תוֹכֶן

• רכיבים
• כרוב מוקפץ
• כרוב מטוגן
• כרוב צמחוני דרומי
• כרוב מולבן
• כרוב בתנור
• כנף הודו מעושנת עם קייל
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 7: הכנת הכרוב
• שיטה 2 מתוך 7: מקפיצים את הכרוב
• שיטה 3 מתוך 7: כרוב כבוש
• שיטה 4 מתוך 7: כרוב צמחוני בסגנון דרום
• שיטה 5 מתוך 7: כרוב עלוב
• שיטה 6 מתוך 7: כרוב תנור
• שיטה 7 מתוך 7: אגף טורקיה מעושן עם קייל
• טיפים
• אתה תצטרך

ניתן לבשל את ירקות הקולארד במגוון דרכים, אך רוב המתכונים יצטרכו להיות מטוגנים או מבושלים. חיתוך העלים לרצועות דקות יקצר את זמן הבישול וישמור על צבעם ועל טעם העלים. אם אתה רוצה לדעת איך לבשל את הירק הנפלא הזה, קרא את המאמר שלנו.

רכיבים

כרוב מוקפץ

• צרור כרוב (350-450 גרם)
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
• 2 כפיות שום טחון
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/4 כפית מלח
• 1 כף (15 מ"ל) חומץ בלסמי

כרוב מטוגן

• 1 צרור כרוב כרוב טרי
• 5 פרוסות בייקון
• שומן חזיר
• כפית מלח
• 3 כפות סוכר
• 1 כוס מים
• 1 קוביית ציר עוף
• 1/4 כוס חומץ תפוחים

כרוב צמחוני דרומי

• צרור כרוב (350-450 גרם)
• 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
• 1 כף חמאה
• 1/2 בצל לבן גדול, קצוץ
• 1 כפית פלפל אדום
• 1 שיני שום (קצוצות)
• 3 כוסות (750 מ"ל) ציר ירקות
• 2 עגבניות (זרעים וקצוצים)
• מלח לטעימה
• פלפל לפי הטעם

כרוב מולבן

• 1 ק"ג כרוב
• קורט מלח

כרוב בתנור

• קייל
• שמן צמחי
• מלח ופלפל לפי הטעם

כנף הודו מעושנת עם קייל

• 1 כנף הודו מעושנת
• 1 פרק חזיר גדול
• מים רותחים
• 900 גרם כרוב (כביסה)
• מלח לטעימה
• 2 כפות סוכר
• 1 כף פתיתי פלפל
• 1 כף שמן זית

צעדים

שיטה 1 מתוך 7: הכנת הכרוב

1. 1 הפרד את העלים מהגבעול. מחזיקים ביד אחת צרור כרוב, חותכים בעזרת סכין כ- 2-3 ס"מ מבסיס החבורה, מפרידים את העלים מהגבעול וזה מזה.
2. 2 משרים את העלים במים. מניחים את העלים בקערה גדולה ומכסים אותם במים חמים. הוסף קורט מלח למים כדי לסלק את הלכלוך מהעלים. משפשפים את העלים בעדינות בידיים ושוטפים במים.
3. 3 חותכים ליבה מכל גיליון. מניחים את עלה הכרוב על קרש חיתוך ובעזרת סכין חדה חותכים אותו באמצע הווריד הקשה לשתי חתיכות. הסר את הליבה. מקפלים את העלים בערימות אחידות.
4. 4 מגלגלים את העלים ללחמניות. ייתכן שיהיה עליך לערום כמה ערימות בכדי לגרום ללחמניות לצאת הדוקות יותר.
5. 5 חותכים את הכרוב לרצועות. חותכים כל גליל לחתיכות של 2-3 ס"מ. לאחר מכן פרשו את החלקים האלה ליצירת רצועות ארוכות.

שיטה 2 מתוך 7: מקפיצים את הכרוב

1. 1 מחממים שמן במחבת גדולה וכבדה. לשים אותו על אש בינונית ומחממים 1 כף שמן זית עד שהוא זורם בקלות על תחתית המחבת.
2. 2 מטגנים את השום הטחון. מוסיפים לשמן החם 2 כפות שום טחון. מערבבים אותו כל הזמן בעזרת מרית, וודא שהוא לא יישרף. מטגנים את השום כ -20 שניות, עד להזהבה או חום בהיר.
3. 3 מניחים את הכרוב במחבת. עדיף להכניס את כל הכרוב בבת אחת מאשר לשים אותו בחלקים. זה יבשל את כל העלים באופן שווה ויתערבב באופן שווה עם השמן והשום. מערבבים את הכרוב בעזרת מרית, וודאו שכל העלים מכוסים בשמן.
4. 4 מפזרים את הכרוב עם פפריקה ומלח. מוסיפים 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום ו 1/4 כפית מלח לכרוב. ממתינים כ -30 שניות ומערבבים שוב בעזרת מרית כדי לפזר את התבלינים באופן אחיד. נסו לשמור את הכרוב בתחתית התבנית למעלה, ולהיפך.
5. 5 ממשיכים לבשל את הכרוב על אש בינונית. ממשיכים לערבב את הכרוב בעזרת מרית. רק כך הוא לא יישרף ויתבשל באופן אחיד.
6. 6 מפסיקים לטגן כאשר עלי הכרוב עטופים קלות. עם זאת, הצבע שלהם עדיין צריך להישאר ירוק בהיר. כבו את הכיריים והוציאו את התבנית מהפלטה.
7. 7 מוסיפים כף אחת של חומץ בלסמי. גם יין או חומץ תפוחים יעבוד. מפזרים את החומץ על הכרוב ומערבבים שוב.
8. 8 מגישים את הכרוב חם. עם זאת, זה יהיה טעם טוב בטמפרטורת החדר.

שיטה 3 מתוך 7: כרוב כבוש

1. 1 מניחים את העלים בסיר. כבר צריך לפצל את העלים ולהפשיט אותם מהליבה הקשה.
2. 2 מכסים את העלים במים קרים ומניחים למשך 3-5 דקות. תנו לעלים להירטב לגמרי.
3. 3 מוסיפים למים 1 כף מלח שולחן. מערבבים היטב.
4. 4 מסננים את המים.
5. 5 שוטפים את הכרוב לפחות פעמיים נוספות. זה יסיר לחלוטין לכלוך מהעלים.
6. 6 מטגנים 5 פרוסות בייקון בסיר על אש בינונית. מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך. לאחר מכן מסירים את התבנית מהאש, מסירים ממנה את הבייקון וחותכים אותו לחתיכות. השאירו את שומן החזיר בסיר.
7. 7 מניחים את עלי הכרוב בסיר שומן. מטגנים את הכרוב מספר דקות לספיגת שומן החזיר. לאחר מכן מכסים את הסיר במכסה.
8. 8 מוסיפים לסיר 3/4 או 1 כוס מים. מערבבים את הכרוב.
9. 9 מוסיפים מלח, סוכר וקוביית ציר עוף. מוסיפים 1 כפית מלח, 3 כפות סוכר וקוביית ציר עוף אחת.
10. 10 מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 10-15 דקות. מבשלים את הכרוב על אש קטנה עד שהעלים רכים וירוקים כהים.
11. 11 מסננים את המים.
12. 12 לְשָׁרֵת. כשהכרוב מוכן קוצצים אותו לשתי סכינים חדות ומפזרים עליו בייקון. מטפטפים מעל 1/4 כוס חומץ תפוחים ומגישים כשהוא חם.

שיטה 4 מתוך 7: כרוב צמחוני בסגנון דרום

1. 1 מחממים את השמן והחמאה בסיר גדול. מניחים סיר על אש בינונית, מוסיפים 1 כף שמן זית וכף חמאה. השמן צריך להיות חם מספיק כדי לזרום בחופשיות על תחתית הסיר.
2. 2 מטגנים את הבצל. מוסיפים חצי מהבצל הלבן הקצוץ לשמן. מערבבים את הבצל בעזרת מרית. ממשיכים לבשל על אש בינונית במשך 2 דקות, עד שהבצל רך מעט.
3. 3 מוסיפים פלפל אדום ושום. מוסיפים לסיר 1 כפית פתיתי פלפל אדום ושן שום קצוצה. ממשיכים לבשל את הבצל על אש בינונית עוד דקה.
4. 4 מניחים את הכרוב בסיר. מניחים את עלי הכרוב בסיר עם בצל ומערבבים היטב עד לציפוי הכרוב בשמן. ממשיכים לבשל עוד דקה.
5. 5 יוצקים 3 כוסות ציר ירקות לסיר. יוצקים את המרק לסיר ובוחשים שוב במהירות את הכרוב. לאחר מכן מכסים את הסיר במכסה. מביאים את המרק לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. בדוק שהמרק ממשיך לרתוח.
6. 6 מבשלים את הכרוב עד שהוא רך. זה יכול לקחת בערך 40 דקות, אבל לפעמים העלים יכולים להיות מוכנים תוך 20 דקות. הכל תלוי עד כמה אתה קוצץ את הכרוב דק. בודקים את הכרוב כל 20 דקות ומסירים מהאש ברגע שהוא נהיה רך.
7. 7 מוסיפים עגבניות לכרוב. הוסיפו שתי עגבניות לכרוב לאחר שחתכו אותן לחתיכות והסירו את הזרעים. מערבבים את הכרוב.
8. 8 מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב את הכרוב ומגישים חם.

שיטה 5 מתוך 7: כרוב עלוב

1. 1 הסר את הגרעין הקשה מהעלים.
2. 2 פורסים את העלים. אתה יכול לחתוך אותם כרצונך.
3. 3 מניחים את העלים בסיר גדול של מי מלח רותחים ומבשלים 8-12 דקות. מוסיפים 1 קורט מלח לסיר ומבשלים את הכרוב עד שהוא רך וירוק כהה.
4. 4 מסננים את המים. שוטפים את הכרוב במים קרים. מסננים שוב את כל המים שנותרו.
5. 5 מגישים לשולחן. כרוב אפשר לאכול לבד או להגיש כתוספת עם מנות עיקריות.

שיטה 6 מתוך 7: כרוב תנור

1. 1 חותכים את הכרוב לרצועות כמתואר בסעיף "הכנת הכרוב" למעלה.
2. 2 מחממים תנור ל -170 מעלות צלזיוס.
3. 3 מפזרים את הכרוב בשמן צמחי ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. 4 מורחים את הכרוב באופן אחיד על תבנית אפייה משומנת או מרופדת באפייה.
5. 5 אופים 20 דקות. הופכים 10 דקות לאחר תחילת הבישול.
6. 6 מוציאים מהתנור ומגישים מיד.

שיטה 7 מתוך 7: אגף טורקיה מעושן עם קייל

1. 1 שוטפים את כנף ההודו המעושנת ואת שוק החזיר. מניחים בסיר מים גדול. המים צריכים לכסות את הבשר לחלוטין.
2. 2 מבשלים עד שהבשר רך.
3. 3 מוסיפים כ -900 גרם קייל שטוף. מבשלים כ -30 דקות, או עד שהקייל רך.
4. 4 נסה לפני הוספת תיבול; מלח במידת הצורך. מוסיפים 2 כפות סוכר, 1 כף פתיתי פלפל וכף שמן זית.
5. 5 מערבבים ומגישים.

טיפים

• מגישים את הכרוב עם בשר. במדינות הדרום, כרוב מבושל באופן מסורתי בסיר גדול ומוגש עם בשר חזיר או בקר.

אתה תצטרך

• סַכִּין
• קרש חיתוך
• קערה גדולה
• מחבת גדולה
• מחבת