תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: הכנת הבצק
• שיטה 2 מתוך 3: הכנת המילוי
• שיטה 3 מתוך 3: מטגנים את הפנזרוטי
• טיפים
• מה אתה צריך

פנזרוטי הן פשטידות טעימות מאוד, המזכירות קצת פיצה. מילוי פנזרוטי יכול להיות מגוון מאוד, כמו בפיצה, אך באופן מסורתי שמים עגבניות וגבינת מוצרלה בפנזרוטי האיטלקי.

רכיבים

• 3 כוסות (375 גרם) קמח
• 3.5 כפית (52 מ"ל) שמן זית
• חבילת שמרים יבשים
• 1.25 כוסות (296 מ"ל) מים חמים
• קורט סוכר
• מלח
• פלפל
• 230 גרם עגבניות בשלות או 1 כוס (237 מ"ל) רוטב מרינרה
• 120 גרם גבינת מוצרלה
• 60 גרם אנשובי (לא חובה)
• 2 כוסות (473 מ"ל) שמן בישול לטיגון

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הבצק

1. 1 יוצקים 1/4 כוס מים חמים לקערה גדולה. מוסיפים שמרים יבשים וקורט סוכר. הניחו לתערובת לשבת במשך חמש דקות.
2. 2 מוסיפים שמן זית וקורט מלח ופלפל. מוסיפים עוד כוס מים חמים.
3. 3 מוסיפים קודם כל חצי מהקמח. מערבבים בעזרת כף עץ.
4. 4 ממשיכים לערבב את הבצק בעזרת כף עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי הקירות. אפשר להוסיף מעט קמח במידת הצורך.
5. 5 מפזרים קמח על משטח העבודה. מניחים את הבצק על משטח עבודה. ממשיכים ללוש כשמונה דקות.
   • אם הבצק דביק מדי, מוסיפים קמח.
6. 6 מרדדים את הבצק לכדור. יוצקים חצי כפית שמן זית לקערה נקייה. מניחים כדור בצק בקערה זו ומערבלים עד שכל פני הכדור מכוסים לחלוטין בחמאה.
7. 7 מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה להתפחה. מכסים את סיר הבצק במגבת לחה.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת המילוי

1. 1 פורסים את העגבניות בעזרת סכין. מניחים אותם במסננת מעל הכיור.
   • אתה יכול להחליף עגבניות לכוס אחת של רוטב מרינרה.
2. 2 מתבלים את העגבניות במלח. השאירו את העגבניות למשך 30 דקות כדי לנקז את כל הנוזלים העודפים. אין צורך לנקז את הנוזל מרוטב המרינרה.
3. 3 מסננים את האנשובי ומניחים אותם ליד העגבנייה.
4. 4 חותכים את גבינת המוצרלה ל -16 פרוסות, אחת לכל פנזרוטי. אתה תשלב את כל שלושת מרכיבי המלית מאוחר יותר, כאשר נפסל פנזרוטי.
5. 5 מוציאים את הבצק מהקערה. מחלקים לארבעה חלקים. מניחים את שלוש חתיכות הבצק הנותרות בצד ומכסים בקערה.
6. 6 חלקו כל רבע לארבעה חלקים נוספים. זה אמור ליצור בסך הכל 16 חתיכות בצק.
7. 7 מרדדים כל נתח בצק לעיגול בקוטר של כ -10 ס"מ. מפזרים קמח כדי למנוע מהבצק להידבק לשולחן ולמערוך. מרדדים חתיכה אחת בכל פעם כדי שהבצק לא יתייבש.
8. 8 מניחים כפית עגבניות אחת במרכז. לאחר מכן מוסיפים פרוסת גבינה ואנשובי.
9. 9 מקפלים את העיגול לשניים ליצירת חצי עיגול. לוחצים יחד את הקצוות בעזרת מזלג.
10. 10 חזור על הפעולה עם שאר הפנזרוטי. מניחים את הפאנרוטו המוגמר ליד הכיריים ומכסים במגבת.

שיטה 3 מתוך 3: מטגנים את הפנזרוטי

1. 1 מחממים שתי כוסות שמן צמחי בסיר עמוק או במחבת עמוקה. תחתית התבנית צריכה להיות בעובי של 2.5 ס"מ לפחות עם שמן.
2. 2 מחממים שמן ל -180 מעלות. אם אינך בטוח אם השמן התחמם מספיק, תוכל להשתמש במד חום לבישול. אתה יכול גם לבדוק את הטמפרטורה של החמאה על ידי זריקת קוביית לחם לתוך החמאה ואז לחכות דקה עד שהלחם ישחים.
   • כוונן את החום (הגדל או הקטן) במידת הצורך.
3. 3 טובלים אחד, שניים, שלושה או ארבעה פנזרוטי בשמן. אסור לפנזרוטי לגעת זה בזה.
4. 4 מבשלים כדקה מכל צד. הפנזרוטי צריך להזהיב.
5. 5 מניחים מגבות נייר על צלחת. מניחים מעליהם את הפנזרוטי המטוגן ומסננים את עודפי השמן. הגש חם.
6. 6 מוּכָן!

טיפים

• אתה יכול להוסיף כ 200 גרם בשר טחון מבושל, חזיר או סלמי אם אתה רוצה להכין פנזרוטי בשר. הוסף כפית אחת ממלית הבשר הזו לכל פנזרוטי.

מה אתה צריך

• מחבת
• כַּדוֹרֶת
• כלי אוכל
• כף עץ
• כּוֹס
• משטח מקומח
• מַגֶבֶת
• סכין חדה
• מד חום לבישול (לא חובה)
• שָׁעוֹן עֶצֶר
• מזלג
• מגבות נייר
• מָרִית