תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: הכנת לאטה באמצעות מכונת קפה
• שיטה 2 מתוך 2: הכנת לאטה ללא מכונת קפה
• טיפים
• מה אתה צריך

רוצים להכין לאטה מושלמת? קח את המרכיבים המפורטים להלן, עקוב אחר ההנחיות, ותכשיר את התשוקה לקפה בנוחות ביתך. להכין לאטה זה לא כזה קשה.

רכיבים

• אספרסו
• 175 מ"ל -235 מ"ל חלב
• סירופ (לא חובה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת לאטה באמצעות מכונת קפה

1. 1 מחממים מראש את הכוס שאליה אתם הולכים לשפוך את הלאטה (לא חובה). אם אתה רוצה שהלאטה שלך תישאר חמה זמן רב יותר, מחמם את הכוס עם מים חמים בתוכה בזמן שאתה מאדים את החלב.
2. 2 יוצקים כוס חלב לקנקן מתכת. הכד מלא 3/4 אם מוסיפים סירופ.
   • חלב דל קל ביותר להכין קצף, אך לא יהיה לו טעם טוב כמו עם חלב עתיר שומן.
   • 2% חלב מייצר קצף בהיר ואוורירי שיוסיף מעט טעם קרמי למשקה שלך.
   • חלב מלא הוא הקשה ביותר להקצפה, אך הוא מייצר את הלאטה הטעימה ביותר בשל תכולת השומן הגבוהה שלו.
3. 3 בעזרת מדחום מקציפים את החלב עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 68 - 74 ºC. אין להגיע לטמפרטורה של 77 º C, אחרת החלב יישרף.
   • אם אין לך מד חום, הניח את היד שלך מתחת לקנקן. כאשר הכד מתחמם מכדי לגעת, הגיע הזמן להסיר אותו ממטף הקיטור.
   • הכנס את שרביט הקיטור באלכסון לחלב, והוריד אותו ממש מתחת לפני החלב. זה ייצור את הקצף המושלם הדרוש לאטה טובה.
   • יוצרים בועות קטנות ובהירות במקום גדולות. אתה רוצה שהקצף שלך יהיה בהיר ואוורירי, נכון?
   • בעת הקצפת הקצף, הקפד ליצור זרם מסתובב בכד האדים. ברגע שהחלב חם למגע, הרם את קנקן הקיטור כדי להפסיק להקציף והמשך חימום ל -74 מעלות צלזיוס.
4. 4 ממלאים את האספרסו הטחון בחוזקה לתוך המסנן (מחזיק). מניחים את המסנן במכונת הקפה. תתחיל להכין קפה.
5. 5 למנה אחת של אספרסו אתה צריך 7-8 גרם קפה טחון.
   • לקבלת לאטה כפולה, השתמשו בקפה כפול (ניחוח אספרסו חזק). לאטה עם טעם אספרסו עדין, מנה אחת מספיקה.
   • הטמפו את הקפה במאמץ משוער של 20-25 ק"ג ליצירת כדור הקפה המושלם. לחץ למטה בסולם רגיל כדי לגלות כמה קשה עליך ללחוץ על המסנן.
   • טוחנים פולי קפה אספרסו במטחנת קפה, קפה טחון טרי ייתן ניחוח טוב עוד יותר. אתה יכול גם לשלוט עד כמה אתה רוצה לטחון את הקפה.
6. 6 יוצקים אספרסו. זוהי אמנות של ממש: אם תעשה אותה בצורה מושלמת, יהיה לך נוזל ומעט שמנת או קצף.
   • המהירות האידיאלית שבה אספקת אספרסו היא 21-24 שניות, כאשר האספרסו מתוק יותר אם הוא מוציא קרוב יותר ל -24 שניות.
   • אתה יכול לשלוט במהירות זו בעזרת עוצמת טמפרטורת הקפה. אם תלחץ עליו מספיק חזק, האספרסו יישפך לאט, ואם תלחץ עליו קל, האספרסו ייצא מהר מאוד.
7. 7 יוצקים קפה לכוס קפה. יש להוסיף חלב לא יאוחר לאחר 10 שניות.
8. 8לנער את החלב בכד עד לקבלת מרקם חלק.
9. 9 יוצקים את החלב המוקצף לתוך האספרסו. קצף החלב יתערבב עם קצף האספרסו.
   
   
   • עכשיו זה הזמן להתחיל עם אמנות לאטה.
   • בעת המזיגה, השתמש בכף כדי לווסת את זרימת הקצף. השתמש בכף לגרוף את הקצף עד שהכוס מלאה 3/4. עכשיו אתה יכול להסיר את הכף. כדאי שיהיה לך קצף חום נחמד עם תל קצף לבן קטן במרכז.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת לאטה ללא מכונת קפה

1. 1 להכין קפה חזק. קפה חזק או אספרסו, אם קיים, יעשו זאת.
2. 2 מחממים 1 כוס (~ 175 מ"ל) חלב בסיר על הכיריים על אש בינונית. השתמשו בחלב מלא או 2% לאטה שמנת יותר, או השתמשו בחלב דל שומן.
3. 3 מקציפים יחד את החלב. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר או, כמוצא אחרון, במעבד מזון להכנת הקצף.
4. 4 יוצקים קפה או אספרסו לספל. זכור להשאיר מקום לקצף החלב.
5. 5 תוך כדי החזקת הקצף, שופכים בעדינות את החלב לספל. לאחר ששפכתם את רוב החלב מניחים את הקצף מעל ונהנים.
   • תשים קצת ( בכלל מעט) של תמצית וניל - ותקבלו ניחוח אגוזי ומתקתק.
   • מפזרים את האספרסו עם קינמון או אגוז מוסקט אם רוצים.

טיפים

• שמור את הכד במקרר לפני הקצפת חלב.קנקן קר ייתן לך יותר זמן להכין את הקצף הטוב ביותר.
• לאספרסו שלושה חלקים: החשוב ביותר הוא לב (חלק חום בהיר); גוּף (החלק העיקרי של המשקה הוא חום כהה); ו קֶצֶף (קצף על פני הקפה). אתה יכול גם להוסיף סירופים וסוכר לטעם נוסף.

מה אתה צריך

• מכונת קפה עם צינור אדים
• מזג
• קנקן מתכת
• כוסות או כוסות נמוכות
• מד חום (אופציונלי). אם אתה יודע מה אתה עושה, תוכל כבר לקבוע את הטמפרטורה.
• חלב
• אספרסו טחון
• ספל קפה