תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

תותים טעימים לבד, ואם מוסיפים שוקולד ... הם הופכים לקינוח מעולה. שיטת הכנה זו "תחייה" תותים מאוחרים או מחוץ לעונה ותעשה את טעמם אינטנסיבי ואלגנטי יותר.

רכיבים

• תּוּת
• שוקולד קשה לבחירתכם; אם תשתמשו בשוקולד מריר, תוכלו להוסיף לבן לקישוט החלק העליון.
• אתה יכול להיות יצירתי יותר ולהשתמש בצבעים שונים של שוקולד.

צעדים

1. 1 מכינים תותים. בדומה לפירות ופירות יער אחרים, אסור לשטוף תותים במים בכל עת שאפשר. הדרך הבטוחה ביותר להסיר לכלוך מתותים היא להניח אותם על מגבת נקייה ולחה, לגלגל אותה באופן רופף ולנער אותה קלות. גרגרי חול ולכלוך ידבקו במטלית הלחה.
   • אם התותים אינם נשטפים היטב בדרך זו, הניחו אותם בקערה גדולה של מים קרים. מניחים תותים בקערה אחת. נגע בו קלות בידך והשאיר אותו דלוק למשך דקה; זה יספיק כדי שהלכלוך ישקע לתחתית הקערה.
   • היזהר שלא לפגוע בגבעול ובעלי התות; כך יהיה קל יותר לטבול אותו בשוקולד. היא גם תיראה יפה יותר בסופו של דבר.
   • לאחר שטיפת התותים יש לייבש אותם היטב: השוקולד לא יידבק לתותים רטובים. לשם כך, מקפלים את התותים במסננת ומחכים עד שהם מתייבשים לחלוטין.
   • מכיוון שרוב התותים יהיו מכוסים שוקולד, יתכן שאתה לא משתמש בפירות היער הטובים ביותר, אך הקפד לבדוק אם יש אזורים כהים או רקובים. אם יש כאלה, הסר אותם, או כאשר התותים אינם שמישים לחלוטין, זרוק אותם.
2. 2 מרפדים את התבשיל בנייר שעווה או קלף. וודאו כי תבנית האפייה בגודל הנכון כך שתוכלו לסדר את כל התותים בשכבה אחת. פירות היער צריכים להיות במרחק כמה סנטימטרים זה מזה, כך שניתן יהיה להחזירם לאחר טבילה בשוקולד.
3. 3 ממיסים את השוקולד. אתה יכול להשתמש בדוד כפול כדי למנוע את צריבתו. אם אין לך את זה, אתה יכול להכין את זה בעצמך. לשם כך, קח סיר בינוני ומלא אותו שלושה רבעים במים. לאחר מכן מניחים בתוכה סיר קטן יותר או קערה עמידה בחום ומניחים בתוכה את טריז השוקולד. מדליקים אש קטנה ומערבבים מדי פעם. אל תתנו למים או עיבוי להיכנס לתוכו, אחרת יופיעו גושים בשוקולד ויהיה קשה לעבוד איתו.
   • אפשר גם להשתמש בשוקולד חלב: הוא עדין יותר וילדים אוהבים אותו יותר.
   • השתמשו בשוקולד מריר לתותים שאחרי ארוחת הערב או לאורחים: הם נראים הכי אלגנטיים ואהובים על מבוגרים רבים.
4. 4 היזהר משוקולד. כאשר כמעט כל החלקים מומסים, מכבים את הגז. כדי למנוע מהשוקולד להישרף, מביאים אותו לרתיחה או מכסים את הסיר (הקערה) כך שהעיבוי יתנקז חזרה אל השוקולד. מערבבים מעט עד שהחתיכות האחרונות נמסות. מקציפים את השוקולד בכף עץ עד לקבלת מרקם סמיך וסמיך.
   • אם יש לך מדחום סוכר, מדוד את הטמפרטורה של השוקולד המומס. הטמפרטורה האידיאלית במקרה זה צריכה להיות סביב 43ºC. לחלופין, תוכלו לטבול את האצבע בשוקולד: הוא צריך להידבק מיידית (וודאו שהשוקולד מספיק קריר לפני כן).
5. 5 לוקחים תות אחד וטובלים אותו לגמרי בשוקולד המומס. עוטפים אותו עד שהוא מכוסה בו מכל הצדדים. חוזרים על הפעולה עם שאר התותים.
   • לקבלת תבנית מעניינת יותר, ממיסים את השוקולד הלבן בסיר כפול. לאחר מכן שופכים אותו לתוך שקית מחוון, סוגרים אותו היטב וחותכים פינה אחת. סוחטים שוקולד על כל תות בדוגמת זיגזג. לְקַרֵר.
6. 6 מכניסים את התותים למקרר ושומרים אותם שם עד שהשוקולד מוצק לגמרי.
   • אם אינכם רוצים להגיש את התותים ישירות על השולחן, אך מתכוונים לאחסן אותם לזמן מה, הניחו את הגרגרים בין שכבות נייר שעווה בכלי אטום. זה ישמור על התותים בטעם המקורי שלהם ולא יושפע מריחות אחרים מהמקרר.
7. 7 מוציאים את התותים מהמקרר. מקלפים בעדינות את הגרגרים מהנייר השעווה או הקלף מבלי ללחוץ חזק על השוקולד (אחרת החום של הידיים שלך ימס אותו). מניחים מיד את התותים על צלחת ההגשה.
8. 8 מגישים על השולחן. על המנה, יחד עם תותים, אפשר לשים פירות יבשים ורעננים כך שיהיו כמה שיותר קינוחים טעימים.

טיפים

• נסו לטבול את התותים פעם נוספת בצבע שוקולד אחר כשהשכבה הראשונה יבשה. זה נהדר לנשוך חתיכה מהתות הזה כדי לגלות שהוא בשני צבעי שוקולד.
• בעת רכישת תותים, בחר פירות יער נקיים ורעננים עם גבעולים ועלים ירוקים בהירים.
• לְנַסוֹת! השתמש בצבעי שוקולד שונים על תות אחד, למשל, חצי אחד של צבע אחד, החצי השני של השני. אתה יכול גם להפוך את התות לטוקסידו על ידי טבילתו המלאה בשוקולד לבן, ולאחר מכן, כשהוא מתקשה, טובל אותו בצדדים בשוקולד מריר בזווית ליצירת צווארון טוקסידו. לאחר מכן, בעזרת שקית שוקולד לבנה עם פינה מחורצת, צייר בתחתית שלוש נקודות קטנות בשורה - כפתורים.
• יש לאכול תותים ביום אחד. לאחר 24 שעות, יער יתחיל להתכווץ אפילו בתנאי אחסון מצוינים.

אזהרות

• לאחר טבילת התותים המכוסים שוקולד, הקפידו לשים אותם במקרר, ו לֹא במקפיא. אם תקפיא אותו הוא יתקשה, וכשהוא יתחמם הוא יתרכך והשוקולד ייפרד. אבל אם אתה רוצה להתענג על תותים מכוסים שוקולד קפוא במזג אוויר חם, אז אתה תאהב אותם. אבל אל תחמם אותו.
• אם תטבול תותים רטובים בשוקולד, הם יתקבצו.
• היזהר עם הכיריים והמכשירים החמים.

מה אתה צריך

• נייר שעווה או קלף
• צַלַחַת
• כפית (מעץ) לבחוש שוקולד
• אדים או סירים
• קערה עמידה בחום