תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

1 התחל עם בשר טוב. בקשו מהקצב לטחון עבורכם את בשר הכתף של 15% שומן.(יותר שומן וזה פשוט יברח מהבשר ויגרום להתפרצות אש; פחות והמבורגרים יהיו יבשים.) אם אפשר, קנו את הבשר יום לפני הבישול.

• בקשו מהקצב שלכם לטחון את הבשר פעמיים, פעם אחת דרך צלחת טוחנת גדולה ולאחר מכן דרך צלחת דקה.

2 מניחים את הבשר הטחון בקערה.

3 קוצצים את הבצל והשום גס. מניחים אותם בקערה ומערבבים יחד עד לאיחוד.

• הוסיפו את כל המרכיבים שאתם רוצים בהמבורגר שלכם - רוטב ווסטרשייר, קטשופ, חרדל וירקות קצוצים.

4 מוסיפים חלמון. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים הכל יחד.

5 מערבבים את הכל יחד. קל יותר להתחיל לערבב עם כפית; לאחר מכן מערבבים היטב את החומרים בידיים נקיות.

6 צור המבורגר. גע כמה שפחות בבשר כדי להימנע מלסחוט את המיצים.

• בעזרת הידיים יוצרים מהתערובת 6 כדורים באותו גודל.
• לוחצים כלפי מטה על הכדורים ליצירת המבורגר שטוח בעובי של 1.27 ס"מ. השתמש באגודל בכדי ליצור חתיכה קטנה במרכז ההמבורגר. זה ימנע מהאמצע להתנפח ולגרום לבישול לא אחיד.

7 מניחים את ההמבורגרים בצלחת. מכסים אותם בניילון או בנייר שעווה. מכניסים למקרר למשך 30 דקות עד מספר שעות כדי שההמבורגרים יציבים וקלים יותר להכנה. עדיף לבשל בשר להמבורגר קר.

8 בחר שיטת בישול. המבורגרים תוצרת בית אפשר לבשל בפלייר או גריל, לטגן במחבת או בפלייר או לצלות. אפשר גם לאפות אותם. השיטה שתבחר תלויה במה שיש לך במלאי ובאיזה טעם ומרקם של המבורגרים אתה מעדיף. בכל שיטה שתבחרו, לאחר הוצאת הקציצות מהמקרר, מפזרים מעט שמן בישול או מברישים חמאה מומסת לפני הבישול.

• פלטה / גריל: מחממים פלטה (רמת גריל עליונה) לחום בינוני. מרפדים את המתלה בנייר כסף על מנת להקל על הניקוי לאחר הבישול. מניחים את הקציצות על רשת החוט המוכנה. מבשלים אותם במשך 6-7 דקות מכל צד, או עד שהם מבושלים.
• מחבת או פלטה: מוסיפים שמן צמחי או חמאה למחבת ומאדים היטב את הקציצות. הקפד להשתמש בחום נמוך ולבשל זמן רב כדי שההמבורגרים יהיו נכונים.
• מניחים על ברביקיו. הכינו המבורגרים כרגיל.
• אופים: מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-30 דקות, תלוי בעובי. אתה יכול להפוך אותם כשמחצית משך הבישול חלף, ולבדוק את התקינות באופן קבוע.

9 כשהמבורגרים מבשלים מכינים את התוספות:

• שוטפים חסה ועגבניות.
• חותכים את לחמניות ההמבורגר לשניים ואז פורסים את העגבניות דק.
• הניחו קטשופ ומיונז על שולחן האוכל לבחירתכם.

10 מכסים את המלית במחצית השנייה של הלחמנייה ונהנים.

טיפים

• אם לחמניות ההמבורגר לחות, נסו לצלות אותן מראש.
• מגישים עם צ'יפס, טבעות בצל, צ'יפס או חטיפים אחרים, יחד עם משקה קל.
• מערבבים את הבשר עם ביצים ופירורי לחם בקערה לפני עיצוב הקציצות. זה ייתן להם טעם עשיר יותר ויעזור למנוע מהם להתפרק.
• אם משתמשים בלחמנייה משומשום, מטגנים אותם כשהצד השומשום כלפי מעלה. מוסיף טעם שומשום קלוי יפה.
• נסה לערבב את הבשר עם תערובת מרק בצל יבש במקום הטעם החזק יותר.

אזהרות

• וודא שההמבורגר שלך מבושל היטב. למרות שאתה עשוי להעדיף בשר שהוא מדמם או נדיר בינוני, הוא אכן מגביר את הסיכון להרעלת מזון. בשר מבושל צריך להגיע לטמפרטורה מסוימת לאורך זמן על מנת להרוג כל חיידק שעלול להיות בפנים.
• זכור לשטוף ידיים לאחר נגיעה בכל פעם בבשר נא.

מה אתה צריך

• בשר טחון או בשר טחון: כתף, סינטה, אנגוס וכו '.
• פרוסות גבינה: צ'דר, אמריקאי, קולבי, מונטריי ג'ק, פרובולון וכו '.
• לחמניות המבורגר: רגיל, שומשום, בצל, לחמניות פריכות עגולות וכו '.

• מרכיבים נוספים:
  
  
  • ביצים ופירורי לחם
  • תערובת מרק בצל
  • תבלין
  • קערת ערבוב
  • מילוי: חסה, עגבניות, בצל, מלפפון חמוץ וכו '.
  • תבלינים: קטשופ, חרדל, מיונז, רוטב לסלט וכו '.