תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: בחן סלמון גולמי
• שיטה 2 מתוך 3: קבע שאריות סלמון מבושלות עדיין טריות
• שיטה 3 מתוך 3: וודא שהסלמון מבושל כראוי
• טיפים

סלמון הוא דג טעים ובריא, אך יש לאחסן אותו ולבשל אותו כראוי. בדוק תמיד אם סלמון גולמי מקולקל לפני שאתה לוקח את הזמן לבשל אותו. זרקו כל שאריות סלמון שלא הונחו במקרר כמו שצריך, או אם הוא בן יותר מיומיים. וודאו שהדג מבושל במלואו לפני שאתם נהנים מהמנה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: בחן סלמון גולמי

1. 1 ודא שאין לדג ריח אמוניאלי חזק. לרחרח סלמון גולמי לריחות לא נעימים. אם הדג מריח ריח חריף, דג או דמוי אמוניה, סביר להניח שהוא מקולקל. סלמון טרי צריך להיות בעל ניחוח קלוש מאוד.
2. 2 חפש שכבה לבנבנה כדי לקבוע אם הדג מקולקל. סימן לכך שדג נא התקלקל הוא הימצאותו של סרט לבן ושקוף על פניו. לפני הבישול, בדוק את הסלמון כדי לוודא שאין עליו סרט לבנבן. אם אתה מבחין שהדג מכוסה בשכבה עכורה בכל מקום, זרוק אותו.
3. 3 שימו לב לעקביות החלשה. בדוק את עקביות הסלמון הגולמי לפני הבישול. אם הדג ממש מתפרק כשאתה שוחט אותו, זרוק אותו. סלמון טרי תמיד יציב ואינו מתפרק.
4. 4 בדוק את הדג אם יש עיניים עכורות. אם אתה קונה סלמון חזיתית, בדוק את עיניו. סלמון טרי צריך להיות בעל עיניים בהירות ושקופות עם אישונים כהים באמצע. כאשר הדג מתקלקל, העיניים נעשות עכורות.
   • בנוסף, עיני הסלמון צריכות להיות בולטות מעט. אם הם נראים שקועים, סביר להניח שהדג מקולקל.
5. 5 בדוק אם יש בשר סלמון עמום וחיוור. שימו לב לצבע הדג כדי לראות אם הוא טרי או לא. צבע סלמון טרי צריך להיות בצבע ורוד בהיר או כתום. אם הדג שלך חיוור ומשעמם, סביר להניח שהוא מקולקל.
   • רקמת השריר צריכה להיות בעלת קווים לבנים דקים שהם סימן לרעננות.
6. 6 בדוק את התאריכים "שימוש עד" ו"טוב עד ". אם יש לך ספק לגבי איכות הסלמון, בדוק את תאריך "צורכי עד" שעל האריזה. תאריך זה אינו תחזית מדויקת של מתי הדג יתדרדר, אך הוא נותן מושג מתי זה עלול לקרות. כמו כן, כדאי לבדוק את תאריך ה"טוב עד "שצריך לציין גם על האריזה.
   • בדרך כלל, סלמון טרי קפוא נשמר יום או יומיים לאחר תאריך "טוב עד".

שיטה 2 מתוך 3: קבע שאריות סלמון מבושלות עדיין טריות

1. 1 בדוק אם יש ריח לא נעים ורקוב. אם סלמון מבושל מריח ריח לא נעים, זרוק אותו מיד. ריח רקוב חזק הוא סימן ברור לכך שהדג שלך הלך רע. למנת הסלמון יש ריח קלוש של הפה.
2. 2 בדוק אם הסלמון שלך הפך לדביק. סימן מובהק לכך ששאריות סלמון מבושלות הלכו והרעו הוא מרקם דביק ורזה. אם סלמון איבד את מרקמו הצפוף והקלקל, אסור לאכול אותו. זרוק אותו אם אתה מבחין שבשר הסלמון דביק.
3. 3 אין להשאיר סלמון מבושל בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים. זרוק סלמון אם הוא היה בטמפרטורת החדר יותר משעתיים לאחר הבישול. אם לא תכניסו את הדג למקרר לפני הרגע הזה, החיידקים יתחילו להתרבות בו. שימו לב תמיד לשעה שבה בישלתם את הסלמון או כשהזמנתם אותו במסעדה, ומדדו את התקופה בה ניתן להניחו במקרר.
4. 4 זרוק את כל השאריות שהיו יותר מיומיים -שלושה. לזרוק כל שאריות סלמון שלושה ימים לאחר הבישול, בין אם הוא נראה מקולקל ובין אם לאו. אם אינך בטוח לגבי טריות הסלמון לאחר יומיים, זרוק אותו. הסיכויים להתרבות חיידקים ולהרעלה אינם שווים את הסיכון.

שיטה 3 מתוך 3: וודא שהסלמון מבושל כראוי

1. 1 השתמש במזלג כדי לבדוק אם הדג מתפרק לחתיכות. לוקחים מזלג ומגרדים בעדינות את סטייק הסלמון או הפילה. אם הדג מבושל כראוי, הוא אמור להתנתק מפירסינג קל. אם הדג נראה מוצק וגומי, הוא אינו מבושל כראוי.
2. 2 וודא שהסלמון אטום. כדי לוודא שהסלמון מבושל לחלוטין, חותכים אותו בנקודה העבה ביותר ובודקים את הצבע. דג מבושל לחלוטין לא אמור להופיע. אם הסלמון נראה שקוף, זה עלול לקחת יותר זמן לבישול.
3. 3 מודדים את טמפרטורת הדג. אם יש לך מדחום לבשר, השתמש בו כדי לבדוק את טמפרטורת הסלמון. מניחים את המכשיר על החלק העבה ביותר של הדג ומשאירים אותו דקה על מנת לקבל תוצאה מדויקת.הטמפרטורה בתוך נתח סלמון מבושל היטב צריכה להיות סביב 63 ° C.
   • השתמש במדחום דיגיטלי למדידה המדויקת ביותר.

טיפים

• סלמון בר אמנם נחשב לפעמים טוב יותר מסלמון מעובד, אך שניהם טובים באותה מידה. כל סוגי הסלמון עשירים בוויטמינים וחומרים מזינים כגון חומצות שומן אומגה 3 וויטמין A.
• אחסן סלמון בכלי המקורי או בכלי סגור היטב לשמירה על טריות.
• אחסון סלמון גולמי במקפיא יכול להאריך את חיי המדף בחודשיים -שלושה.
• מלח או לעשן את הסלמון גם יעזור להאריך את חיי המדף.