איך טוחנים עוף במעבד מזון

וִידֵאוֹ: מתכון לפלאפל - איך מכינים פלאפל ביתי

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 3: קוצצים את העוף במעבד מזון
שיטה 2 מתוך 3: השתמש בעוף מגורר
שיטה 3 מתוך 3: השתמש בשיטת חיתוך ידיים
טיפים

חיתוך עוף במעבד מזון הוא מהיר וקל. חותכים את העוף החם והבושל למספר חתיכות קטנות ומניחים אותם בקערת ערבוב. התחל במהירות קצוץ נמוכה ולאחר מכן הגדר לבינוני-גבוה. רק 60 שניות של ריסוק בשר - וואלה, סיימת! אם אין לך מעבד מזון בהישג יד, השתמש בבלנדר ידני לטחון את העוף בשיטה דומה. בעזרת מזלג להפריד את הבשר מהעצמות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: קוצצים את העוף במעבד מזון

1 מכינים את העוף. חיתוך עוף במעבד מזון אפשרי רק אם הוא חם. ישנן דרכים רבות להכין עוף לקצוץ. אפשר להכניס את הבשר לתנור שחומם מראש ל 204 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. אתה יכול להרתיח את העוף אם אתה לא עומד לאפות אותו. בנוסף, אפשר להרתיח על אש נמוכה במחבת בכל שמן.
- כדי להרתיח עוף פשוט טובלים אותו במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומניחים לשבת במשך 90 דקות.
- כדי להקפיץ עוף, טובלים אותו בשמן בחום בינוני עד גבוה למשך דקה, ואז הופכים את הבשר ומנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את העוף במשך 10 דקות.
- ללא קשר לשיטה שנבחרה, עליך לפעול על פי אמצעי הזהירות. תמיד שטפו את הידיים היטב לאחר בישול העוף ואת קרש החיתוך בסבון אנטיבקטריאלי, והיו מודעים למשטחים אחרים שבאים במגע עם בשר נא.
- בחר את נתחי העוף הנכונים. אין להכניס בשר עם עצמות למעבד. לכן, עדיף לקחת חזה עוף וירכיים ללא עצמות.
2 השתמש במקטר מתאים. לא כל המערבלים נוצרים שווים. מעבדי מזון KitchenAid הם הבחירה המועדפת לקצוץ עוף. מערבלים אחרים יעשו את העבודה גם כן, אולם KitchenAid הפכה למנהיגה אמינה ומוכרת.
3 חותכים את נתחי העוף לשניים. שלב זה הוא אופציונלי, אך המעבד יעשה קיצוץ טוב יותר אם הבשר נחתך לחתיכות קטנות. פורסים חזה עוף או ירך לשניים כדי להקל על תהליך החיתוך מבלי להשקיע זמן רב בפרוס או לגרוס את הבשר.
4 הפעל את הקומביין. מניחים את העוף החם בקערת הערבוב. הצמד את סכין הלהב לידית המכשיר. הפעל את הבלנדר במהירות נמוכה (מתג מוגדר ל -2) והפוך אותו לבינוני או גבוה (בערך 4-6 צעדים) כשהעוף מתחיל להישבר לחתיכות. טוחנים כדקה, עד שכל הבשר קצוץ דק.

שיטה 2 מתוך 3: השתמש בעוף מגורר

1 להקפיא בשר טחון. ניתן להקפיא מנה גדולה בכלי אטום ולהפשיר לפי הצורך. תחסוך זמן ומאמץ אם תבשל את העוף המגורר במנות גדולות, מכיוון שלא תצטרך להרכיב את הבלנדר בכל פעם שתצטרך להכין חטיף עם עוף בעתיד.
- מוציאים את כמות העוף הנדרשת ונותנים לה להפשיר מספר שעות.
2 מבשלים את העוף הגרוס על אש נמוכה. חותכים בצל גדול לקוביות גדולות. מוסיפים כף שום מתובל בעשבי תיבול או תבלינים לפי הטעם ב -2 ק"ג עוף. מרפדים את תחתית הסיר האיטי בבצל ומניחים מעל את העוף. הפעל הספק גבוה והגדר את הטיימר לשעתיים עד שלוש שעות, או בחר נמוך ובשל ארבע עד חמש שעות. לאחר שחלף הזמן מוציאים את הבשר ומגישים את העוף הקצוץ הרך והחריף המעוטר באורז מאודה וברוקולי.
- מתכון זה ידרוש שמונה כוסות בשר טחון.
3 הכינו כריך עוף למנגל. בקערה קטנה משלבים כפית רוטב סויה, כפית רוטב ווסטר, ¾ כפית חומץ תפוחים, כפית פתיתי פלפל אדום, ¼ כפית אבקת שום, 1/8 כפית אבקת בצל, 1/3 כוס קטשופ, וכפית סהרה חומה.
- יוצקים את הרוטב למחבת בינונית ומוסיפים שם 250 גרם עוף קצוץ. מקפיצים על אש נמוכה במשך שלוש עד ארבע דקות ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים 50-55 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- צולים לחם שומשום או לחמניות במחבת ברזל יצוק.מברישים את הלחמניות בשכבה עבה של מיונז ומעליו את העוף המנגל. מגישים את הכריכים המעוטרים בשעועית ירוקה ותירס.
- אין לבשל יותר מדי את העוף אחרת הוא יישרף.
4 מכינים טאקו עוף מגורר. קנה טורטיות תירס מקסיקניות. אתה יכול לקחת עוגות קשות ורכות כאחד. יוצקים שתי כפיות שמן צמחי למחבת קטנה של סטיק על אש בינונית. מוסיפים כף בצל קצוץ. מוציאים אותו לכמה דקות. לאחר מכן הוסיפו 450 גרם עוף קצוץ, קורט כמון, קורט אבקת צ'ילי, ורבע כוס רסק עגבניות.
- מערבבים את כל המרכיבים יחד ומפעילים על אש גבוהה כדי להביא לתערובת לרתיחה.
- לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים שלוש דקות נוספות תוך כדי רתיחה.
- שמים מעט מהמלית בטורטייה. מפזרים גבינה, פטריות, כוסברה או פלפלים חריפים לפי הטעם.

שיטה 3 מתוך 3: השתמש בשיטת חיתוך ידיים

1 חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שלא כמו במעבד מזון, צריך להתעסק עם העוף כדי לטחון אותו כמו שצריך. בוחרים או חותכים את הבשר לחתיכות כך שאורך כל צד לא יעלה על 2.5 ס"מ.
- כמו טחינה במעבד מזון, הבשר חייב להיות נטול עצמות.
2 קוצצים את הבשר בעזרת מזלג. מניחים את העוף בצלחת או בקערה ומנקבים חתיכת בשר ללא עצמות עם שתי מזלגות. יש להחזיר את שני התקעים זה לזה. לחץ על שיני המזלג האחד באמצע היצירה ונקב אותה בתנועה מהירה אחת. הכנס את המזלג השני ליד האזור אליו נכנסו שיני המזלג הראשון. לאחר מכן משוך את התקע השני בקו ישר הרחק מהמתקן הראשון.
- יש צורך לא רק למשוך את המכשיר בזווית חדירה לתוך העוף, אלא גם להרחיק אותו ביחס למישור הקערה או הצלחת שעליה ממוקם הבשר. זה יקרע נתח עוף לא מבוטל.
- סביר להניח שתבחינו כי העוף בעל מבנה סיבי ומתפרק לרצועות. זה טבעי.
- חורצים שוב את העוף בעזרת מזלג שני וממשיכים לגרוס את הבשר. אם כבר חתכת את רוב או כל הצד של חיתוך העוף, הסר את המזלג הראשון שבו אתה משתמש כדי לתקן את הבשר בצלחת ונעץ אותו במרכז החדש של הנתח שנותר שעוד צריך לקצוץ.
- המשך בתהליך עד שניתחת את העוף כולו.
3 טוחנים את העוף בעזרת בלנדר ידני. מניחים את נתחי העוף בקערת זכוכית חזקה. בדרך כלל קערת ערבוב יכולה להכיל עד שתי חזה או ירכיים. טובלים את המכשיר עם התוספת בקערה. הפעל את הבלנדר במהירות נמוכה. החזק את הקערה ביד אחת ותפעל את הבלנדר ביד השנייה. העבר את החיבור של המכשיר לכל פנים הקערה עד שהעוף קצוץ לחלוטין (בדרך כלל תוך 60 שניות).
- כאשר הוא מופעל, המצורף חייב להיות בקערה, אחרת תצטרך לאסוף עוף בכל המטבח.
- לאחר קיצוץ הבשר, כבו את הבלנדר, והוציאו את התוספת מהקערה.
- טוחנים את הבשר בכמויות אם יש לכם יותר משתי חתיכות עוף. לדוגמה, קודם כל קוצצים את שתי נתחי הבשר הראשונים ומניחים אותם על צלחת או קערה. לאחר מכן מניחים בקערה את מנת העוף החתוכה ביד וקוצצים אותה.