכינו מזון נוח והקפיאו אותו. מכינים את המנה לפי השלבים שלמעלה, אך אין לאפות אותה. מכסים את המנה היטב בשתי שכבות נייר כסף. ניתן לאחסן את המזון במקפיא עד חודשיים. מוציאים את המנה מהמקפיא, מפשירים אותה על ידי הנחתה במקרר לכמה ימים.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בחום של 350 מעלות למשך 35-45 דקות (או עד שהיא מוכנה).

שיטה 2 מתוך 3: הכנת פסטה ברוטב לבן ואדום

1 הכינו את כל החומרים הדרושים לכם. תהיה לך פסטה עם רוטב אדום ולבן. מנה זו קלה מאוד להכנה. זמן הבישול הכולל הוא כ -40 דקות. כמות המרכיבים המפורטים להלן מיועדת ל-6-8 מנות:
- 2 כפות חמאה;
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק;
- שתי קופסאות רוטב עגבניות או רוטב מרינרה (435 מ"ל);
- קורט סוכר (לפי הטעם);
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם);
- 675 גרם פטוצ'יני (זהו סוג של פסטה ארוכה ושטוחה איטלקית, שרוחבה בדרך כלל כ -5 מ"מ);
- 1 כוס שמנת כבדה
- גבינת פרמזן מגוררת או רומנו, במידת הצורך;
- בזיליקום טרי קצוץ לקישוט המנה (לא חובה).
2 מטגנים במחבת גדולה שום קצוץ ובצל חתוך לקוביות. קוצצים 4 שיני שום וקוצצים דק בצל בינוני. מחממים במחבת גדולה 2 כפות חמאה ו -2 כפות שמן זית על להבה בינונית. מוסיפים למחבת את הבצל והשום. מטגנים את הבצל והשום כדקה.
3 מוסיפים רוטב עגבניות, סוכר, מלח ופלפל. מוסיפים למחבת את רוטב העגבניות (או רוטב המרינרה). מוסיפים גם קורט סוכר, מלח ופלפל (לפי הטעם) ומערבבים הכל ביסודיות. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה כ-25-30 דקות. מערבבים מדי פעם.
4 מרתיחים מים ומוסיפים פטוצ'יני. מכינים את הפסטה בהתאם להוראות האריזה (שיטת ההכנה עשויה להשתנות בהתאם לסוג הפסטה). מסננים את המים. בעת ניקוז הפסטה שומרים כוס אחת לרוטב. ייתכן שיהיה עליך מאוחר יותר אם הרוטב סמיך מדי.
5 מסירים את תבנית הרוטב מהאש ומוסיפים את השמנת. העבר את המחבת לפלטה שאינה בשימוש. מוסיפים כוס שמנת למחבת. מוסיפים גם גבינה (לפי הטעם). טועמים את הרוטב. מוסיפים תבלינים נוספים במידת הצורך.
6 מערבבים את רוטב הפטוצ'יני. אם עקביות הרוטב סמיכה מדי, מוסיפים את המים שנותרו מהפסטה רותחת. מערבבים היטב. כשהמנה הגיעה לעקביות הרצויה מוסיפים בזיליקום קצוץ (לא חובה). המנה מוכנה להגשה. הניחו צלחת גבינת רומנו או פרמז'ן על שולחן האוכל, כך שכולם יכולים להוסיף כמה גבינה שהם רוצים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת רטבים לבנים ואדומים מסריטה

1 הכינו את כל המרכיבים הדרושים לכם להכנת הרוטב האדום שלכם. ראשית, תכין את הרוטב האדום.מכינים את המרכיבים להכנת רטבים אדומים ולבנים כאחד. עם זאת, אין לערבב את המרכיבים הדרושים להכנת הרוטב האדום עם המרכיבים הדרושים להכנת הלבן. זמן הבישול הכולל הוא כ 30-40 דקות. המרכיבים המפורטים להלן מבוססים על שתי מנות:
- 1 פלפל אדום, קצוץ;
- 1/8 בצל אדום קצוץ
- 1 עגבנייה קטנה, קצוצה;
- שן שום;
- תבלינים איטלקיים (חייב לכלול בזיליקום, רוזמרין ומיורן);
- קורט מלח ופלפל;
2 מכינים את כל המרכיבים הדרושים לכם להכנת הרוטב הלבן. את הרוטב הלבן תכינו לאחר הכנת הרוטב האדום.
- 1 כף חמאה
- 1 כף קמח;
- 1 1/2 כוסות חלב או שמנת כבדה
- 1/2 כוס גבינת פרמזן
- 1 ½ כוסות פסטה לבחירתכם (מומלץ רוטיני, פוסילי או פסטה ממלית).
3 מרתיחים מים ומוסיפים פסטה לסיר מים רותחים. מכינים פסטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ומניחים בצד את הפסטה המוגמרת. התחילו לבשל את הרוטב האדום בזמן שהפסטה מתבשלת.
4 מחממים במחבת גדולה 2 כפות שמן זית. מטגנים במחבת על אש בינונית את הפלפלים האדומים הקצוצים, הבצל האדום, העגבניות והשום הטחון. מוסיפים תבלינים איטלקיים (בזיליקום, רוזמרין ואורגנו מומלץ), מלח ופלפל.
- מטגנים דקה אחת.
5 מסירים את הירקות מהאש וקוצצים אותם. מעבירים את הירקות מהמחבת לבלנדר. צריכה להיות תערובת פירה. אם הרוטב שלכם סמיך מדי, הוסיפו מעט שמן זית. ברגע שיש לך רוטב מהעקביות הרצויה, הניחי אותו בצד.
6 ממיסים את החמאה בסיר גדול. מוסיפים 1 כף שמן לסיר וממיסים על אש קטנה. לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים 1 כף קמח. מקציפים יחד את החמאה והקמח. כשהתערובת מתחילה לבעבע, מתחילים להוסיף לאט לאט את השמנת למחבת.
- מוסיפים מעט שמנת ומערבבים היטב. המתן לתערובת לבעבע שוב ולאחר מכן הוסף עוד שמנת.
- מערבבים וחוזרים על התהליך עד שמוסיפים את כמות השמנת לעיל.
7 נותנים לרוטב להסמיך, ואז מוסיפים את הגבינה. מערבבים לעתים קרובות ככל האפשר. ממשיכים לערבב לאט עד שהרוטב סמיך וסמיך. לאחר מכן מוסיפים ½ כוס גבינת פרמזן. מערבבים היטב. ממשיכים לערבב עד שהפרמזן נמס לגמרי.
- ממשיכים לבשל את הרוטב הלבן עד לקבלת קרם חלק.
- לא תצטרך יותר מעשר דקות.
8 מעבירים את הפסטה המוגמרת לצלחת גדולה. מוסיפים כף רוטב לבן. זה צריך לכסות את הפסטה לחלוטין. ואז מזלפים כף רוטב אדום. ואז שוב לבן. היצמד לרצף זה עד שתגמל את כל הרוטב המבושל.
- מערבבים היטב ומגישים.
- מפזרים בזיליקום טרי קצוץ על המנה לפני ההגשה (לא חובה).
9 המנה מוכנה.