תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: צליית הצלעות
• שיטה 3 מתוך 3: נגיעות אחרונות
• טיפים
• מה אתה צריך

1 הסר את הממברנה מהצלעות. על הצלעות, בדרך כלל בתחתית, יש קרום שיהיה קשה ללעיסה אם תעזוב אותו. זה קל להסיר, פשוט לתפוס עם האצבעות ולהסיר. במידת הצורך, השתמש בסכין כדי לשחרר את הממברנה.

2 החליטו בדיוק איך תתבלו את הצלעות. אפשר לתבל את הצלעות ולתבל ברוטב מאוחר יותר, או לגרר אותן בתבלינים יבשים ולהשאיר להשרות למשך הלילה. כך או כך תסיימו עם צלעות טעימות וטעימות, אז לכו על זה.

• אם אתה רוצה להשתמש בתערובת תיבול יבשה, תכנן מראש כך שתשאיר את הצלעות בתערובת למשך הלילה במקרר. עוטפים את הבשר המתובל בנייר אלומיניום ומקררים למשך הלילה יום לפני הבישול.
• הנה איך להכין תערובת תבלינים יבשה פשוטה כדי שהבשר שלכם יהיה חריף וטעים. פשוט מערבבים את התבלינים ומשפשפים איתם את הצלעות:
  • 2 כפות מלח
  • 1 כף אבקת צ'ילי
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 1/2 כפית פפריקה מעושנת
  • 1/2 כפית טימין מיובש
  • 1/2 כפית אבקת שום

שיטה 2 מתוך 3: צליית הצלעות

1. 1 מחממים תנור ל -250 מעלות.
2. 2 מכינים תבנית אפייה. קח טופס בעל צדדים בגודל 5 ס"מ, בו כל הצלעות יתאימו בחופשיות בשכבה אחת. אם הבשר מוערם ביותר משכבה אחת, הוא יתבשל בצורה לא אחידה. מרפדים את תבנית האפייה ברדיד אלומיניום, שקצוותיו צריכים לתלות באופן רופף מצידי התבנית.
   • חשוב מאוד להשתמש בתבנית עמוקה מכיוון שהצלעות ישחררו הרבה מיץ ואתם לא רוצים שהיא תעלה על שולי התבנית.
   • אתה יכול להשתמש בתבנית זכוכית או מתכת.
3. 3 יוצקים כ- 0.6 ס"מ מים לתבנית. זה ישמור על הבשר לח ולמנוע את צריבת התחתית. יוצקים מים ישירות על רדיד אלומיניום.
4. 4 מניחים את הצלעות בתבנית. קשת הצלעות צריכה להצביע כלפי מעלה. וודאו שהבשר נמצא בשכבה אחת.
5. 5 מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ליצירת אוהל. מקפלים תחילה את קצוות נייר הכסף ומניחים שכבה נוספת מעל. מהדקים את נייר הכסף לידיות התבנית כדי לשמור אותו במקומו. וודא שאין חורים.
6. 6 מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומבשלים 2 1/2 שעות. יש לכסות את הצלעות במשך השעה הראשונה. הבשר מוכן לגמר אם אפשר להפרידו בקלות מהעצם בעזרת מזלג.

שיטה 3 מתוך 3: נגיעות אחרונות

1. 1 הכן רוטב ברביקיו אם אתה רוצה להשתמש בו. אפשר להשתמש ברוטב מוכן או להכין לבד. מוסיפים אותו כשהצלעות מסיימות, אך אפשר להתחיל להכין אותן כשהן עדיין בתנור. אם אתה רוצה להכין רוטב משלך, בצע את הפעולות הבאות:
   • מטגנים במחבת 1/4 כוס בצל קצוץ עם מעט שמן.
   • מוסיפים 1/2 כוס קטשופ, 1 כף שמן זית, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כף רוטב חריף, 2 כפות סוכר חום, מלח ופלפל.
   • מבשלים את התערובת במשך 15-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
2. 2 מוציאים את הצלעות מהתנור ומסירים את נייר הכסף. כדי לקבל קרום פריך על הצלעות, אתה צריך לאפות אותן בסוף ללא נייר כסף.
3. 3 מפעילים את רכיב הגריל בתנור או מחממים את הגריל. שתי השיטות ייצרו קרום רך ופריך על הצלעות, והבשר עצמו ימס בפה.
4. 4 יוצקים את רוטב הברביקיו על הצלעות. אתה יכול לשפוך אותו ישירות על הבשר בתבנית אפייה.
5. 5 מבשלים את הצלעות על הגריל או בתנור עם אלמנט הגריל במשך 5 דקות. כל שעליך לעשות הוא להכניס אותם ללא כיסוי לתנור, או להניח אותם על רשת הגריל ולבשל עד שהם פריכים משני הצדדים.
6. 6 מגישים את הצלעות. אתה יכול להוסיף להם רוטב ברביקיו נוסף אם תרצה.

טיפים

• לאחר שהצלעות מוכנות מניחים אותן על הגריל למשך 5 דקות.
• חשפו אותם כ -15 דקות לפני סיום הבישול ושפכו על הרוטב. הבשר ספוג קלות ברוטב.

מה אתה צריך

• צלחת אפייה
• צלעות
• לְסַכֵּל
• רוטב ברביקיו