איך לאחסן בצל

וִידֵאוֹ: איך לאחסן ולשמור ירקות במטבח + מתכון לרוטב עגבניות I שי-לי ליפא

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 4: בחירת בצל לאחסון
שיטה 2 מתוך 4: הכנת הבצל לאחסון
שיטה 3 מתוך 4: הכנת שטח האחסון
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בקשת מאוחסנת
אזהרות

בצל הם הכרחיים במטבח, ומכיוון שהם נשמרים היטב, ניתן להשתמש בהם כל השנה. אם אתם מגדלים בצל משלכם ומאחסנים אותם, תוכלו להשתמש בהם בתפריט שלכם. למד כיצד לאחסן בצל ולאחסן אותם כראוי, מכיוון שהם שומרים על טעמם וערכם התזונתי עד עשרה חודשים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: בחירת בצל לאחסון

1 בחר לאחסון בצל שנקטף בסוף העונה. הבצלים שאתה קוטף באביב ובקיץ אינם קשים מספיק לאחסון. יש לאכול אותו תוך מספר שבועות לאחר הקציר. תכנן לאחסן בצל שנקטף בסתיו, כיוון שהוא יכול להחזיק מעמד כל החורף.
- אם אתם מגדלים בצל משלכם, צפו לאחסן את הבצלים ששתלתם במהלך האביב.
- הבצלים מוכנים לקציר לאחסון בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, כאשר החלק העליון של הצמח מתחיל לשכב ומתייבש.
2 שומרים את הבצל החד. לבצל חריף, להבדיל מבצל מתון, יש תרכובות חומצה גופרית שגורמות לנו לבכות כשחותכים בצל, אך גם עוזרים לשמור על הבצל לאורך החורף. לבצל קל אין מערכת שימור עצמית כזו, ולכן יש לצרוך אותם תוך מספר שבועות לאחר שנקטפו לאחסון ארוך טווח. הסוגים הבאים של נורות מאוחסנים היטב בחורף:
- בצל צהוב כגון ebenezer, גלובוס צהוב, גלובוס צהוב והפצה צהוב.
- בצל לבן כגון "גלובוסים לבנים בנמל דרום". רק נורות עם צוואר קטן נבחרות לאחסון.
- בצל אדום כולל "ווטרספילד" ו"גלובוס אדום דרומית ".

שיטה 2 מתוך 4: הכנת הבצל לאחסון

1 מייבשים את הבצל. לאחר קציר הבצלים, הניחו אותם לייבוש במקום מאוורר כדי להפוך את קליפת הבצל לקשה. אל תוריד את העלים. תנו לבצל להבשיל במשך שבועיים עד ארבעה שבועות.
- יבש את הבצל במקום יבש הרחק מאור השמש. אור השמש יכול לקלקל את טעם הבצל ולהפוך אותו למריר. מורחים ברזנט במוסך או בסככה שלכם. החדר חייב להיות יבש, חם ומאוורר היטב.
- בצל בשל כשהגבעולים שלהם כבר לא ירוקים. עור הבצל סביב הגבעול צריך להתייבש ולכסות היטב את כל הבצל.
2 חותכים את הבצל. לאחר שהגבעולים יבשים לחלוטין, השתמש במספריים חדים או בסכין כדי לחתוך את שורשי הבצל.
- השליכו נורות שעדיין יש להן גבעולים ירוקים והן קטנות או פגומות.
- חותכים את העלים לפחות 2.5 ס"מ מעל הנורה, או משאירים אותם וקולעים אותם יחד.

שיטה 3 מתוך 4: הכנת שטח האחסון

1 בחר מקום קריר וחשוך לאחסון הבצל שלך. יש צורך לשמור על טמפרטורת האוויר באזור האחסון בטווח של 4 - 10 מעלות צלזיוס. אנשים רבים מאחסנים את הבצל שלהם במרתף הירקות או במרתף. אם אזור האחסון חם מדי, הבצל יתחיל לצמוח. אם אזור האחסון קר מדי, הבצל יתחיל להירקב.
2 שמור על אזור האחסון יבש. בצל סופג לחות בקלות, והבצל ירקב בלחות גבוהה. לחות האוויר צריכה להישמר על 65 - 70%.
3 וודא שהאזור מאוורר היטב. מתן זרימת אוויר סביב הבצל ימנע עובש וריקבון.
- לאוורור טוב יותר, תלו את הקשת שלכם בסלי רשת, שקיות רשת או גרביונים.
- אם תחליט להשתמש בגרביונים לאחסון, קשר קשרים בין הנורות. בדרך זו אתה מבודד את הנורות אחת מהשנייה. ניתן גם להשתמש בקליפי חוטים או תיקים להפרדת הנורות.
4 נסה לאחסן את הקשת שלך בגרביונים. כן, שמעת נכון, בגרביונים. קושרים את תחתית הגרביון, מכניסים את הבצל לשרוול ושוב קושרים את הגרביון לקשר ממש מעל החרטום. לאחר מכן מכניסים את הבצל הבא לשרוול וחוזרים על הפעולה עד שהשרוול מתמלא לחלוטין בבצל.
- אחסון זה מאפשר לנורות לנשום. כל לחות שאולי כבר באו במגע יתאדה במהירות ובכך תארך את חיי המדף של הבצל.

שיטה 4 מתוך 4: שימוש בקשת מאוחסנת

1 השתמש קודם כל בנורות בעלות צוואר עבה. נורות עבות צוואר הן הוותיקות ביותר ולא יחזיקו מעמד כל עוד נורות צעירות יותר.
2 בדוק את הבצל המאוחסן באופן קבוע. קח דקה לבחון את החרטום מעת לעת. זרוק את כל הנורות שהתחילו להירקב.
- אתה יכול לאכול נורות שהתחילו לנבוט. פשוט חתכו את החלק הירוק לפני השימוש בהם עם המתכון.
- אם הנורה רזה או לא צבעונית, אל תיקח סיכונים ואל תאכל אותה.
- אחסן נורות נוספות לשתילת האביב.
3 שומרים בצל מקולף במקפיא. קוצצים את הבצלים ומניחים אותם שטוחים על תבנית אפייה ומקפיאים. כשהבצל קפוא, מסירים אותם מתבנית האפייה ושומרים במקפיא בשקיות רוכסן או בכלי אחסון. אחד החסרונות של שיטה זו הוא שטח האחסון המוגבל.
4 עוטפים שאריות בצל ומקררים. במהלך הבישול, חלק מהבצל נשאר ללא שימוש. כדי לשמר היטב את השאריות האלה לשימוש מאוחר יותר, עטפו את הבצלים בניילון והניחו במגירת הירקות של המקרר.