איך להכין פאונד פאי

תוֹכֶן

רכיבים
לפאי פאונד המסורתי
לקאפקייקס
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: לעוגת פאונד מסורתית
שיטה 2 מתוך 2: לקאפקייק
טיפים
אזהרות

"פאונד פאי" הוא מאפין אמריקאי מסורתי שבו כל המרכיבים נלקחים בקילו אחד (450 גרם). העוגה בדרך כלל מכילה קמח, סוכר, חמאה וביצים. במאמר זה תוכלו למצוא את המתכון המסורתי של עוגת פאונד, כמו גם אופציה לקאפקייק העשוי מאותו בצק.

רכיבים

לפאי פאונד המסורתי

455 גרם חמאה
450 גרם סוכר
455 גרם קמח
10 ביצים
1/2 כפית אגוז מוסקט
2 כפות ברנדי

לקאפקייקס

230 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
250 גרם קמח
225 גרם סוכר
4 ביצים גדולות
2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
גרידת לימון או תפוז אחד לפי טעמכם
כל תוסף אחר

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: לעוגת פאונד מסורתית

1 מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס. מברישים את תבנית האפייה או התבניות בחמאה כדי שהעוגה לא תידבק. אפשר גם לפזר את הטופס בקמח (לחמאה) או לכסות אותו בקלף.
2 מודדים את כל החומרים היבשים לפני כן. זה יזרז את תהליך האפייה.
3 טורפים את הביצים לקערה נפרדת. בדוק אם אין פסיק דם בכל הביצים. הסר את הקליפה אם היא נכנסת בטעות למסת הביצה.
4 משפשפים את החמאה בקערה גדולה. השתמשו בכף עץ ללוש את החמאה עד שהיא קרמית. לאחר מכן מערבבים פנימה את הסוכר בהדרגה וממשיכים לערבב היטב עד לקבלת קרם חלק.
- התהליך יעבור מהר יותר אם השמן יוסר מהמקרר לפני כן.אבל אל תחמם אותו, רק תן לו להגיע לטמפרטורת החדר.
5 מוסיפים חלמונים מוקצפים בלימון, קמח, אגוז מוסקט וברנדי. ניתן להחליף ברנדי בווניל או כל טעם אחר.
- מערבבים פנימה קמח לאט. אם מפזרים את כל הקמח בבת אחת, יהיה עליך לערבב את כל הבצק במשך זמן רב מאוד עד לקבלת מרקם אחיד.
6 מקציפים במרץ במשך חמש דקות. עם זאת, זהו זמן משוער, אם נראה לכם שהבצק בעל עקביות הרצויה, הפסיקו להקציף. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הרגע הנכון שבו לעצור. אם הרגע נבחר בצורה לא נכונה: אתה מקציף או מקציף את הבצק-העוגה עשויה שלא לתפוח כמו שצריך.
- בעת שימוש במיקסר, הגדר אותו להגדרת המטרפה האיטית. הבצק צריך "לנשום" היטב עם אוויר.
7 מניחים את הבצק בתבנית ומכניסים לתנור. מבשלים 75 דקות, בודקים מדי פעם את מידת העמידות. אם התנור שלכם מתבשל מהר מדי או מפיץ את הטמפרטורה בצורה לא אחידה, עקבו היטב אחר העוגה.
- ניתן להשתמש בבצק לאפיית עוגיות, ובמקרה זה יוצקים את הבצק על תבנית אפייה ואופים 30-35 דקות.
- בדוק את הנכונות בעזרת קיסם: אם היא יבשה, העוגה מוכנה. מוציאים את העוגה מהתנור והופכים אותה על רשת לצינון.
8 מקשטים כרצונכם. אפשר לפזר את העוגה באבקה או לטפטף סירופ פירות יער. כמעט כל מילוי שאינו מתוק מדי יעשה.
- "פאונד פאי" יהווה תוספת נהדרת לקפה הבוקר שלך, כמו גם קינוח מושלם אם יוגש עם גלידה וסירופ שוקולד.

שיטה 2 מתוך 2: לקאפקייק

1 מחממים תנור ל 175 מעלות. לוקחים תבנית מאפינס ומברישים את תחתית ודפנות התבנית בחמאה. לאחר מכן אבק אותם בקמח. כך קל להסיר את העוגה מהתבנית.
- לחלופין, מרפדים את התבנית בקלף, חותכים אותה כך שתתאים לתבנית.
2 מועכים את החמאה והסוכר. עדיף אם השמן יהיה בטמפרטורת החדר, אחרת תצטרך לטחון אותו עם סוכר במשך זמן רב. חשוב שהמסה תהפוך לעקביות שמנת, כלומר שמנונית ויחד עם זאת רכה.
- מערבל חשמלי יכול לבצע את התפקיד הזה בצורה מושלמת.
3 מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומוסיפים את החמאה את הווניל והמלח. ללוש היטב לאחר כל ביצה (כ -15 שניות). מוסיפים את הווניל והמלח בסוף.
- ניתן גם להוסיף קליפת לימון או תפוז, פירות יבשים, אגוזים, שוקולד צ'יפס, אולם העוגה טעימה מאוד גם ללא תוספים.
4 מערבבים קמח בהדרגה. אין לזרוק את כל הקמח בבת אחת, יהיה קשה מאוד לערבב עד לקבלת מרקם חלק.
- חלק מהשפים אוהבים לנפות קמח לפני הבישול. אם יש לך זמן, מנפים את הקמח.
- אין להקציף את הבצק יותר מדי זמן, אחרת הוא עלול שלא לתפוח בתנור.
5 אופים במשך שעה או עד שהעוגה מוכנה. בדוק את התקינות בעזרת קיסם: אם אין עליו חתיכות בצק, העוגה מוכנה. מוציאים את העוגה מהתנור, נותנים לה לעמוד בצורת כרבע שעה.
- אם העוגה מתחילה להכהות מוקדם מדי במהלך הבישול, מכסים אותה בנייר כסף.
6 מניחים את העוגה על רשת ומצננים. מקשטים את המאפינס לפני ההגשה: מוסיפים קצפת, פירות וכל דבר אחר שעולה לכם. עם זאת, פרוסת מאפין רגיל היא תוספת נחמדה לכוס קפה.
- בדרך כלל המאפינס הללו מכוסים באבקת סוכר. קלאסיקות תמיד בעלות ערך.
7 מוּכָן.

טיפים

אם כל המרכיבים מוכנים מראש, הבצק יתלוש מהר מאוד.
אם החמאה קשה מדי, הניחו לה לשבת קצת בחדר. חמאה בטמפרטורת החדר קלה יותר למדידה ולחבטה. אם אתה לחוץ בזמן, מיקרו את החמאה למשך 10 שניות בלבד ולא לשנייה!
כדי למנוע מהעוגה להידבק, התבנית חייבת להיות משומנת היטב בחמאה.
סוגים שונים של קמח יכולים להתעבות בדרכים שונות. אז אם פתחתם שקית קמח חדשה, נסו את מאפייני הקמח על מאפינס קטן.אחרי הכל, כמות הקמח שניתנת במתכון עשויה להיות לא מספקת או מוגזמת לקמח שלך. בחורף, בדרך כלל נדרש פחות קמח מאשר בקיץ.